जेलीड रोजमर्रा के मेनू में एक दुर्लभ अतिथि है, और कारण आवश्यक सामग्री की दुर्लभता या उच्च लागत भी नहीं है, लेकिन खाना पकाने के लिए आवश्यक समय है, लेकिन यदि आप उत्सव की मेज पर क्लासिक सुंदर स्नैक की तलाश में हैं, तो पोर्क जीभ पूरी तरह फिट हो जाएगी। भव्य सजावटी स्नैक्स के प्रशंसकों के लिए, यह पकवान भी देवता बन जाएगा, क्योंकि एक पारदर्शी जेली कल्पना के लिए एक विशाल जगह प्रदान करता है।
सूअर जीभ डालना - नुस्खा
सामग्री:
- पोर्क जीभ - 600 ग्राम;
- प्याज - 170 ग्राम;
- गाजर - 120 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- काली मिर्च के मटर - 6-7 पीसी।
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- सजावट के लिए - हिरन और हरी मटर।
तैयारी
जेलिड जीभ को खाना बनाने से पहले, इसे एक नियम के रूप में साफ किया जाना चाहिए, इस उद्देश्य के लिए इसे पहले पकाया जाता है, और फिर बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। लॉरेल, काली मिर्च और सब्जियों के स्लाइस के साथ तैयार जीभ एक पैन में रखी जाती है और पानी (लगभग 700 मिलीलीटर) के साथ डाली जाती है, फिर कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालें। खाना पकाने के बाद शेष शोरबा फ़िल्टर किया जाना चाहिए, क्योंकि समाप्त सर्दी की पारदर्शिता इसकी शुद्धता पर निर्भर करती है। चूंकि शोरबा को ठंडा करने के लिए जीभ में पर्याप्त मात्रा में कोलेजन नहीं होता है, तरल को पहले गर्म करने के लिए ठंडा किया जाता है, और फिर इसे जिलेटिन के ग्रेन्युल में भंग कर दिया जाता है।
पकवान के नीचे प्लैटिनम जीभ रखना। शीर्ष पर, हिरण और मटर को डाल दें, फिर धीरे-धीरे गेल शोरबा के साथ सबकुछ भरें। ठंडा करने के लिए ठंड में जेलीड छोड़ दें।
सुअर भाषा से कैसे डालना है?
सामग्री:
- सुअर जीभ - 520 ग्राम;
- प्याज - 110 ग्राम;
- अजमोद के गुच्छा की जड़ों;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- गाजर - 140 ग्राम;
- मिर्च का मिश्रण (मटर) - 7-8 टुकड़े;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- सजावट के लिए - हिरन और हरी मटर।
तैयारी
सूअर जीभ की डालने वाली जीभ को पकाए जाने से पहले, आपको 3 घंटे तक सब्जियों और जड़ी बूटियों से अलग जीभ उबालना चाहिए। समय के अंत में अजमोद, लॉरेल, गाजर, प्याज और मिर्च के मिश्रण की जड़ें जोड़ें। लगभग आधे घंटे तक खाना बनाना जारी रखें, फिर जीभ और गाजर हटा दें, शोरबा को दबाएं। गर्म होने के लिए कूल, जिलेटिन के साथ मिश्रित शोरबा जब तक कि बाद में पूरी तरह से घुल जाता है। उभरा हुआ गाजर उबला हुआ गाजर। अंडे और जीभ एक सेवारत पकवान में प्लेटों और जगह में विभाजित। हिरण और मटर के साथ सजाने के लिए। शराब के साथ पकवान डालो और ठंड में छोड़ दें जब तक यह जम जाता है।