मैश किए हुए आलू से बने कटलेट उन सभी के लिए एक शानदार विकल्प हैं जिन्होंने उपवास करने का फैसला किया। यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी रोज़मर्रा के मेनू को विविधता देता है और अपने शानदार स्वाद और इसके खाना पकाने की विविधता के साथ हर किसी को आकर्षित करता है। आइए मैश किए हुए आलू के साथ कटलेट के व्यंजनों पर विचार करें।
मटर प्यूरी से कटलेट
सामग्री:
- मंगा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मटर - 1 आइटम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 0,5 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- धनिया - 0,5 छोटा चम्मच।
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
आइए जानें कि मटर मैश कटलेट कैसे बनाएं। तो, मटर पहले से सोखते हैं और सूजन के लिए कई घंटों तक छोड़ देते हैं। इसके बाद, इसे पकाए जाने तक नमकीन पानी में उबालें, धीरे-धीरे अतिरिक्त तरल निकालें और मटर ब्लेंडर काट लें। कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर हम सुनहरे तक एक फ्राइंग पैन में जाते हैं, टमाटर का पेस्ट डालते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और 5 मिनट तक कम गर्मी पर उबालते हैं।
फिर मसालेदार सब्जियों के साथ मटर मिलाएं, आम में डालें, सरसों को दबाएं, प्रेस लहसुन और मसाले के माध्यम से निचोड़ा हुआ। हम लगभग आधे घंटे तक खड़े होने के लिए तैयार मटर "मिनेसमीट" छोड़ देते हैं, ताकि मंगा थोड़ा सूख जाए। इसके बाद, हम द्रव्यमान से छोटे मटर कटलेट बनाते हैं और दोनों तरफ से वनस्पति तेल पर फ्राय करते हैं।
एक multivariate में मैश किए हुए आलू के साथ कटलेट
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आलू - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- हिरन - सजावट के लिए;
- पानी - 2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
आलू साफ, धोया और दो समान भागों में काटा जाता है। एक कप में मल्टीवार्क उबले हुए पानी डालें, हम ऊपर स्टीमर के शीर्ष को स्थापित करते हैं और इसमें आलू डालते हैं। उपकरण के ढक्कन को बंद करें, कार्यक्रम "भाप खाना पकाने" शुरू करें और टाइमर को लगभग 40 मिनट के लिए सेट करें। पके हुए आलू से हम मैश किए हुए आलू बनाते हैं, हम इसे ठंडा करते हैं और द्रव्यमान में एक चिकन अंडे और नमक डालते हैं। गीले हाथों के साथ सही आकार के छोटे कटलेट के साथ सभी ध्यान से मिश्रण और रूप बनाएं।
फिर हम मल्टीवार्का के कटोरे में वनस्पति तेल डालते हैं, कार्यक्रम "झारका" डालते हैं, कटोरे के नीचे हमारे कटलेट डालते हैं और उन्हें लगभग 7 मिनट तक प्रत्येक तरफ फ्राइ करते हैं। तैयार डिश को मेज पर परोसा जाता है, जो डिल या अजमोद के कटा हुआ ताजा हिरन के साथ छिड़कता है।
मैश किए हुए आलू से कटलेट के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आलू - 600 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
- रोटी कारखाना - 50 ग्राम।
तैयारी
आलू साफ कर दिए जाते हैं, आधे में कटौती करते हैं और तैयार होने तक एक लॉरेल पत्ते के साथ नमकीन पानी में उबला हुआ होता है। फिर, मक्खन जोड़ने, प्यूरी में धीरे-धीरे तरल और मैश आलू निकालें। हम एक बड़े पैमाने पर चिकन अंडे में तोड़ते हैं, नमक, काली मिर्च जोड़ें और ध्यान से सब कुछ मिलाएं। फिर हम आलू के आटे को और अधिक कठोर स्थिरता देने के लिए धीरे-धीरे आटे के कुछ चम्मच डालते हैं।
अब एक साफ गहरा कटोरा लें और इसमें फैक्ट्री मिश्रण के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में, हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और समानांतर में हमारे कटलेट बनाने शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मैश किए हुए आलू का एक चम्मच लें, इसे रोटी मिश्रण में फैलाएं, गेंद को आकार देने, सभी तरफ अच्छी तरह से रोल करें। अंदर, आप वांछित के रूप में अपने स्वाद में भरने के लिए डाल सकते हैं: पनीर, मशरूम, हिरण, आदि फिर आलू की गेंदों को एक गर्म तेल में फैलाएं, हल्के ढंग से उन्हें अपनी उंगलियों से दबाएं और प्रत्येक तरफ के कटोरे को 3-5 मिनट के लिए एक कठोर रंग में फ्राइये। हम मैश किए हुए आलू से ठंडा खट्टा क्रीम, और ताजा जड़ी बूटियों के साथ गर्म मेज पर तैयार कटलेट की सेवा करते हैं।