यदि आपने दच में उबचिनी की एक बड़ी फसल एकत्र की है और नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है, तो बल्गेरियाई मिर्च के साथ कैवियार खाना पकाने का प्रयास करें, जो पिछले गर्मियों के स्वाद को याद करते हुए उबाऊ सर्दी के दिन उज्ज्वल करेगा।
सर्दी के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट कैवियार
सामग्री:
- फ़िल्टर पानी - 2 कप;
- उबचिनी - 2 पीसी। बड़े आकार;
- डिल - 7 शाखाएं;
- गाजर - 160 ग्राम;
- लाल गर्म काली मिर्च - 1 चम्मच;
- प्याज - 115 ग्राम;
- पत्थर का नमक - 15 ग्राम;
- लहसुन - 5 दांत;
- चीनी - 2 उदार चुटकी;
- सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 25 मिलीलीटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 125 ग्राम।
तैयारी
गाजर और उबचिनी साफ, कुल्ला, उबचिनी कोर निकालें और मध्यम आकार के cubes में काट लें। प्याज स्लाइस में प्याज काट लें, और मिर्च से उपजाऊ और बीज हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को पानी के साथ सॉस पैन में भरें और उबलने के बाद, उन्हें लगभग 40-50 मिनट तक उबालें। बारीक लहसुन काटकर धीरे-धीरे हिरन काट लें और पानी के लगभग उबलते हुए उन्हें पैन में जोड़ें। अभी भी लगभग 5 मिनट उबाल लें, फिर गर्मियों के द्रव्यमान को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और मैश में बदल दें। फिर लाल मिर्च के साथ कैवियार वास्तव में नरम होगा। बिलेट को एक साफ पैन में डालो और नमक, सिरका, गर्म काली मिर्च, सूरजमुखी तेल और चीनी जोड़ें। न्यूनतम आग सेट करें और बछड़े को लगभग 8 मिनट तक लेटने के लिए छोड़ दें, फिर इसे शुष्क नसबंदी वाले डिब्बे में डाल दें और रोल अप करें। वर्कपीस को एक अंधेरे, शांत जगह में रखें।
बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट के साथ गोभी कैवियार
सामग्री:
- सिरका 6% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्क्वैश - 5 किलो;
- नमक - 55 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- चीनी - 45 ग्राम;
- प्याज - 1,1 किलो;
- काली मिर्च के मटर - 10 पीसी।
- गाजर - 1,2 किलो;
- सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर।
तैयारी
ज्यूचिनी और काली मिर्च धो लें, छीलकर बीज को हटा दें। प्याज और लहसुन के साथ, husks हटा दें। सभी सब्जियां मध्यम आकार के cubes में कटौती और एक मांस grinder में काट लें। गाजर मक्खन के साथ एक skillet में लगभग 5 मिनट के लिए एक बड़े grater का उपयोग, और तलना, और फिर इसे अन्य सब्जियों के साथ मिश्रण। सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं, सूरजमुखी के तेल, सिरका, टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी और नमक में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बहुत कम गर्मी पर लगभग 2 घंटे पकाएं। फिर काली मिर्च का थोड़ा मटर जोड़ें और लगभग 8-10 मिनट गर्म होने के बाद नसबंदी वाले जारों पर preform डालना। जार को पानी के स्नान पर लगभग 25 मिनट तक रखकर कवर और निर्जलीकरण करें। फिर रोल अप करें और इसे उल्टा कर दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
टमाटर और घंटी मिर्च के साथ गोभी कैवियार
टमाटर हमारे कई देशवासियों का पसंदीदा भोजन है। यदि आप पहले से ही नहीं जानते हैं कि कैसे बल्गेरियाई मिर्च और उनके अतिरिक्त के साथ कैवियार पकाते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा एक अमूल्य मदद होगी।
सामग्री:
- शराब सिरका - 95 मिलीलीटर;
- गाजर - 925 ग्राम;
- चीनी - 160 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 9 75 ग्राम;
- टमाटर - 765 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 350 मिलीलीटर;
- प्याज - 4 पीसी।
तैयारी
लाल मिर्च कुल्ला, स्टेम काट, फिर दो हिस्सों में कटौती और सावधानी से बीज से साफ करें। इसे 3-4 मिनट, ठंडा और छील के लिए मक्खन के साथ एक गर्म skillet में फ्राइये। ब्रश और प्याज कुल्ला, इसे एक ही सुनहरे रंग के पतले छल्ले और तलना के साथ काट लें जब तक कि एक स्पष्ट सुनहरा रंग प्राप्त न हो जाए। सब्जियां धो लें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर के साथ ऐसा ही करें (उबचिनी के बीज को हटाया जाना चाहिए)। ब्लेंडर के कटोरे में सभी सब्ज़ियां डालिये: काली मिर्च के साथ गाजर, उबचिनी और ठंडा प्याज। उन्हें एक प्यूरी राज्य में लाएं और मिश्रण को पैन में भेजें। लगभग आधे घंटे तक उबलने के बाद इसे उबालें। फिर चीनी और नमक जोड़ें, बे पत्ती, सूरजमुखी तेल, सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन, मसालों और त्वचा के बिना टमाटर जोड़ें, जो कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालने के बाद हटा दिया गया था। मोटाई से पहले एक घंटे की एक और चौथाई के लिए मिश्रण उबालें, पूर्व-नसबंदी वाले जारों पर डालें, उन्हें रोल करें और उन्हें ठंडा होने तक ढक्कन पर बदल दें।