जानकारी कि शहद को गर्म नहीं किया जा सकता है, अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया, और तुरंत ध्यान आकर्षित किया। शहद को गर्म करने के निषेध के पक्ष में मुख्य तर्क यह था कि गर्म होने पर उत्पाद कैंसरजन्य बन जाता है। हालांकि, इस कथन में सच्चाई का केवल एक अंश है, और चरम सीमाओं में नहीं आने के क्रम में, इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है।
यदि आप शहद गर्म करते हैं तो क्या होगा?
गर्म होने पर, शहद के ऐसे गुण स्वयं प्रकट होते हैं:
- चूंकि शहद का तापमान बढ़ता है, इसके पोषण और उपचारात्मक गुण कम हो जाते हैं। अधिक शहद गर्म हो जाता है, जितना अधिक यह अपने जीवाणुनाशक और immunomodulating गुण खो देता है। इसलिए, गर्म चाय में शहद जोड़ने से पेय अधिक उपचारात्मक नहीं होता है।
- 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान में हीटिंग शहद मूल्यवान एंजाइमों और विटामिनों के नुकसान की ओर जाता है । ग्लूकोज और फ्रक्टोज के शरीर के लिए उपयोगी ऊपर उल्लिखित तापमान पर भी विघटित होता है। इस से सवाल का जवाब है कि शहद को गर्म करने के लिए तापमान क्या हो सकता है। कमरे के तापमान पर शहद का उपयोग करने का प्रयास करना सबसे अच्छा है, और यदि आप इसे चाय में जोड़ना चाहते हैं, तो आपको 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए।
- आप बड़ी संख्या में स्रोतों को पा सकते हैं जो कहते हैं कि 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक हीटिंग शहद उत्पाद कैंसरजन्य बनाता है। मुख्य प्रमाण यह है कि शहद को गर्म करना असंभव क्यों है, यह तथ्य है कि गर्म शहद में ऑक्सीमेथिलफुरफुरल के रूप में ऐसे जहरीले पदार्थ होते हैं। यह पदार्थ शरीर के लिए वास्तव में हानिकारक है और लगभग इससे प्राप्त नहीं हुआ है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह जहर शहद में नगण्य मात्रा में दिखाई देता है और इसलिए यह किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। तुलना के लिए, कार्बोनेटेड मिठाई पेय और भुना हुआ कॉफी जैसे उत्पाद, जिसमें ऑक्सीमेथिलफुरफुरल गर्म शहद में अपनी सामग्री के दस गुना में निहित है, का उल्लेख किया जा सकता है।