ऐवर बाल्कन व्यंजन का एक अचूक पकवान है और मीठा, कम अक्सर मसालेदार, पेपरिका से बना है। इसे मांस व्यंजनों के पूरक के लिए सॉस या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है, या बस रोटी पर एक पुटी के रूप में उपयोग किया जा सकता है। स्नैक्स की अनूठी सुगंध और समृद्ध स्वाद निश्चित रूप से आपको खुश करेगा। सर्दियों के लिए ऐवर की तैयारी के लिए नीचे कुछ व्यंजन हैं।
Aivar - बैंगन के साथ सर्बियाई में सर्दी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- मीठे बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2.5 किलो;
- बैंगन - 1,5 किलो;
- शुद्ध पानी - 1,5 एल;
- एसिटिक सार - 40 मिलीलीटर;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 375 मिलीलीटर;
- नमक iodized पत्थर नहीं - 70 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
तैयारी
खाना पकाने के इस प्रकार में मारवाड़ी में सॉस के घटकों की प्रारंभिक उबलता शामिल है। इसके लिए, मेरा, और हम बैंगन से बैंगन और मिर्च को बचाते हैं, और अंतिम और बीज से बचाते हैं। फिर हमने फल को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया। नुस्खा में अवयवों की मात्रा पहले से ही शुद्ध रूप में संकेतित है।
अब, एक बड़े पकवान में, साफ पानी, नमक, चीनी, सूरजमुखी परिष्कृत तेल और एसिटिक सार के गिलास के एक तिहाई के बारे में मिलाएं। एक उबाल के लिए marinade गर्म करें और सभी क्रिस्टल भंग, जिसके बाद हम इसमें सब्जियां तैयार की। हम एक दूसरे फोड़े की प्रतीक्षा कर रहे हैं और व्यंजनों की सामग्री को मिर्च और बैंगन के टुकड़ों की नरमता में पकाते हैं। अब हम सब्जियों को एक कोलंडर या स्ट्रेनर में निकालते हैं और उन्हें थोड़ा सा ठंडा कर देते हैं। फिर उन्हें मांस चक्की के माध्यम से बारी करें, शेष सूरजमुखी के तेल को जोड़ें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आगे पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें। सॉस (marinade) बोतलबंद किया जा सकता है और सर्दियों में सलाद ड्रेसिंग के लिए या स्वाद के लिए अन्य व्यंजन जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
उबाल मिर्च और ऑबर्जिन उबाल लें, लगातार या यहां तक कि निरंतर, मुलायम और मोटी तक stirring। इसमें ढाई से दो घंटे लग सकते हैं। हम स्वाद के लिए ऐवर की कोशिश करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो चीनी या नमक जोड़ें। यह केवल बाँझ और सूखे जारों पर रिक्त स्थान डालने के लिए बनी हुई है, बाँझ के साथ सील करने के लिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऊपर की ओर फार्म में छोड़ दें।
सर्किट ऐवर खाना पकाने के लिए यह मूल नुस्खा सॉस के अधिक मसालेदार संस्करण प्राप्त करने के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए, लहसुन या प्याज के स्वाद में मिर्च और ऑबर्जिन जोड़ा जा सकता है। लेकिन मसाले सर्ब व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं करते हैं।
टमाटर के साथ मैसेडोनियाई aivar - नाश्ता के लिए नुस्खा
सामग्री:
- मीठे बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो;
- टमाटर - 4 9 5 ग्राम;
- लहसुन सिर बड़ा - 1 पीसी।
- प्याज बल्ब - 155 ग्राम;
- सिरका (9%) - 20 मिलीलीटर;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
- नमक iodized पत्थर नहीं - 60 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 95 ग्राम।
तैयारी
ऐवर तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प ग्रिल या ओवन में प्री-सेंक मिर्च को माना जाता है। इसके लिए धन्यवाद, सॉस एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। यह मैसेडोनियन नुस्खा अपवाद नहीं है और इसके कार्यान्वयन के लिए धोए गए मिर्च को बेकिंग शीट पर रखा जाएगा और बैरल की अशिष्टता के लिए बेक्ड किया जाएगा। उसके बाद, गर्म फलों को एक बैग में रखें, थोड़ी देर के लिए तेज करें, फिर आसानी से खाल से छुटकारा पाएं, हम बीज निकालते हैं और उपजी को हटा देते हैं।
टमाटर भी छील जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें उबलते पानी के साथ कुछ सेकंड के लिए डांटते हैं, जिसके बाद हम तुरंत बर्फ के पानी के साथ गोली मारते हैं और बिना किसी विशेष प्रयास के त्वचा को हटा देते हैं।
अब टमाटर और बेक्ड मिर्च का मांस, छिद्रित प्याज और लहसुन के दांतों के साथ, मांस की चक्की में मोड़ दिया जाता है और एक पैन या सॉस पैन में रखा जाता है। तीखेपन के लिए, यदि आप वांछित हो तो एक मिर्च मिर्च फली जोड़ सकते हैं। हम सूरजमुखी के तेल में डालते हैं और सब्जियों के द्रव्यमान को तब तक पकाते हैं जब तक अधिकांश तरल वाष्पीकरण नहीं होता है और सॉस की पर्याप्त मोटी बनावट प्राप्त होती है। अब नमक और दानेदार चीनी जोड़ें, सिरका में डालें, द्रव्यमान को पांच मिनट तक उबालें, जिसके बाद हमने बाँझ सूखे जहाजों पर तैयार ऐवर फैलाया और इसे सील कर दिया। आत्म-नसबंदी के लिए एक गर्म कंबल के नीचे वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से छोड़ना जरूरी है, जार ढक्कन को बदलना।