मेमने की पसलियों को कैसे पकाना है?

एशियाई देशों में मेमने के व्यंजन व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं। इस मांस का उपयोग करके कई व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, ग्रील्ड मटन या स्टू भेड़ का बच्चा । और अब हम आपको बताएंगे कि मटन रब्स से विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें।

फ्राइड भेड़ का बच्चा पसलियों - नुस्खा

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा पसलियों - 1 किलो;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

रगड़ने के लिए मिश्रण:

• करी, सूखे तुलसी, जमीन पेपरिका, जमीन लहसुन।

तैयारी

पसलियों को partwise कटौती और मसालों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से grate। इस रूप में, इसे मिसने के लिए मांस को डेढ़ घंटे तक छोड़ दें। उसके बाद, जब तक कालापन प्रकट न हो जाए तब तक एक फ्राइंग पैन में पसलियों को तलना। गाजर और प्याज काले स्लाइस की उपस्थिति तक तेल के बिना एक फ्राइंग पैन में बड़े स्लाइस और तलना में कटौती करते हैं। एक मोटी तल के साथ एक पैन में, ऊर्ध्वाधर रूप से तला हुआ मटन रिब्स डालें (ताकि हड्डियों "खड़े हो जाएं"), उनके बीच हमने प्याज प्याज, गाजर, लहसुन और अजमोद के sproves के लौंग डाल दिया। मांस शोरबा में मसाले जोड़ें, जिसके साथ हम पसलियों को स्वाद के लिए रगड़ते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ, फिर आग को मध्यम में कम करें और एक ढक्कन बंद के साथ एक सॉस पैन में लगभग आधे घंटे तक पसलियों को पकाएं। उसके बाद तैयारी की जांच करें - अगर मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, तो पकवान तैयार है, अगर नहीं, तो इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

मटन रब्स से रागाउट

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा पसलियों - 1 किलो;
• मिठाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• टमाटर (बड़ा) - 3 पीसी।
• नीला - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

भेड़ के बच्चे को 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक फ्राइये, जब तक कि एक परत बन न जाए। काली मिर्च स्ट्रिप्स, बैंगन - cubes में काटा जाता है। सब्जियों को पसलियों और तलना में 3-4 मिनट के लिए जोड़ें। टमाटर को क्यूब्स में भी काट दिया जाता है, उन्हें शेष उत्पादों, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाकर, लगभग एक घंटे तक एक छोटी सी आग पर एक बंद ढक्कन के नीचे मिलाकर पकाना, कभी-कभी सरकते हुए।

भुना हुआ भेड़ का बच्चा पसलियों

सामग्री:

• मटन रब - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 किलो;
• टमाटर (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मांस शोरबा - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी

रबड़ टुकड़ों में काटते हैं, एक जंगली परत के साथ एक फ्राइंग पैन में तलना जब तक एक जंगली परत का गठन नहीं होता है। प्याज बारीक कटा हुआ, गाजर अर्धचालक, खीरे - भूसे में कटौती। सबसे पहले पसलियों को प्याज जोड़ें और उन्हें पारदर्शिता में फ्राइये, फिर गाजर फैलाएं, हलचल करें, 5 मिनट के लिए तलना, फिर खीरे जोड़ें, मिश्रण करें, हम उच्च गर्मी पर लगभग एक मिनट तक पकाते हैं, और फिर गैस को अधिक चुपचाप बनाते हैं, पैन को ढकते हैं और पकवान को 10 मिनट तक पकाते हैं खुली आलू छोटे टुकड़ों और तलना में एक अलग फ्राइंग पैन में एक कठोर परत तक कटौती (जब तक लाने के लिए तैयार नहीं है)। अब आलू को ब्राजियर में, मांस के ऊपर, और फिर टमाटर और काली मिर्च के छल्ले डाल दें। शोरबा भरें। छिड़के हुए लहसुन के साथ शीर्ष, ढक्कन और स्टू के साथ कवर लगभग 1 घंटे के लिए।

एक कबूतर में भेड़ के बच्चे को पकाने के लिए कैसे?

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा पसलियों - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• प्याज - 0,5 किलो;
• भेड़ का बच्चा, नमक, धनिया, जिरा - स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी

सबसे पहले, कढ़ाई आग पर कैलसीन किया जाता है, फिर तेल में डालना और इसे गर्म करने दें और पूरी बल्ब को सावधानी से कम करें। जब यह अच्छी तरह से तला हुआ जाता है, तो इसे बाहर निकाला जा सकता है। उबलते तेल में सटीक रूप से हम मटन की पसलियों को कम करते हैं, और हलचल करते हैं, उन्हें सभी तरफ से तला हुआ जाने दें - यह बहुत जल्दी होगा। अब मसालों को जोड़ने का समय है - ज़ीर, धनिया, नमक, आप मटन के लिए तैयार किए गए मसाले को भी जोड़ सकते हैं। इसके बाद प्याज जोड़ें, आधा छल्ले में काट लें। आग कम हो जाती है, लेकिन कढ़ाई ढक्कन के साथ कसकर बंद हो जाती है और हम लगभग एक घंटे तक पकवान तैयार करते हैं। फिर हम ढक्कन खोलते हैं, आग को फिर से मजबूत बनाते हैं और प्याज को पसलियों के साथ मिलाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए dosalivayem। हम इस मोड में 3-4 मिनट के लिए पकाते हैं - अतिरिक्त तरल पदार्थ दूर जाना चाहिए, और जो भी रहता है वह मोटा होता है। खैर, यह सब है, कढ़ाई में मटन रब तैयार हैं। सेवारत से पहले, आप उन्हें कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़क सकते हैं।