सैल्मन से ग्रेवलैक्स एक लंबे मैरिनोव्का का व्यंजन है, जो, जब एक चुकंदर समुद्री भोजन के साथ संतृप्त होता है, उसे जमीन में दफनाया जाता है (इसलिए नाम gravlux, दफन), या उत्पीड़न के तहत छोड़ दिया। Gravelax आमतौर पर एक नाश्ता के रूप में काम किया जाता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है, और रोटी के पतले टुकड़े, या उबले हुए आलू पर मछली ढेर।
ग्रेवलक्स रेसिपी
सामग्री
- ताजा सामन - 2 किलो;
- डिल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम मछली साफ करते हैं, रिज के साथ काटते हैं, सिर काटते हैं, और फिर हड्डियों से fillets अलग सावधानी से अलग करते हैं। समाप्त सैल्मन fillets डिल, नमक और चीनी के बारीक कटा हुआ हरे रंग छिड़काव, और फिर, मछली के शीर्ष आधा कवर, थोड़ा दबाया। अब हम सैल्मन पट्टिका के टुकड़ों को खाद्य फिल्म में बदल देते हैं और इसे कसकर लपेटते हैं। दिन के दौरान, मछली के तापमान पर मछली छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में साफ करें। यह सब है, सामन से gravvax तैयार है।
स्वीडिश में मसालेदार सामन
सामग्री:
- सैल्मन पट्टिका - 300 ग्राम;
- नमक - 100 ग्राम;
- चुकंदर - 1 पीसी।
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- डिल।
तैयारी
मसालेदार सामन के लिए नुस्खा काफी सरल है: हम मछली को त्वचा से साफ करते हैं, हम चुकंदर को साफ करते हैं और इसे पीसते हैं। सैल्मन fillets एक बेकिंग ट्रे पर रखे जाते हैं और नमक के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़काव - डरो मत, मछली जितनी जरूरत होगी उतनी ही ले जाएगा। इसके बाद, नमक परत grated beets और जमीन के साथ जमीन के साथ कवर किया जाता है, एक नींबू के रस के साथ मछली पानी और इसे गज के साथ लपेटें। धुंध के शीर्ष पर, योक डालें और 24 घंटों तक रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मछली छोड़ दें, समय-समय पर निर्वहन वाले तरल को निकालें। पतली स्लाइस में तैयार मसालेदार मछली काट और कैपर्स के साथ छिड़के, सैंडविच पर परोसा जाता है।
यदि आपने मछली marinades के साथ प्रयोग करना शुरू किया, तो आप निश्चित रूप से हेरिंग और स्टर्जन के लिए marinade व्यंजनों की आवश्यकता होगी। बॉन भूख!