इकट्ठा होजपोज को बजटीय पकवान नहीं कहा जा सकता है। लेकिन यह इतना पूर्ण और पौष्टिक है कि इसे दूसरे और तीसरे पाठ्यक्रमों के साथ पूरक की आवश्यकता नहीं है। इसका शाही स्वाद, दैवीय स्वाद और मूल सेवा रेस्तरां रेस्तरां में सम्मान की जगह पर कब्जा करने की अनुमति देती है और उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है।
मीट पिकिंग हैम - आलू और सॉसेज के साथ नुस्खा
सामग्री:
- सॉसेज धूम्रपान - 250 ग्राम;
- स्मोक्ड पसलियों - 320 ग्राम;
- हड्डी पर गोमांस - 480 ग्राम;
- सॉसेज - 250 ग्राम;
- आलू कंद - 3-4 टुकड़े;
- गाजर - 9 5 ग्राम;
- मध्यम आकार के बल्ब - 2 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी।
- जैतून - 75 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 95 ग्राम;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 70 मिलीलीटर;
- शुद्ध पानी - 3 लीटर;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 3-5 पीसी।
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
जमा करने के लिए:
- जैतून;
- नींबू के wedges;
- अजमोद और तुलसी के ताजा हिरण;
- खट्टा क्रीम
तैयारी
स्मोक्ड पसलियों और गोमांस अच्छी तरह से धोए जाते हैं, हम उन्हें शुद्ध पानी के एक बर्तन में डालते हैं और उन्हें स्टोव पर डाल देते हैं। उबलने के बाद, फोम इकट्ठा करें, एक पूर्व-साफ़ बल्ब डालें, आग को कम से कम पेंच करें और शोरबा को ढाई घंटे तक पकाएं।
हम मांस को शोरबा से मांस के साथ निकालते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और पुआल के साथ लुगदी काटते हैं। शोरबा फ़िल्टर और इसे पहले से ही कटा हुआ मांस कटाई।
स्मोक्ड सॉसेज कटा हुआ स्ट्रॉ, और सॉसेज मग, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में ब्राउन किया गया और एक पैन में भी भेजा गया।
पूर्व-छिद्रित गाजर के भूसे या क्यूब्स पीसें और दूसरा प्याज और नरम तक वनस्पति तेल पर गुजरें। फिर मसालेदार खीरे, टमाटर का पेस्ट जोड़ें, थोड़ा शोरबा डालें और इसे ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक बैठने दें। इस बीच, छील से छुटकारा पाएं और आलू कंदों के छोटे क्यूब्स में काट लें और टमाटर और ककड़ी के साथ तैयार टोस्ट के साथ शोरबा के साथ एक पैन में डाल दें।
हमने सॉस पैन और पकवान को आग पर रखा, कटा हुआ जैतून, नमक, काली मिर्च, मीठा मटर और लॉरेल पत्तियों को स्वाद के लिए फेंक दिया। हम एक उबाल के लिए solyanka गर्म और इसे पच्चीस मिनट के लिए मध्यम आग पर उबाल लें।
प्रत्येक प्लेट में सेवारत करते समय, एक टुकड़ा या दो नींबू, कुछ जैतून, खट्टा क्रीम का एक चम्मच और अजमोद और तुलसी की ताजा पत्तियां डालें।
Solyanka की राष्ट्रीय टीम के लिए क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- स्मोक्ड उत्पादों - 780 ग्राम;
- गोमांस या वील - 480 ग्राम;
- गाजर - 9 5 ग्राम;
- मध्यम आकार के बल्ब - 95 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 175 ग्राम;
- जैतून - 45 ग्राम;
- कैपर - 50 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 95 ग्राम;
- जैतून का तेल - 95 मिलीलीटर;
- शुद्ध पानी - 3 लीटर;
- लॉरेल पत्तियां - 2-3 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 2-3 पीसी।
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
जमा करने के लिए:
- जैतून;
- नींबू;
- ताजा हिरण;
- खट्टा क्रीम
तैयारी
बीफ या वील शुद्ध पानी में पूरी तैयारी के लिए उबाल लें, थोड़ा ठंडा, छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें और शोरबा लौटें, जिसे हम आग पर फिर से डाल दें। हम लॉरेल पत्तियों, मिठाई काली मिर्च के मटर फेंकते हैं, उबाल लेकर आते हैं और आग को कम से कम कम करते हैं।
स्मोक्ड मांस, जिसे सॉसेज या बेकन स्मोक्ड किया जा सकता है, शिकार सॉसेज या सॉसेज, साथ ही हैम या
उसी फ्राइंग पैन में, प्याज के तेल और गाजर को जैतून का तेल में निडरता से डुबो दें, बारीक कटा हुआ और मसालेदार खीरे और टमाटर का पेस्ट और तलना को पांच मिनट तक जोड़ें। हम फ्राइंग पैन की सामग्री को एक डिश के साथ एक कटोरे में डालते हैं, फेंकने वाले कैप्स, कटा हुआ जैतून, इसे नमक के साथ मौसम, काली मिर्च के साथ जमीन और सात मिनट तक पकाते हैं।
समाप्त solyanke हमें दस मिनट के लिए ब्रू, और खट्टा क्रीम, ताजा जड़ी बूटियों के साथ खट्टा, और प्रत्येक प्लेट में नींबू के टुकड़े और कुछ जैतून पर डाल देते हैं।