विटामिन सी के शरीर पर एक विविध और बहुमुखी प्रभाव पड़ता है, इसके बिना कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं से बचा जा सकता है। मानव शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता काफी बड़ी है, लेकिन यह कुछ जानवरों के विपरीत, इसे उत्पादन करने में सक्षम नहीं है। और इसलिए डॉक्टर अक्सर विटामिन सी युक्त फल खाने की सलाह देते हैं।
कौन सा फल विटामिन सी है?
विटामिन सी मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के खाद्य उत्पादों - फलों, सब्जियों, जामुनों में पाया जाता है। फल में विटामिन सी की मात्रा काफी बड़ी है, हालांकि, सब्जियां और जामुन - लाल और हरी मिर्च, गोभी, हर्सरडिश, काला currant, समुद्री buckthorn, राजकुमार, जूनिपर, इस विटामिन के एस्कॉर्बिक एसिड में 250 मिलीग्राम तक है। एक रचना के साथ विटामिन सी की मात्रा में एक मान्यता प्राप्त नेता - गुलाब कूल्हों (1200 मिलीग्राम - शुष्क, 650 मिलीग्राम - ताजा)।
लेकिन विटामिन सी के साथ फल चैंपियन हैं:
- कीवी - 180 मिलीग्राम;
- पपीता, संतरे, अंगूर - 60 मिलीग्राम;
- नींबू - 50 मिलीग्राम;
- टेंगेरिन - 40 मिलीग्राम;
- क्वांस, अनानास, खरबूजे - 20 मिलीग्राम;
- पर्सिमोन, बेर - 15 मिलीग्राम;
- सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी , केला, प्लम, तरबूज, अनार, एवोकैडो - 10 मिलीग्राम;
- अंगूर, अनार - 5 मिलीग्राम;
- अंजीर - 2 मिलीग्राम।
बहुत सारे एस्कॉर्बिक एसिड और कुछ बेरीज में:
- हनीसकल - 150 मिलीग्राम;
- पर्वत राख - 70 मिलीग्राम;
- स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी - 60 मिलीग्राम;
- लाल currant - 40 मिलीग्राम;
- gooseberries - 30 मिलीग्राम;
- रास्पबेरी, काउबरी, क्रैनबेरी, चेरी, चेरी - 15-20 मिलीग्राम।
हालांकि, इन आंकड़ों को केवल लगभग निर्देशित किया जाना चाहिए। अनुचित भंडारण और खाद्य पदार्थों की तैयारी के कारण विटामिन सी बहुत आसानी से खो जाता है। फल , जामुन और सब्जियों को एक ठंडा कमरे (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में, सूरज की रोशनी से बंद किया जाना चाहिए, और यहां तक कि बेहतर - एक जमे हुए रूप में। हालांकि, भले ही इन नियमों को देखा जाता है, भंडारण के कुछ महीनों के बाद, आधे से अधिक विटामिन सी खो जाता है।
गर्मी के उपचार के बाद, विटामिन सी गोभी, आलू और गाजर अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, लेकिन फल और जामुन अधिकतम लाभ के लिए अधिमानतः ताजा होते हैं।