बीफ स्टेक एक मांस स्टेक है, जो गोमांस का एक फ्लैट कट है, कोयलों पर तला हुआ है, एक फ्राइंग पैन या ओवन में है। गोमांस के एक टुकड़े के अलावा, आप कटा हुआ स्टेक भी मिल सकते हैं, जो इसकी उपस्थिति में एक कटलेट जैसा दिखता है। दोनों मांस गर्म व्यंजनों को अक्सर हल्के सॉस और सुगंधित तेल के साथ परोसा जाता है, जो सब्जी गार्निश और यॉर्कशायर पुडिंग जैसे पेस्ट्री के साथ पूरक होते हैं। स्टेक के व्यंजनों हम इस सामग्री में विश्लेषण करेंगे।
बीफ स्टेक - नुस्खा
आप जिस डिग्री की तैयारी को पसंद करते हैं उसके आधार पर, मांस को भुनाया जा सकता है, मध्यम या रक्त का एक टुकड़ा छोड़ दें। भुनाई के लिए आवश्यक समय अलग-अलग गणना की जाती है, क्योंकि टुकड़े की मोटाई और इसके कटौती को ध्यान में रखना आवश्यक है। आप एक विशेष पाक थर्मामीटर या स्पर्श करके उपलब्धता का निर्धारण कर सकते हैं।
सामग्री:
स्टेक के लिए:
- बोर्बोन - 55 मिलीलीटर;
- मेपल सिरप - 55 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 55 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका - 15 मिलीलीटर;
- तत्काल कॉफी - 2 चम्मच;
- गोमांस स्टेक - 980 ग्राम।
मशरूम के लिए:
- शुद्ध चैंपियन - 375 ग्राम;
- ताजा थाइम - 2 चम्मच;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 5 ग्राम
तैयारी
फ्राइंग से पहले मांस कमरे के तापमान पर सामना करना वांछनीय है, बिल्कुल marinade के लिए सामग्री के रूप में। सभी marinade अवयवों को एक साथ मिलाकर, मिश्रण में स्टेक विसर्जित करें और इसे 20 मिनट तक छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, 10-12 मिनट के लिए मांस को एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में फ्राइये। एक पकवान पर भुना हुआ मांस फ्राइये और पन्नी के साथ मुश्किल से कवर करें। यदि आप मांस के मोटी कट का उपयोग करते हैं, जैसे फिलेट मिग्नॉन, तो स्टेक रेसिपी को ओवन में जारी रखा जाना चाहिए, सुनहरे भूरे रंग तक टुकड़े को भुनाकर, 1 9 0 डिग्री पर 5-7 मिनट के लिए।
शेष marinade एक सॉस पैन में डाला जाता है और मोटी तक मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।
प्लेटों पर मशरूम टोपी काटिये और उन्हें गर्मियों के साथ गर्म मक्खन में फ्राइये और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ।
तैयार किए गए स्टेक की सेवा करें, इसे सॉस के साथ पानी दें और मशरूम के तकिए के साथ कवर करें।
रक्त के साथ Beefsteak - नुस्खा
मुंह में मांस पिघलने के प्रशंसकों को निश्चित रूप से इस स्टेक रेसिपी के साथ प्यार में पड़ना होगा: बाहर एक मुश्किल भुना हुआ टुकड़ा एक आकर्षक भुना हुआ परत से ढका हुआ है, और अंदर नरम और रसदार है। यह अपने भुना हुआ भाइयों की तुलना में बहुत तेज़ तैयार है, लेकिन इसे मारने में कई घंटे लगेंगे।
सामग्री:
- झुकाव का टुकड़ा - 680 ग्राम;
- हार्ड उबला हुआ कॉफी - 240 मिलीलीटर;
- शहद - 35 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- दौनी के sprigs - 3 पीसी।
तैयारी
घर पर स्टेक के लिए नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। Marinade के लिए सामग्री को मिलाएं: ठंडा brewed कॉफी, शहद, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ दौनी twigs। Marinade झुंड के टुकड़े में डुबकी और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, अतिरिक्त marinade नाली दें, और एक अच्छी तरह से गर्म सतह पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए खुद को स्टेक। भुना हुआ मांस के बाद हमेशा कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए।
जमीन के मांस से कटा हुआ स्टेक के लिए पकाने की विधि
एक क्लासिक ब्रिटिश स्टेक को छोटा हुआ मांस या नियमित भराई से तैयार किया जाता है और मशरूम के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 540 ग्राम;
- सूखे लहसुन - 3/4 छोटा चम्मच।
- मक्खन - 45 ग्राम;
- चैंपियनन्स - 165 ग्राम;
- पोर्ट वाइन 35 मिलीलीटर।
तैयारी
सूखे लहसुन, नमक चुटकी और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ जमीन के गोमांस को मिलाएं, और फिर मिश्रण को 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक कटलेट में बनाएं। प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए उच्च गर्मी पर टुकड़ों को फ्राइये, फिर मशरूम जोड़ें, नमी उन्हें से वाष्पित करें और बंदरगाह में डालें। जब बंदरगाह वाष्पित हो जाता है, तो स्टेक को एक पकवान में स्थानांतरित किया जा सकता है और तुरंत परोसा जाता है।