पौधों से किसी भी तरह से जो कुछ भी हुआ वह पौधे की उत्पत्ति का एक उत्पाद है - यह खबर नहीं है। और नई बात यह है कि हाल के वर्षों में लोगों ने इन उत्पादों से चिपकना शुरू कर दिया है, मानते हैं कि वे प्रकाश में हैं। बेशक, तिब्बती भिक्षुओं ने शाकाहार का अभ्यास किया है, लेकिन यह सही नहीं है कि यह सही है। हमें इस विचार को स्वीकार करना होगा कि पशु उत्पाद प्रोटीन का आदर्श स्रोत हैं, और पौधे के खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट, वसा और पानी- और वसा-घुलनशील विटामिन की आपूर्ति करते हैं।
पौधे उत्पादों के विभाजन का एक द्रव्यमान है। कोई साधारण वर्गीकरण पसंद करता है - उपयोगी और बहुत ज्यादा नहीं, कोई स्वादिष्ट और घृणास्पद हो जाता है, और आहारकर्ता हर्बल उत्पादों का अधिक विस्तृत वर्गीकरण पसंद करता है। वैसे, वे शैवाल और मशरूम शामिल नहीं हैं।
पौधों के उत्पादों का मानक वर्गीकरण
तो, सब्जी मूल के खाद्य उत्पादों को विभाजित किया गया है:
- फल - वे कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, फाइबर और पानी के बहुत सारे में समृद्ध हैं;
- सब्जियां - इसमें पानी और विटामिन को भंग करने के अलावा, सब्जियों में प्रोटीन और वसा भी होते हैं;
- अनाज - यह श्रेणी अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए प्रसिद्ध है और तदनुसार, यह बहुत पौष्टिक है;
- जामुन - फल के समान संरचना में, लेकिन अधिक कार्बनिक एसिड होते हैं;
- नट्स - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों की सबसे पौष्टिक श्रेणी;
- जड़ी बूटी - कई विटामिन, अघुलनशील फाइबर और आवश्यक तेल होते हैं;
- रस - फल और सब्ज़ियों की एक भिन्न भिन्नता, क्योंकि विटामिन और शर्करा एक विघटित रूप में रहते हैं, और पाचन तंत्र पर भार न्यूनतम होता है।
पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट
सामान्य रूप से, चीनी सामग्री के कारण सब्जी मूल के उत्पाद कार्बोहाइड्रेट के साथ हमारे आहार को समृद्ध करते हैं। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ (अनाज, आलू, सेम) - हमें जटिल कार्बोहाइड्रेट, और सब्जियां, फल और जामुन प्रदान करते हैं - सरल।
पेट से गुजरने के बाद, सभी शर्करा को सरल में विभाजित किया जाता है, या तो यकृत में ग्लाइकोजन के रूप में या तो इस्तेमाल किया जाता है या जमा किया जाता है।
प्रोटीन के लिए, पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों में अधिकांश एमिनो एसिड होते हैं जिन्हें हमें जीवन की आवश्यकता होती है। सच है, कुछ आवश्यक एमिनो एसिड की कमी के कारण सब्जी प्रोटीन का मूल्य कम हो जाता है, यही कारण है कि प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत पशु उत्पाद है। पौधे उत्पादों के बीच सबसे अधिक "प्रोटीन" हैं:
- सोयाबीन;
- सेम;
- छोला;
- शतावरी;
- दाल;
- चोकर।
सब्जियों की उत्पत्ति के वसा को ठंडे रूप में खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए। यह अपरिष्कृत तेल होना चाहिए, और उनमें सबसे उपयोगी - फॉस्फोरस युक्त पदार्थ और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। सबसे अच्छी सब्जी वसा:
- जैतून का तेल;
- अलसी का तेल;
- कपास का तेल;
- गेहूं रोगाणु तेल।