बैंगन के रूप में ऐसे रोचक फलों में से, आप विभिन्न तरीकों से विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें बल्लेबाज में तला हुआ जा सकता है। क्लेयर (अगर किसी को याद नहीं है या नहीं पता) - यह एक तरल आटा है, जिसमें मुख्य उत्पाद भुनाए जाने से पहले डुबकी लगा दी जाती है। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, हम जो फ्राय करते हैं वह अधिक संतोषजनक और अधिक रसदार होता है (चूंकि स्टू, भुनाते समय, एक कोकून बनाता है जो मुख्य उत्पाद के रस निकालने से रोकता है)।
आपको बताएं कि आप बल्लेबाज में बैंगन कैसे पका सकते हैं। बल्लेबाज व्यंजनों के कई रूप हैं, इसमें लगातार अंडे और आटा शामिल होते हैं, कभी-कभी दूध (या अन्य तरल डेयरी उत्पाद या बियर) और कुछ अन्य अवयव, अर्थात्: शुष्क जमीन मसालों, विभिन्न सॉस और स्वाद, जो वास्तव में, और बल्लेबाज और पूरे पकवान का स्वाद निर्धारित करें।
एक महत्वपूर्ण बिंदु। तैयार करने से पहले बैंगन एक या दूसरे तरीके से काटते हैं, कम से कम 5 मिनट (या बेहतर 20) के लिए ठंडे पानी में सबसे अच्छे से भिगोते हैं, ताकि कुछ जहरीले पदार्थ निकल जाए। हालांकि, अगर आप धूम्रपान छोड़ देते हैं, तो आप भिगोने के समय को कम कर सकते हैं या बिल्कुल सोख नहीं सकते हैं, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि अखमीरी ऑबर्जिन बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाना चाहिए।
पनीर के साथ पकाया हुआ ऑबर्जिन नुस्खा
सामग्री:
- बैंगन मध्यम आकार - 1-2 पीसी।
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- गेहूं का आटा - लगभग 1-2 सेंट। चम्मच;
- दूध (या तरल unsweetened दही, केफिर या बियर, कार्बोनेटेड पानी) - लगभग 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शुष्क जमीन मसालों (गर्म लाल मिर्च जमीन या पेपरिका, grated जायफल, धनिया);
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- कसा हुआ पनीर;
- फाइलिंग के लिए ताजा हिरन अलग हैं।
तैयारी
बैंगन ने फ्लैट स्लाइसों को कटा हुआ और 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में रखा, फिर पानी डाला और एक कोलांडर या चाकू में फेंक दिया, और फिर एक नैपकिन पर गिरा दिया।
हम बल्लेबाज को पकाते हैं: अंडे के साथ आटा मिलाएं, दूध और जमीन मसाले जोड़ें, एक कांटा, या एक व्हिस्क, या कम गति पर एक मिक्सर के साथ हराया। Komochki नहीं होना चाहिए (अगर वे अभी भी छोड़ दिया है, एक छलनी के माध्यम से तनाव)। मिट्टी बहुत मोटी या इसके विपरीत, तरल नहीं होना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में तेल को गर्म करें, बल्लेबाज में बैंगन स्लाइस को डुबो दें, फिर एक खूबसूरत सुनहरा रंग तक दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर निकालें और तलना। आप गर्मी को कम कर सकते हैं और ढक्कन बंद कर कुछ और मिनट (3-5) के लिए एक फ्राइंग पैन में पकड़ सकते हैं।
तैयार अंडे-तला हुआ बैंगन एक पकवान पर रखे जाते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। पनीर थोड़ा पिघला देता है, पकवान जड़ी बूटी के साथ सजाता है और मेज पर परोसा जा सकता है। आप एक स्वतंत्र पकवान या मांस के साथ-साथ मछली के व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं।
आप अंडे से तला हुआ बैंगन पनीर छिड़क नहीं सकते हैं, और मैश किए हुए टमाटर और लहसुन के साथ उनकी सेवा कर सकते हैं। इसके लिए, लाल पके हुए टमाटर उबलते पानी के साथ ब्लेंकेड होते हैं, छीलते हैं और चाकू से बारीक कटा हुआ होते हैं, जिसके बाद हम कुचल लहसुन जोड़ते हैं।
शापित चीनी (अधिक सटीक, चीनी शैली में) में ऑबर्जिन बनाने के लिए, हम पैन-एशियाई व्यंजनों के लिए उत्पाद की विशेषता का उपयोग करते हैं।
चीनी चीनी में ऑबर्जिन
सामग्री:
- बैंगन - 1-2 टुकड़े;
- अंडा चिकन या बतख - 1-2 टुकड़े;
- आटा (चावल, अनाज या गेहूं या चावल स्टार्च, मक्का) - 1-2 सेंट। चम्मच;
- सोया सॉस;
- मसालेदार लाल मिर्च जमीन;
- शुष्क जमीन मसालों (अदरक, धनिया, grated जायफल, आदि);
- फ्राइंग के लिए तिल का तेल (या पशु वसा के साथ मिश्रित: सूअर का मांस, चिकन, बतख, हंस);
- सजावट के लिए ताजा हरियाली अलग है।
तैयारी
पानी के सूखे होने के बाद बैंगन पतली चौड़ी प्लेटें और नमक वाले पानी में 5 मिनट तक भिगो दें और प्लेटों को नैपकिन पर फैलाएं।
बल्लेबाज के लिए, आटे (या स्टार्च) के साथ अंडे मिलाएं और थोड़ा सोया सॉस जोड़ें। मसालों के साथ मौसम और एक कांटा या whisk के साथ whisk जब तक गांठ गायब हो जाता है।
एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गर्म तेल या वसा। हम बल्लेबाज में बैंगन प्लेटों को डुबकी देते हैं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर फ्राइये जाते हैं। एक पकवान पर फैलाएं और लहसुन सॉस डालें (चावल या फल प्राकृतिक सिरका या नींबू का रस + लहसुन निचोड़ा हुआ)। हम हरियाली बनाते हैं। चावल या नूडल्स और अन्य व्यंजनों के साथ परोसें।