पूरे अनाज की रोटी और साधारण रोटी के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह कच्चे अनाज से बना है। इस प्रकार, इस अनाज से आटे में, हमारे शरीर के लिए फायदेमंद सभी घटकों को संरक्षित किया जाता है। अध्ययन आयोजित किए गए हैं जिन्होंने खुलासा किया है कि जो लोग नियमित रूप से पूरे अनाज की रोटी का उपभोग करते हैं, वे कार्डियोवैस्कुलर और कैंसर रोग से कम पीड़ित होते हैं। यह स्थापित किया गया है कि पूरे अनाज से उत्पादों का उपयोग अतिरिक्त ऊर्जा के साथ शरीर को चार्ज करता है। साथ ही, अतिरिक्त पाउंड के साथ संघर्ष करने वाले लोगों को आहार में ऐसे उत्पादों को शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है। इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि पूरी तरह से गेहूं की रोटी कैसे पकाएं।
ओवन में पूरी अनाज की रोटी
घर पर, पूरी गेहूं की रोटी काफी आसानी से पकाया जाता है। इसे एक बार तैयार करने के बाद, आप शायद एक स्टोर खरीदना नहीं चाहेंगे।
सामग्री:
- पूरे अनाज का आटा - 600 ग्राम;
- खमीर - 3 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 1 चम्मच;
- पानी 250 मिलीलीटर
तैयारी
खमीर, चीनी और नमक गर्म पानी में मिलाया जाता है, मिश्रित होता है और गर्म जगह में 10 मिनट लगाया जाता है। फिर इस द्रव्यमान के आटे के बारे में 2/3 जोड़ें, आटा गूंध लें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे लगभग एक घंटे तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान डबल होना चाहिए। आटा गूंध जाता है और हम इसमें शेष आटा डालते हैं, हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं।
रोटी बेकिंग तेल के लिए फार्म और थोड़ा आटा छिड़कना। इसमें आटा डालें (मात्रा के अनुसार इसे आधे से कम लेना चाहिए), एक तौलिया के साथ कवर करें और 40-50 के लिए मिनट छोड़ दें। इस समय के दौरान, इसे एक बार फिर उठना चाहिए, लेकिन इस तथ्य पर ध्यान दें कि पूरे गेहूं के आटे से आटा सामान्य से उतना ही नहीं बढ़ता है। हमने फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री तक रखा और लगभग 40-45 मिनट तक सेंकना। ठंडा करने से पहले तैयार रोटी को मोल्ड से हटा दिया जाता है और एक तौलिया में लपेटा जाता है। हम लकड़ी के skewer के साथ तैयारी की जांच, अगर यह सूखा है, तो रोटी तैयार है। एक ही नुस्खा के लिए, आप पूरी गेहूं की रोटी भी तैयार कर सकते हैं।
खमीर पर पूरी अनाज की रोटी
रोटी बनाते समय, इसे पूरे अनाज के साथ सामान्य आटा मिलाकर अनुमति दी जाती है। वैसे भी, ऐसी रोटी सामान्य से अधिक स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी होगी।
सामग्री:
ओपरी के लिए:
- पानी 120 मिलीलीटर;
- आटा ग्रेड 1 - 100 ग्राम;
- खमीर - 20 ग्राम।
परीक्षण के लिए:
- आटा ग्रेड 1 - 270 ग्राम;
- पूरे अनाज का आटा - 130 ग्राम;
- बड़े दलिया फ्लेक्स - 80 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
- शहद - 30 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 0, 5 चम्मच।
तैयारी
यदि आप सुबह में रोटी सेंकने की योजना बनाते हैं, तो शाम से धूप बनाना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, आटे को पानी और खमीर के साथ मिलाकर कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक छोड़ दें। सुबह में हम आटा गूंधते हैं: पहले ग्रेड के आटे, पूरे अनाज के आटे, जई फ्लेक्स, शहद में पानी, वनस्पति तेल, दूध और नमक में भंग शहद जोड़ें। आटा गूंध और लगभग 2.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अब हम गीले हाथों से रोटी बनाते हैं, इसे एक चिकना रूप में डालते हैं, और लगभग 10 मिनट के लिए 250 डिग्री पर सेंकना, फिर तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और 40 मिनट के लिए सेंकना।
एक बहुविकल्पीय - नुस्खा में पूरे गेहूं के आटे से रोटी
सामग्री:
- आलू शोरबा - 300 मिलीलीटर;
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 150 ग्राम;
- पूरे अनाज का आटा 350 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- खमीर - 15 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
आलू शोरबा के बजाय, आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। एक गर्म तरल में, हम चीनी और खमीर को भंग करते हैं, इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े होने दें।
बेकिंग से पहले पूरे अनाज के आटे से गेहूं और राई की रोटी को जई फ्लेक्स, तिल के बीज, फलों के बीज या बीज के साथ छिड़क दिया जा सकता है। तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।