पेल्मेनी - रूस और अन्य सोवियत क्षेत्रों के अधिकांश लोगों की तरह सामान के साथ आटा का एक लोकप्रिय मेगा-लोकप्रिय पकवान।
ऐसा लगता है कि सबकुछ सरल है: बेखमीर आटा, आम तौर पर गोमांस के मांस, गोमांस के साथ सूअर का मांस, कभी-कभी मेमने या चिकन के साथ), हम मूर्तिकला और पकाते हैं। और आप एक अधिक परिष्कृत पकवान - पेलमेनी को एक व्यापारी तरीके से पका सकते हैं, हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करें।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूर्व क्रांतिकारी रूस में व्यापारी वर्ग एक बहुत ही अमीर सामाजिक वर्ग से संबंधित था, इसलिए सामान्य मेनू से व्यंजनों की व्यंजनों को हमेशा खाना पकाने के लिए विशेष दृष्टिकोण और मूल उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता से अलग किया जाता था।
एक बर्तन में एक व्यापारी के रास्ते में खरगोश पकौड़ी - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- पानी या दूध - 200 मिलीलीटर;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
भरने के लिए:
- खरगोश मांस ताजा (लुगदी) - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
ग्रेवी के लिए:
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- madera - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सफेद मशरूम - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
जमा करने के लिए:
- हरे (अजमोद, युवा प्याज);
- कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।
तैयारी
हम आटा गूंधते हैं: हम पानी या दूध के साथ sifted आटा sift, नमक और एक अंडा का एक चुटकी जोड़ें।
खरगोश के मांस को छोटा हुआ मांस (मध्यम नोजल, हेलिकॉप्टर या चाकू हाथ से चाकू) में छोटा किया जाता है। जमीन काली मिर्च के साथ थोड़ा नमकीन और मौसम छोटा करें।
आटा परतों में घुमाया जाता है, हम एक छिद्रण मोल्ड या एक तेज किनारे के साथ एक गोल गिलास के साथ सब्सट्रेट दस्तक देते हैं, सूखे मांस का एक टुकड़ा प्रत्येक के केंद्र में डालते हैं, किनारों को फास्ट और फाड़ते हैं। हमने पकौड़ी को एक साफ फलक पर रखा और इसे रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में रखा।
एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, बहुत बारीक कटा हुआ मशरूम रखें, हल्के से 5 मिनट तक गुजरें, फिर क्रीम और मदीरा में डालें। फिर मैं ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए डालता हूं। समाप्त मलाईदार मशरूम सॉस में लहसुन और मसाले जोड़ें।
उबलते पानी और तैरने के बाद 5 मिनट के लिए पकौड़ी उबालें (पानी थोड़ा पॉडोलिट होना चाहिए)। शोर के साथ पेल्मेनी को ध्यान से हटा दें और इसे एक सेवारत पॉट में डाल दें। पकाया पकौड़ी gravy भरें। ताजा जड़ी बूटी और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना। आप कवर के साथ बर्तन को कवर कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। मिश्रण के बिना, 5-8 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बर्तन रखें। सेवारत से पहले, हम सिरेमिक प्लेट या लकड़ी के खड़े पर बर्तन डालते हैं।
खरगोश के व्यापारियों को पकाने के लिए हम मजबूत वाइन या बेरी टिंचर की सेवा करते हैं।