नाइट्रेट्स के साथ खाद्य उत्पादों के प्रदूषण के खतरे के बारे में बोलते हुए, सबसे पहले हमें लागू उर्वरकों की संख्या और उन परिस्थितियों के बारे में कहना चाहिए जिनके तहत पौधे उगाए गए थे और किस मिट्टी में वे बढ़े थे। इस घटना में जब विकास के दौरान अक्सर सूरज की रोशनी और गर्मी की कमी थी, नाइट्रेट्स में प्रोटीन में परिवर्तित होने की क्षमता नहीं होती है , जिसके परिणामस्वरूप पौधे में उनका अत्यधिक संचय मनाया जाता है। भोजन में नाइट्रेट की सामग्री के बारे में बोलते हुए, यह कहा जाना चाहिए कि सबसे हानिकारक हैं जो होथहाउस स्थितियों में उगाए जाते हैं। लेकिन अभी भी जहर लोगों के लिए मुख्य कारण पौधों में उर्वरकों की अत्यधिक मात्रा कहा जा सकता है जो शरीर के लिए नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकते हैं।
भोजन में नाइट्रेट्स
खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट्स के बारे में बोलते हुए, यह दिखाया जाना चाहिए कि कृत्रिम उर्वरकों पर उगाए जाने वाले फल और बड़ी संख्या में नाइट्रेट्स की उपस्थिति से विशेषता है, उनके अनैसर्गिक रूप से बड़े आकार, कुछ ढीलेपन और उच्च जल सामग्री से अधिक विशिष्ट हैं। इस मामले में, पत्तियों के पास असामान्य रूप से उज्ज्वल रंग हो सकता है। कभी-कभी, नाइट्रेट युक्त उत्पाद इतनी तेज़ी से बढ़ते हैं कि वे "सीम पर पॉप" शुरू करते हैं।
एक खंड में भ्रूण को देखना बेहद उपयोगी है। यदि इसमें बड़ी मात्रा में नाइट्रेट होते हैं, तो इसका कट एक गैर-प्राकृतिक संरचना और असमान रंग में भिन्न हो सकता है, और इसमें अंधेरे, नसों, घनत्व भी होते हैं, जो फल में बड़ी संख्या में नाइट्रेट की उपस्थिति को इंगित करता है। इस मामले में, बड़ी मात्रा में युक्त उत्पाद दूसरे स्वाद में भिन्न होते हैं। तो, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास नाइट्रेट की बढ़ी हुई मात्रा है, तो उनका स्वाद बहुत खराब हो जाता है - फल के लिए एक अप्राकृतिक स्वाद होता है, यह इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के उत्पाद में बहुत भूख लग सकती है, यह निगलने और चबाने के लिए अप्रिय हो जाता है।