Adjika Abkhazian व्यंजन का एक लोकप्रिय पकवान है। अपनी भाषा से अनुवाद में, "adzhika" शब्द का मतलब है "नमक" और पकवान के पारंपरिक नुस्खा में, टमाटर नहीं डालते हैं। लेकिन जॉर्जिया में यह मूल सॉस टमाटर के साथ तैयार किया जाता है। चलो आप एक टमाटर से Adjika खाना पकाने के लिए व्यंजनों पर विचार करें।
टमाटर से Adjika के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
- टमाटर - 12 पीसी।
- बल्ब - 5 पीसी।
- गाजर - 5 पीसी।
- लहसुन - 2 सिर;
- वनस्पति तेल - 1 आइटम;
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
अब आपको टमाटर से एक स्वादिष्ट Adzhika तैयार करने के लिए बताओ। तो, सबसे पहले चलो सभी सब्जियों को धो लें और साफ करें, उनसे बीज और उपजाऊ हटा दें। फिर, टमाटर और बल्गेरियाई मिर्च एक मांस चक्की के माध्यम से पारित होते हैं, और लहसुन एक प्रेस के माध्यम से एक अलग पियानो में निचोड़ा जाता है। हमने टमाटर के द्रव्यमान को कमजोर आग पर रखा और 30 मिनट के बाद लहसुन, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। अब सावधानीपूर्वक एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, जब तक उबाल न जाए, सावधानीपूर्वक समाप्त टिकाटर से टमाटर से साफ सूखे जार में रखें। हम गर्म सॉस केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करते हैं।
टमाटर और सेब के साथ Adjika
सामग्री:
- सेब - 1 किलो;
- टमाटर - 5 किलो;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
- कड़वा मिर्च - 4 पीसी।
- चीनी, सिरका - 0,5 आइटम;
- लहसुन - 300 ग्राम;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
टमाटर, मिर्च और सेब गर्म पानी के साथ अच्छी तरह से धोया जाता है, एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से साफ और मुड़ता है। फिर द्रव्यमान मिश्रित होता है, एक सॉस पैन में डाला जाता है, एक कमजोर आग लगा देता है और लगभग 1 घंटे तक पकाता है। उसके बाद, पहले से कुचल लहसुन जोड़ें, नमक, तेल, चीनी, टेबल सिरका डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। खैर, यह सब कुछ है, अब यह केवल मिठाई और खट्टे adzhika बाँझ जार में विघटित करने और सावधानी से ढक्कन रोल करने के लिए बनी हुई है।
मसालों के साथ एक टमाटर से Adjika
सामग्री:
- गर्म लाल मिर्च - 1 किलो;
- धनिया के बीज - 70 ग्राम;
- जमीन दालचीनी - चुटकी;
- टमाटर - 300 ग्राम;
- अखरोट - 100 ग्राम;
- एक बड़ा नमक - 300 ग्राम;
- लहसुन - 300 ग्राम।
तैयारी
मसालेदार लाल काली मिर्च ठंडा पानी में लगभग एक घंटे तक भिगो दें। फिर ध्यान से इसे हटा दें, दालचीनी, धनिया, कटा हुआ टमाटर, पागल, छील लहसुन और नमक जोड़ें। हम एक अच्छी grate के साथ एक मांस grinder के माध्यम से कुछ बार मोड़, इसे साफ जार में डाल दिया, इसे ढक्कन के साथ बंद करो और किसी भी जगह और किसी भी तापमान पर इसे स्टोर, लेकिन 7 दिनों से अधिक नहीं। यह adzhika ओवन में भुना से पहले मांस या चिकन smearing के लिए आदर्श है।
सर्दियों के लिए टमाटर से आदजिका
सामग्री:
- टमाटर - 5 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
- सेब - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
- लाल गर्म काली मिर्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सभी सब्जियों को मांस ग्राइंडर के माध्यम से अग्रिम, संसाधित और मोड़ दिया जाता है। टमाटर को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ 5 मिनट तक डालें। फिर हम द्रव्यमान को तेल, मसालों, चीनी, नमक से भरते हैं और मोटाई से 2 घंटे पहले इसे कमजोर आग पर उबालें। काली मिर्च और टमाटर से adzhika के लिए तैयार निर्जलित जार, रोल अप और लपेटो पर गर्म डालना।
हरी टमाटर से Adjika
सामग्री:
- हरी टमाटर - 1 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 पीसी।
- लाल गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
- horseradish - 5 पीसी।
- लहसुन - 10 दांतों;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तो, Adzhika तैयार करने के लिए, सबसे पहले मेरी काली मिर्च, टमाटर और horseradish सावधानी से। फिर हम सब्जियों को साफ करते हैं और मांस चक्की मोड़ते हैं। फिर बहुत सारे लहसुन, नमक, मिश्रण में निचोड़ें और साफ जार में हर्सरडिश और टमाटर से adzhika प्रकट करें। हम केवल रेफ्रिजरेटर में इस रिक्त स्थान को स्टोर करते हैं।