चूंकि मांस खुद पसलियों पर कुछ हद तक कठोर होता है, इसलिए इसे पकाएं ताकि मुंह में पिघला जाए, केवल बहुत ही कम तापमान पर बुझाने की लंबी प्रक्रिया के माध्यम से हो सकता है। मांस हड्डी से गिर जाएगा और बहुत सुगंधित हो जाएगा। निम्नलिखित व्यंजनों में से किसी एक को आजमाकर इसे स्वयं जांचें।
ब्रेज़्ड गोमांस पसलियों - नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस पसलियों - 3 किलो;
- नमक - 2 चम्मच;
- काली मिर्च - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कद्दू - 1,5 किलो;
- प्याज - 2 पीसी।
- आटा - एक शताब्दी का 1/3;
- लहसुन - 4 लौंग;
- गोमांस शोरबा - 5 आइटम;
- ब्रांडी - आधे शताब्दी;
- सूखे क्रैनबेरी - 1/2 सेंट;
- grated अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नारंगी छील 1।
तैयारी
ब्राजियर में हम तेल और तलना को कटा हुआ और सूखे पसलियों को एक सुन्दर सुनहरे परत में डाल देते हैं। फ्राइंग के दौरान उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
प्याज बारीक कटा हुआ और 3 मिनट के लिए मुलायम तक एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। प्याज में आटा जोड़ें और इसे 5 मिनट तक फ्राइये। अब लहसुन जोड़ें और इसे शोरबा और ब्रांडी से भरें। परिणामी सॉस ब्राजियर में पसलियों पर डाला जाता है, अदरक, उत्तेजना, क्रैनबेरी जोड़ें और तरल को उबाल में लाएं। हम गर्मी को कम करते हैं और पसलियों को 2 1/2 घंटे बुझाते हैं। कद्दू को छीलकर कटा हुआ में जोड़ें, और 30 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। तैयार मांस हड्डी से गिर जाएगा।
यदि वांछित है, तो आप मल्टीवार्क में स्ट्यूड पसलियों को बनाकर इस नुस्खा को दोहरा सकते हैं। बस "बेकिंग" मोड का उपयोग करके पसलियों को तलना, और फिर तरल जोड़ने के बाद "क्वेंचिंग" पर जाएं। समय को 3 घंटे तक सेट करें, और खाना तैयार होने से आधे घंटे पहले कद्दू डालना न भूलें।
सब्जियों के साथ लुप्तप्राय मेमने पसलियों
सामग्री:
- वनस्पति तेल;
- मटन रब - 2.5 किलो;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- शुष्क लाल शराब - 1 बोतल;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- अजवाइन - 1 स्टेम;
- प्याज - 2 पीसी।
- चिकन शोरबा - 3 1/2 एल;
- आलू - 6 पीसी।
- थाइम - 2 शाखाएं;
- लहसुन - 1 सिर;
- बे पत्तियों - 1 पीसी।
तैयारी
नमक और काली मिर्च के छिड़काव पेंच, और फिर हम वनस्पति तेल के साथ एक ब्राजियर में तलना डाल दिया। जैसे ही मांस सुनहरा हो जाता है, हम इसे प्लेट में बदल देते हैं, और शराब को ब्राजियर में डाल देते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक तरल वाष्पित नहीं हो जाता है, गाजर, अजवाइन, कटा हुआ प्याज और आलू जोड़ें, और फिर फिर पसलियों को निकाल दें और इसे शोरबा से भरें। हम ब्राजियर में तरल को उबाल लेकर लाते हैं, लॉरेल डालते हैं, लहसुन के लौंग, थाइम डालते हैं, और फिर आग को कम से कम कम करते हैं और 4 घंटे तक सबकुछ छोड़ देते हैं।
सुगंधित ग्रेवी के साथ स्ट्यूड पसलियों तैयार होंगी जब सब्जियां नरम होंगी, और मांस आसानी से हड्डी से निकल जाएगा।
पोर्क पसलियों prunes के साथ stewed
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 1,5 किलो;
- वनस्पति तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- सूखे थाइम - 2 चम्मच।
- आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन शोरबा - 3 आइटम;
- लाल शराब - 1 आइटम;
- आलू - 1 किलो;
- prunes - 1 1/2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। सुनहरे भूरे रंग तक वनस्पति तेल में ब्राजियर तलना पसलियों में। हम आग से मांस को हटा देते हैं, और इसके स्थान पर हम कटा हुआ प्याज डालते हैं और इसे पारदर्शिता में फ्राइ करते हैं। शराब में एक मिनट डालने के बाद और तला हुआ पसलियों को जोड़ने के बाद, प्याज, कटा हुआ लहसुन और प्याज प्याज में जोड़ें। हम तरल को उबाल लेकर आते हैं, और फिर हम ब्राजियर को ओवन में ले जाते हैं। 45 मिनट के बाद हम आधे घंटे के लिए खुली आलू, prunes और स्टू के brazier cubes डाल दिया। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पकवान का मौसम।
सेवारत से पहले तैयार मांस पन्नी के नीचे 15-20 मिनट तक खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद आप अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। बॉन भूख!