गोस्ट के अनुसार केक "बर्ड मिल्क"

इस तथ्य के बावजूद कि हमारे समय में केक "बर्ड मिल्क" के कई स्वादिष्ट विविधताएं हैं, जो इसे गोस्ट के अनुसार पकाते हैं, यह बाद के लिए था कि हमने इस सामग्री को बनाया, जिसमें राज्य मानकों के अनुसार पकवान के सबसे लोकप्रिय संस्करणों को इकट्ठा किया गया। नाज़ुक सॉफले, मुलायम बिस्कुट सब्सट्रेट और यह सब चॉकलेट टुकड़े के नीचे - भूख से ज्यादा लगता है, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

क्लासिक केक "बर्ड मिल्क" - गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार नुस्खा

सोवियत संघ के समय के अनुसार प्रामाणिक को केक तैयार किया जाता है, फिर हमने इसे आगे बढ़ाने का फैसला किया, खासतौर पर उन लोगों के लिए जो नास्टलग्जा में टक्कर लेना चाहते हैं।

सामग्री:

बिस्कुट के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 75 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच;
• आटा - 65 ग्राम

एक सॉफल के लिए:

• पानी 240 मिलीलीटर;
• agar - 2 चम्मच;
• पाउडर चीनी - 380 ग्राम;
• अंडे का सफेद - 3 पीसी।

शीशा के लिए:

• चॉकलेट टुकड़ा - 1 आइटम;
• दूध - 115 मिलीलीटर

तैयारी

चीनी के साथ अंडे को मिलाकर एक साधारण बिस्कुट तैयार करें, और फिर सूखे अवयवों के साथ मिलाएं। आटे को एक तेल के रूप में डालो और इसे 180 डिग्री 25 मिनट पर सेंकने के लिए भेजें। बिस्कुट पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और फिर आधे में विभाजित किया जाना चाहिए।

अब हम सॉफल लेते हैं, जिसके लिए पानी और agar के साथ sauté पैन गर्म करने के लिए आवश्यक है। जब तरल उबाल शुरू होता है, तो पूरे चीनी पाउडर डालें और सिरप को लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। अंडे प्रोटीन एक सुस्त और फर्म फोम में बदल जाते हैं। मिक्सर को रोकने के बिना, भागों में उन्हें agar के साथ चीनी सिरप जोड़ें, और फिर 3 मिनट के लिए फिर से whisk। आप जिलेटिन के साथ गोस्ट के अनुसार एक केक "बर्ड मिल्क" भी बना सकते हैं, लेकिन एक प्रामाणिक नुस्खा agar के अतिरिक्त presupposed।

बिस्कुट के आधे हिस्से को एक उच्च रूप में रखें, इसे आधा सौफल से ढक दें और परतों को दोहराएं। जब तक सॉफल पूरी तरह से ठोस नहीं हो जाता तब तक केक छोड़ दें, और फिर धीरे-धीरे इसे मोल्ड से छोड़ दें।

एक चॉकलेट और गर्म दूध के मिश्रण से एक चॉकलेट शीशा लगाना - गैनाचे तैयार करें। चॉकलेट और दूध मिश्रण को कूल करें और ध्यान से पूरे केक डालें। शीशे को समझने और चखने के लिए आगे बढ़ने दें।

गोस्ट के अनुसार केक "बर्ड मिल्क" - एक क्लासिक रेसिपी

पाउडर चीनी के कारण क्लासिक्स की एक और भिन्नता को मीठा नहीं किया गया था, लेकिन संघनित दूध के कारण। इस तरह के एक स्वीटनर ने इलाज के लिए एक हल्का दूध स्वाद देना भी संभव बना दिया।

बिस्कुट नुस्खा भी अलग है। यह मक्खन की उपस्थिति के कारण अधिक घना है, लेकिन अंडे के लिए इसकी शानदार धन्यवाद रखता है।

सामग्री:

बिस्कुट के लिए:

• मक्खन - 115 ग्राम;
• चीनी - 35 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 75 ग्राम;
• वेनिला का निकास - 10 मिलीलीटर।

एक सॉफल के लिए:

• अंडे (गिलहरी) - 2 टुकड़े;
• चीनी - 310 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• मक्खन - 185 ग्राम;
• पानी 115 मिलीलीटर;
• वाष्पित दूध - 65 मिलीलीटर।

शीशा के लिए:

• चॉकलेट टुकड़ा - 1/2 सेंट;
• फैटी क्रीम - 95 मिलीलीटर।

तैयारी

बिस्कुट की तैयारी शीतलक क्रीम के गठन के लिए नरम तेल और चीनी क्रिस्टल को मारने की एक मानक प्रक्रिया के साथ शुरू होती है। जबकि कोरोला काम कर रहे हैं, समानांतर में, एक अंडे को तेल क्रीम में ले जाना शुरू करें। नतीजतन, आप एक शानदार क्रीम के साथ रहेंगे, जिसे आटा और वेनिला निकालने के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। तैयार आटा को दो बराबर रूपों में वितरित करें और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना डाल दें। केक को शांत करें।

सॉफल लें, जिसके लिए आपको पहले ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है। लगभग आधे घंटे, जब यह swells, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रख सकते हैं। सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर जिलेटिन मिश्रण रखें और इसे चीनी के साथ मिलाएं। मक्खन के साथ संघनित दूध, और प्रोटीन को एक स्थिर फोम में बदल दें। जिलेटिन के साथ गिलहरी के साथ सिरप डालो, धीरे-धीरे मक्खन जोड़ें, जबकि हरा जारी रखें। दो केक के बीच सॉफले वितरित करें और जमा करने के लिए छोड़ दें। केक की तैयारी "बर्ड मिल्क" लगभग खत्म हो गई है, यह केवल क्रीम के साथ पिघला हुआ चॉकलेट के साथ इलाज को कवर करने के लिए बनी हुई है।