सरसों सॉस ने खुद को ठंडे ऐपेटाइज़र, मांस और मछली के व्यंजनों के उत्कृष्ट संयोजन के रूप में स्थापित किया है। सरसों के प्रकार और ड्रेसिंग करने के तरीके के आधार पर सरसों के बीज का सुगंधित और मसालेदार सॉस तीखेपन और पिक्चेंसी में भिन्न होता है। इस लेख में, हम यह समझेंगे कि तीन मुख्य प्रकारों के सरसों के सॉस को कैसे बनाना है, जिनमें से प्रत्येक आपके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद गुणों को प्रकट करेगा।
मलाईदार सरसों सॉस
मलाईदार सरसों सॉस में नाजुक और नाजुक स्वाद होता है, जिसमें पीले सरसों के हल्के रंग के नोट होते हैं। यह सॉस मछली और कुक्कुट से व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
- सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पीले सरसों के अनाज - चुटकी;
- क्रीम (12%) - 100 मिलीलीटर;
- रस ½ नींबू;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
क्रीम के पतले ट्रिकल के साथ एक गर्म शोरबा में, नींबू के रस और सरसों को जोड़ें, जबकि लगातार सब कुछ हलचल करें। सरसों के बीज के चुटकी के साथ 5 मिनट के लिए छोटी आग पर ढक्कन के नीचे सॉस को उबाल लें। आग, नमक, काली मिर्च से पैन निकालें और जैतून का तेल के साथ हमारे सॉस भरें।
सलाद के लिए सरसों सॉस - नुस्खा
सलाद के लिए सरसों का सॉस मांस या मछली के लिए सॉस की तुलना में आमतौर पर बहुत तेज और मीठा होता है। सलाद ड्रेसिंग एक सलाद के साथ एक साथ तैयार किया जाता है या एक रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।
सामग्री:
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू ताजा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक ही राशि में बाल्सामिक सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
- जैतून का तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच।
तैयारी
इस तरह की भरने की तैयारी की विशिष्टता इसकी सादगी है: आपको केवल सभी अवयवों को मिश्रण करने और उन्हें अच्छी तरह से चाबुक करने की आवश्यकता है। हो गया! सेवारत से पहले सलाद भरें, ताकि यह रस को पहले से न दें।
सरसों और मेयोनेज़ सॉस
सॉस सरसों-मेयोनेज़ - गर्म कुत्तों, चिप्स और चिकन नगेट्स के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा। आम तौर पर इस नुस्खा पर सॉस सरसों की एक उच्च सामग्री के साथ घर का बना मेयोनेज़ जैसा दिखता है।
सामग्री:
- सरसों - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा जर्दी - 2 टुकड़े;
- सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
- जैतून का तेल - 280 मिलीलीटर।
तैयारी
एक कटोरे में, सरसों, अंडे, सिरका नमक और काली मिर्च मिलाएं। सावधानीपूर्वक, एक पतली ट्रिकल में सभी जैतून का तेल डालना, लगातार एक सॉस के साथ सॉस को चाबुक करना। सॉस तैयार है! खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी अवयव कमरे के तापमान पर हैं।