आज हम आस्तीन में ओवन में मांस को सेंकने का प्रस्ताव देते हैं। इस तरह, पकवान को सूखा असंभव होगा।
ओवन में एक आस्तीन में बेक्ड गोमांस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस (एक टुकड़ा) - 1,5-1,7 किलो;
- मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
- क्रीम (20%) - 100 ग्राम;
- बड़ा नमक - स्वाद के लिए;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- प्याज (मध्यम) - 2 पीसी।
- आलू - 5-6 कंद।
तैयारी
अच्छी तरह से गोमांस के एक ठोस (अधिमानतः oblong) टुकड़ा धोया। आलू लंबे समय में कटौती की जाती है, लेकिन पतली स्लाइस नहीं होती है। हम वसा मेयोनेज़ के साथ एक बड़े पियाल में क्रीम गठबंधन। हमने सूखे गोमांस के टुकड़े को सावधानी से सूख लिया, सभी तरफ से यह बड़े नमक के साथ रगड़ गया है, लेकिन हम आलू के अंगूठे के साथ आलू को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, नमक को नमक के साथ छिड़कते हैं और मिश्रण करते हैं। मांस के टुकड़े पर 1.5 सेंटीमीटर की दूरी पर गहरे कटौती करें, ताकि गोमांस एक तहखाने की किताब की तरह दिख सके। क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण का आधा हिस्सा सभी उपलब्ध स्थानों में मांस का एक टुकड़ा फैलाता है, और हमारे सॉस का दूसरा भाग आलू के साथ एक कटोरे में डाल दिया जाता है, और समान रूप से मिश्रण, वितरित करता है। मौजूदा कटौती में, ताजा नींबू का एक टुकड़ा डालें।
बेकिंग के लिए डिजाइन की गई आस्तीन में, हम थोड़ा आलू डालते हैं, फिर केंद्र में हम मांस का एक टुकड़ा डालते हैं, जो पक्षों और सामने के आलू के साथ भी ढका हुआ होता है। आस्तीन को बांधना, इसे एक व्यापक बेकिंग ट्रे पर रखें, जिसे हम ओवन में डाल दें, पहले ही 200 डिग्री तक गर्म हो जाएं। पकवान को 1 घंटे और 25 मिनट के लिए सेंकना, लेकिन अंत से 15 मिनट पहले आस्तीन और अच्छी तरह से भूरे रंग काट लें।
ओवन में, आस्तीन में गोमांस से Beefsteak
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 1-1,2 किलो;
- दूध मट्ठा - 1 एल;
- लहसुन - 5-6 दांत;
- रसोई नमक - 2 चुटकी;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण - 0,5 छोटा चम्मच;
- मसालों (जिरा, अयस्क) - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
तैयारी
गोमांस टेंडरलॉइन का एक धोया ठोस टुकड़ा दूध के मट्ठा के साथ एक गहरे कटोरे में डुबोया जाता है और मांस को 1.5 घंटे तक खड़े होने दें। इसके बाद, छीलने वाले लहसुन के हर हिस्से को स्लाइस में काटा जाता है और मांस में चाकू में बने छेद में इन स्लाइसों को धक्का दिया जाता है। एक सॉकर में, मिर्च और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ नमक को मिलाएं, सभी तरफ से सभी मांस को हलचल और रगड़ें। एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस डालना और इसमें सरसों को हलचल। अब, इस मिश्रण के साथ, हम टेंडरलॉइन को धुंधला करते हैं और इसे पर्याप्त आकार की कट ऑफ आस्तीन में रखते हैं, जिसे हम बंद करते हैं और ओवन में ले जाते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। 210 डिग्री पर, उबले हुए सूअर का मांस 60 मिनट के लिए पकाएं, और रूज के लिए ओवन में गोमांस को 10 मिनट तक रखें, आस्तीन को शीर्ष पर काट लें।
एक आस्तीन में बेक्ड, skewers पर मांस
सामग्री:
- पोर्क लुगदी - 1 किलो;
- तीव्र केचप - 100 ग्राम;
- फैटी मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- नमकीन सोया सॉस - 50 ग्राम;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक सुविधाजनक कंटेनर में हम फैटी मेयोनेज़, मसालेदार केचप को गठबंधन करते हैं और उनमें नमकीन सोया सॉस डालते हैं। खाना पकाने के लिए सूअर का मांस ठीक से तैयार करें और इसे 5-6 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें। उन्हें ऊंचे किनारों के साथ एक कटोरे में रखो, मिर्च के साथ अपने स्वाद के लिए अलग-अलग छिड़कें और तैयार marinade डालें, सभी मांस मिलाएं और इसे लगभग चालीस मिनट तक छोड़ दें। इसके बाद, मांस के टुकड़े लकड़ी के skewers पर पिन कर रहे हैं और उन्हें आस्तीन में अच्छी तरह से रखें, ताकि यह फाड़ नहीं है। उपयुक्त बेकिंग ट्रे जगह पर शिश कबाब, एक आस्तीन में बंद करें और उन्हें लगभग एक घंटे तक 205 डिग्री पर सेंकना। फिर हम ओवन में "ग्रिल" चालू करते हैं और आस्तीन चौड़ा काटते हैं, मांस को लगभग 8-10 मिनट तक रखें।