1857 में आधिकारिक तौर पर यीस्ट की खोज माइक्रोबायोलॉजिस्ट पाश्चर ने की थी, लेकिन यह पहले ही साबित हो चुका है कि प्राचीन मिस्र में भी लोगों ने रोटी बनाने के लिए खमीर का उपयोग किया था। 1 9वीं शताब्दी तक, वैज्ञानिकों ने खमीर के लाभ और नुकसान की पहचान की थी और इस उत्पाद का व्यापक रूप से रोटी पकाने और बियर बनाने के लिए उपयोग किया जाता था। आधुनिक खाद्य उद्योग में, खमीर के सबसे लोकप्रिय प्रकारों का उपयोग किया जाता है, जैसे बेकिंग, ताजा, सूखे, बियर, डेयरी, दबाए गए, भोजन इत्यादि।
बेकर के खमीर का लाभ और नुकसान
बेकिंग खमीर खमीर का सबसे आम प्रकार है, वे लगभग हर दुकान में पाए जा सकते हैं।
लाभ:
- गैस्ट्र्रिटिस , कोलाइटिस, पेट अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के साथ मदद करें;
- एनीमिया के लिए उपयोगी हैं;
- त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
नुकसान:
- महिलाओं में थ्रेश के उद्भव को उकसा सकता है;
- एलर्जी प्रतिक्रिया और डिस्बिओसिस का कारण बन सकता है;
- गुर्दे की बीमारियों में खमीर का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
सूखे खमीर के लाभ और नुकसान
सूखा खमीर वास्तविक "लंबे जीवन" हैं, क्योंकि एक बंद पैकेज में उन्हें दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और उनके सभी औषधीय गुण संरक्षित हैं।
लाभ:
- उच्च प्रोटीन सामग्री है;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में मदद करें;
- एनीमिया के साथ मदद कर सकते हैं;
- सौंदर्य प्रसाधन में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है।
अनुशंसित नहीं है जब:
- तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग;
- गाउट;
- एक डिस्बेक्टेरियोसिस।
भोजन खमीर के लाभ और नुकसान
खाद्य खमीर आमतौर पर गोलियों, गुच्छे और पाउडर के रूप में बेचा जाता है और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ है।
लाभ:
- शाकाहारियों के लिए मांस और डेयरी उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करते हैं;
- निचले कोलेस्ट्रॉल ;
- कब्ज के साथ मदद;
- अग्नाशयी कैंसर को रोकें;
- दबाव को नियंत्रित करें;
- आंतों microflora, आदि में सुधार
नुकसान:
- एलर्जी प्रतिक्रियाएं संभव हैं;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता।