बीफ कटलेट कई लोगों का पसंदीदा पकवान है। रसदार और नाजुक, वे न केवल तैयार करने के लिए आसान हैं, बल्कि पूरी तरह से किसी भी गार्निश फिट बैठते हैं। सूखे मांस से अर्द्ध तैयार उत्पादों को मिलाकर और उन्हें एक विशेष कंटेनर में जमा करके भविष्य के उपयोग के लिए कटलेट तैयार करें। गोमांस से तैयार किए गए कटलेट स्वयं दोनों में और सॉस के अलावा अच्छे होते हैं।
जमीन गोमांस से रसदार कटलेट के लिए पकाने की विधि
रसदार कटलेट का प्रतिज्ञा सही मांस है। कटलेट के लिए बीफ वसा के साथ होना चाहिए: यह न केवल स्वाद जोड़ देगा, बल्कि मांस को सूखने से भी रोक देगा। फिर भी, यह भी लेने के लिए बहुत फैटी गोमांस आवश्यक नहीं है, अलग-अलग सभी वसा डूब जाएंगे, और कटलेट सूखे रहेंगे और आसानी से टूट जाएंगे।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि कटल रोटी के टुकड़े के लिए मूल नुस्खा में शामिल नहीं है, लेकिन कटलेट को नरम और हल्का बनाने के लिए, यह आवश्यक है।
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 750 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ब्रेड क्रंब - 70 ग्राम;
- दूध;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
गोमांस भरना एक कटोरे में डाल दिया और एक अच्छा नमकीन। इसके बाद हम काली मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और अंडे जोड़ें। सफेद रोटी का टुकड़ा दूध में भिगो जाता है, हल्के से निचोड़ा जाता है और भरने के लिए भी डाल दिया जाता है। संयोग से, यह ध्यान देने योग्य है कि कटलेट के स्वाद के पूरक के लिए, आप वोरस्टरशायर सॉस , "ताबास्को" सॉस, कटा हुआ ताजा या सूखे जड़ी बूटी की दो बूंदें जोड़ सकते हैं।
ध्यान से मिठाई और सबसे मजेदार भाग - मारने के लिए आगे बढ़ें। यह प्रक्रिया मांस फाइबर को नरम करने और कटलेट को निविदा बनाने में मदद करेगी। Mincemeat हम एक कटोरे के नीचे कूद और फेंक देते हैं। एक बार द्रव्यमान चिकनी और वर्दी बन गया है - प्रक्रिया पूरी की जा सकती है।
अब एक फ्राइंग पैन में मक्खन को गर्म करें और पैटियों पर दोनों तरफ एक जंगली परत के लिए तलना। अगर कटलेट बाहर से जलने लगते हैं, लेकिन अंदर नमी रखें - गर्मी को कम करें और ढक्कन के नीचे खाना बनाना जारी रखें।
पनीर और अंडे के साथ सूअर का मांस-गोमांस से स्वादिष्ट कटलेट
सामग्री:
- सूक्ष्म सूअर का मांस-गोमांस - 500 ग्राम;
- कटा हुआ हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- साग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
नमक और काली मिर्च के साथ सीजनिंग को कम करें, फिर इसे छोटा हुआ मांस और कटे हुए हिरन में जोड़ें। हम किसी भी पसंदीदा विविधता के grated पनीर के साथ mince पूरक और फिर ध्यान से मिश्रण। हम व्यंजनों के नीचे से फोर्समीट को हराते हैं, जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। हम मांस से मांस कटलेट बनाते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं और इसमें ठंडा कटर फैलाते हैं। जमीन के गोमांस से कटलेट बनाने का समय इसके आकार पर निर्भर करता है, इसलिए पैटी को छोटी आग पर ब्राउन करने की कोशिश करें ताकि उन्हें समान रूप से पकाया जा सके।
चीनी में जमीन गोमांस से नाजुक कटलेट
सामग्री:
कटलेट के लिए:
- जमीन गोमांस - 440 ग्राम;
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 440 ग्राम;
- टोफू पनीर - 1 9 0 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- shallots - 2 टुकड़े;
- तिल का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च;
- लहसुन - 1 लौंग।
सॉस के लिए:
- सोया सॉस - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दर्पण - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ग्राउंड अदरक - 1/4 छोटा चम्मच।
तैयारी
एक कटोरे में, ध्यान से दोनों प्रकार के सूखे मांस को मिलाएं, जिसके बाद हम इसे कटा हुआ टोफू, कटा हुआ प्याज और shallots के साथ मिलाएं। तिल के तेल के साथ कांटेदार मांस को चोटी, नमक और काली मिर्च जोड़ें, और फिर कटा हुआ लहसुन डाल दें।
परिणामस्वरूप भरने से हम किसी भी वांछित आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें दोनों तरफ से एक जंगली परत में फ्राइज़ करते हैं और गर्मी से हटा देते हैं।
सोया सॉस एक उबाल लेकर आते हैं, इसे माइरिन के साथ पूर्व-मिश्रण करते हैं। परिणामी तरल चीनी, शहद और अदरक के साथ मिलाया जाता है। हम कटलेट को तैयार सॉस में डुबोते हैं और ढक्कन के साथ पकवान को ढकते हैं। हम 10-15 मिनट के लिए छोटी आग पर कटलेट पकाते हैं।