अमरैंथ - सबसे पुराने कृषि संयंत्रों में से एक, जो अभी भी मध्य और दक्षिण अमेरिका के देशों में सक्रिय रूप से खेती की जा रही है। वह शिरिट्स के नाम पर रूस में भी जाना जाता था। अमरैंथ के बीज बाहर की तरह अफीम, लेकिन हल्के रंग के समान दिखते हैं। वे व्यापक रूप से खाना पकाने और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने में, अमूर्त आटा का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसके शरीर के लिए बहुत लाभ होता है, इसमें उत्कृष्ट स्वाद और उच्च पौष्टिक मूल्य होता है।
अमरता आटा का लाभ और नुकसान
अमरैंथ अनाज में एक अद्वितीय जैव रासायनिक संरचना होती है, जो इसके उपयोगी गुणों में सोयाबीन, गेहूं, चावल, मकई जैसे सभी ज्ञात अनाज से अधिक है। अमरैंट आटे से बेकिंग हमारे शरीर को कई महत्वपूर्ण तत्वों और आवश्यक पदार्थों के साथ प्रदान करता है। अमर अनाज से 100 ग्राम आटा में शामिल हैं:
- आम तौर पर अमीनो एसिड की संतुलित संरचना, जिसमें मनुष्य के लिए आवश्यक प्रोटीन शामिल हैं, जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, गेहूं के आटे की तुलना में अमरैंथ आटा में लिसिन 30 गुना अधिक है। लाइसाइन बायोकेमिकल प्रक्रियाओं में शामिल सबसे महत्वपूर्ण एमिनो एसिड है, त्वचा, हड्डी के ऊतकों और कोलेजन के उत्पादन को पुनरुत्पादन को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, अमाउंटन आटे में प्रोटीन जैसे ट्राइपोफान (विकास हार्मोन, सेरोटोनिन इंसुलिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है), मेथियोनीन (हानिकारक प्रभाव से बचाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है)।
- अमरैंथ आटे की विटामिन संरचना में विटामिन ई (टकोट्रियन के दुर्लभ रूप में), ए, सी, के, बी 1, बी 2, बी 4, बी 6, बी 9, पीपी, डी, जो आहार को समृद्ध करने, विटामिन की आपूर्ति में वृद्धि और हाइपोविटामिनोसिस से लड़ने की अनुमति देता है;
- अनाज और आटा amaranth के अद्वितीय घटकों में से एक squalene है, जो पहले गहरे समुद्र शार्क के जिगर से निकाला गया था। यह तत्व उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, त्वचा की समस्याओं को समाप्त करता है और सेल की मरम्मत में शामिल होता है।
- अमरैंथ फैटी एसिड कॉम्प्लेक्स में स्टियरिक, लिनोलेइक, लिनोलेनिक, पाल्मिटिक, ओलेइक एसिड शामिल हैं जो हार्मोन और प्रोस्टाग्लैंडिन के संश्लेषण में भाग लेते हैं, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली, जहाजों और तंत्रिका कोशिकाओं को मजबूत करते हैं।
- सूक्ष्म- और अमार्थ आटा के मैक्रो तत्व शरीर को ऐसे महत्वपूर्ण तत्वों के साथ फॉस्फोरस (200 मिलीग्राम), पोटेशियम (400 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (21 मिलीग्राम), सोडियम (18 मिलीग्राम), और लौह, जस्ता, कैल्शियम, सेलेनियम, मैंगनीज और तांबे के रूप में प्रदान करते हैं;
- अमरैंट आटा फाइटोस्टेरॉल के प्राकृतिक पौधे हार्मोन का एक और स्रोत है जो शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मधुमेह और कैंसर के खतरे को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, नई कोशिकाओं के संश्लेषण को मजबूत और उत्तेजित करता है।
दुर्लभ घटकों की इस अनूठी संरचना और सामग्री के कारण, अमाउंटन आटा का व्यापक रूप से आहार और चिकित्सीय उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है जो शरीर को फिर से जीवंत करने, इसके सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करने और अतिरिक्त वजन कम करने और मोटापे से लड़ने में मदद कर सकता है।
अमरता आटा कैसे लें?
अमरैंट आटा का एक उत्कृष्ट स्वाद है और
अमरैंथ के बीज से आटा एक उच्च चिपचिपापन है, इसलिए इसे 1: 3 अनुपात में गेहूं, जई या राई के आटे के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। अमार्थ आटा से रोटी पकाने पर, आप कई प्रकार के आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। सबसे उपयोगी और आहार में से एक गेहूं के आटे के एक चौथाई के अतिरिक्त दलिया और amaranth आटा का संयोजन है।
आहारविदों ने चेतावनी दी है कि आप कच्चे रूप में अमाउंट आटा नहीं खा सकते हैं, इस रूप में, पोषक तत्वों का अवशोषण धीमा हो जाता है।