Gratin कोई पकवान है (शास्त्रीय संस्करण में - आलू, लेकिन उदाहरण के लिए, चावल हो सकता है), ओवन में एक सुंदर रड्डी परत (मीठा या स्वादिष्ट) बनाने के लिए बेक्ड। Gratin की तैयारी में मुख्य बात तापमान शासन की सही पसंद है। आप बस पकवान के मूल को सेंकते हैं और परत को जलाते नहीं हैं, इसलिए पहले गर्मी में मध्यम गर्मी में रखा जाता है, और फिर थोड़ी देर के लिए तापमान बढ़ जाता है। आप ग्रिल का उपयोग करके gratin पका सकते हैं। आप माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं (सबसे उपयुक्त मोड "माइक्रोवेव + ग्रिल" है)। आलू gratin दोनों एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, और एक दूसरे दोपहर के भोजन के पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। आलू gratin कैसे पकाने के लिए?
Gratin आलू-मशरूम
कई अलग-अलग व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ आलू से gratin।
सामग्री:
- 5 मध्यम आकार के आलू;
- 1 प्याज;
- बेकन के 100-150 ग्राम;
- 200 जी चैंपियन या सीपीएस;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक;
- थोड़ा सब्जी का तेल;
- प्राकृतिक क्रीम के 80-100 मिलीलीटर;
- ग्राम 150 grated पनीर;
- कुछ प्राकृतिक मक्खन;
- साग।
तैयारी:
आलू को सावधानीपूर्वक धोएं और 20 मिनट के लिए एक वर्दी में पकाएं। नमक पानी, ठंडे पानी में ठंडा। हम आलू छील लेंगे और प्लेटों में आधा सेंटीमीटर मोटाई में कटौती करेंगे। खुली प्याज और बेकन cubes, और मशरूम - प्लेटों में कटौती कर रहे हैं। वनस्पति तेल (2-3 मिनट) में बेकन फ्राइये, कटा हुआ प्याज, हलचल और मशरूम तलना जोड़ें। आपको एक सुंदर सुनहरा छाया मिलनी चाहिए। अचार और काली मिर्च। क्रीम के आधा मानदंड जोड़ें। सॉस मोटा बनाने के लिए हलचल और थोड़ा वाष्पीकरण। हम कटा हुआ पनीर के साथ शेष क्रीम चाबुक (पाउडरिंग के लिए पनीर की एक छोटी राशि छोड़ दें)। हम मक्खन के साथ अपवर्तक मोल्ड अपवर्तक। नीचे आलू, प्याज-मशरूम सॉसेज, और शीर्ष पर - पनीर के साथ क्रीम की परतें डालें। हम 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना होगा। ओवन से फार्म निकालें और पनीर के साथ छिड़कें। हम फॉर्म को ओवन और सेंकना में वापस लौटते हैं जब तक कि एक सुंदर रड्डी की परत नहीं बन जाती।
मांस के साथ आलू से graten
सामग्री:
- 4-5 आलू;
- गोमांस टेंडरलॉइन के 400 ग्राम;
- 1 प्याज;
- प्राकृतिक क्रीम का एक गिलास;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- कटा हुआ हार्ड पनीर;
- काला जमीन काली मिर्च;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
- सजावट के लिए हिरन।
तैयारी:
हम धोए हुए मांस को एक नैपकिन के साथ धोते हैं और तंतुओं में छोटे टुकड़ों में काटते हैं। दोनों तरफ मांस के हर टुकड़े को थोड़ा हराकर हथौड़ा को कुक करें। हम फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। मांस को दोनों तरफ फ्राइये और इसे फायरप्रूफ फॉर्म, ग्लास या सिरेमिक (प्री-ऑयल) में रखें। प्याज साफ करें और अंगूठियों में काट लें। मांस की परत पर प्याज के छल्ले की एक परत रखना। खुली आलू पतली स्लाइस में काटा जाता है। काली मिर्च के साथ क्रीम के एक कटोरे में मिलाएं और जड़ी बूटी का मिश्रण, थोड़ा नमकीन। आप आलू को दो परतों में रख सकते हैं - प्रत्येक परत क्रीम और सूखे मसाले के मिश्रण के साथ डाली जाती है। और शीर्ष पर आलू की एक और परत डालें और इसे फिर से पानी दें। अब फार्म ढक्कन के साथ एक ढक्कन या कसकर पैक के साथ फार्म को कवर करें। फॉर्म को लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखें। हम पनीर को grater पर रगड़ें। हम फॉर्म निकालते हैं और आधा तैयार gratin पनीर छिड़कते हैं, फिर हम ओवन (ढक्कन या पन्नी के बिना) को भेजते हैं, ताकि पनीर रुक जाएगा और एक जंगली परत बन जाएगी। मांस और आलू के साथ ग्रेटिन छोटे भागों में परोसा जाता है,
ग्राउंड मांस के साथ Gratin आलू
आप आलू और भरने के साथ gratin पका सकते हैं। Gratin के लिए फोर्समेट सबसे अच्छा वसा के लिए चुना जाता है, सबसे अच्छा - सूअर का मांस और मांस या सूअर का मांस और चिकन minced मांस का मिश्रण - तो पकवान रसदार हो जाता है। खाना पकाने के लिए, आप उबले हुए आलू पर कच्चे सूखे मांस की परत ले सकते हैं या बारीक कटा हुआ प्याज पूर्व-बचाया जा सकता है, इसे छोटा हुआ मांस जोड़ें, कुछ मिनट के लिए बाहर रख दें, और उसके बाद इसे सैंडविच ग्रेनेड में उपयोग करें। Gratin विभिन्न यूरोपीय सॉस और हल्की टेबल शराब के साथ परोसा जा सकता है।