पोर्क टेंडरलॉइन शव के सबसे नाजुक भागों में से एक है, जिसकी तैयारी बुनियादी तकनीक के ज्ञान की आवश्यकता है। सब क्योंकि यह टुकड़ा पूरी तरह से वसा से मुक्त है और यदि आप इसे अधिक करना चाहते हैं, तो परिणाम लगभग अचूक होगा। पोर्क टेंडरलॉइन से खाना बनाना और इसे कैसे करना है इसके बारे में हम आगे बताएंगे।
सूअर का मांस tenderloin स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?
एक टुकड़े की juiciness को संरक्षित करने का एक तरीका यह बेकन के बिट्स के साथ लपेट रहा है। उत्तरार्द्ध, गर्मी के प्रभाव में, अतिरिक्त वसा जारी करता है, सूअर का टुकड़ा खुद को टुकड़ा करता है। इस मामले में, बेकन ब्राउन की पट्टियां और कुरकुरा हो जाती हैं।
सामग्री:
- गन्ना चीनी - 35 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 15 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- बेकन - 7-8 स्लाइस;
- दौनी - 4 शाखाएं;
- सूअर का मांस tenderloin - 1.4 किलो।
तैयारी
काम सतह पर बेकन की स्ट्रिप्स को थोड़ा ओवरलैप फैलाएं। फिल्मों से पोर्क टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा काट लें, सरसों और रेशेदार के साथ रगड़कर नमक और लहसुन से तैयार सुगंधित पेस्ट को काट लें। एक बेकन सब्सट्रेट पर टेंडरलॉइन डालें, उनके साथ टुकड़ों को लपेटें ताकि वे कवर कर सकें, उन्हें skewers या टूथपिक्स के साथ ठीक करें। मांस को एक उपयुक्त आकार में रखें और इसे पहले फोम के नीचे 220 डिग्री पर सेंकने के लिए भेजें, आधे घंटे के लिए, और उसके बाद 160 से पहले। इसके बाद, पन्नी को हटा दें और एक टुकड़ा को 45 मिनट के लिए पकाएं। टुकड़ा करने से पहले, सूअर का मांस कम से कम 10-15 मिनट के लिए छोड़ा जाना चाहिए।
एक भरवां सूअर का मांस tenderloin के लिए नुस्खा
चूंकि पोर्क आसानी से लगभग किसी भी जोड़ को स्वीकार करता है, इसलिए इसे आसानी से आपके स्वाद में भर दिया जा सकता है। हम इतालवी तरीके से एक टुकड़ा तैयार करेंगे, मांस को मोज़ेज़ारेला, लहसुन और तुलसी के पत्तों से भरें।
सामग्री:
- सूअर का मांस tenderloin - 1,1 किलो;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 55 ग्राम;
- ताजा तुलसी के मुट्ठी भर;
- मोज़ेज़ारेला - 65 ग्राम;
- शुष्क शराब - 215 मिलीलीटर।
तैयारी
एक तेज चाकू का उपयोग करके, पोर्क टेंडरलॉइन को समान मोटाई और मौसम के एक परत में विभाजित करें। कटा हुआ लहसुन के साथ टुकड़े की सतह को रगड़ें, टमाटर के स्लाइस, कटा हुआ तुलसी और पनीर के टुकड़े डालें। मांस को रोल में रोल करें और क्रोइसेंट ट्विन के साथ लॉक करें। फॉर्म में बेक्ड का एक टुकड़ा छोड़ दें, इसके लिए शराब डालें, 180 डिग्री पर लगभग 1 घंटे और 20 मिनट तक।
सूअर से पहले 15 मिनट के लिए झूठ बोलने के लिए पोर्क टेंडरलॉइन का एक तैयार पकवान छोड़ दिया जाता है, फिर जुड़वां काटकर टुकड़ों में विभाजित करें।
घर पर सूखे सूअर का मांस tenderloin नुस्खा
झटके भंडारण में सुविधाजनक है और यह कम से कम मसालों के उपयोग के साथ भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लगता है।
स्क्रैप से सभी टेपों को काटने, सूअर का एक टुकड़ा तैयार करें। सूअर का मांस tenderloin के लिए Marinade सरल है और इसकी संरचना में बड़े समुद्र नमक और प्रोवेनक जड़ी बूटियों की एक बहुतायत शामिल है। अच्छी तरह से एक टुकड़े छिड़के, इसे फ्रिज में एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर टुकड़ों को कमरे के तापमान पर सूखे जड़ों के साथ छोड़ दें, सूखे जड़ी बूटियों के एक नए हिस्से के साथ छिड़के और गर्मी में निलंबित सूखने के लिए छोड़ दें, गेज के साथ पूर्व-लपेटा।
एक सप्ताह बाद आप टुकड़ों को आजमा सकते हैं।
पोर्क fillet - एक फ्राइंग पैन में एक नुस्खा
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 630 ग्राम;
- सिरका शराब - 15 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 15 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- ताजा अदरक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल मिर्च के गुच्छे का एक चुटकी;
- स्ट्रिंग सेम - 345 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत।
तैयारी
वनस्पति तेल में एक wok में मांस स्ट्रिप्स और तलना में कटौती। सेम को ब्लैंच करें और इसे पोर्क में जोड़ें। स्टार्च के साथ सबकुछ छिड़कें, सोया और सिरका डालें, अदरक, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें। मिश्रण के बाद, मांस को तैयार करने के लिए लाएं और तुरंत सेवा करें।
पोर्क टेंडरलॉइन को "बेकिंग" पर सेम के साथ एक मल्टीवार्क, फ्राइंग मांस में बनाया जा सकता है और खाना पकाने के बीच में थोड़ा पानी डालना पड़ सकता है।