यदि आपको नहीं पता कि घर धूम्रपान करने वाले में धूम्रपान किए गए चिकन को कैसे पकाना है, तो कई चीजों पर विचार किया जाना चाहिए।
स्मोक्ड चिकन बनाने के लिए सुझाव
- आप पूरे चिकन को धूम्रपान कर सकते हैं, लेकिन आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं या मांस को हड्डियों से अलग कर सकते हैं। तदनुसार, धूम्रपान का समय अलग होगा। मांस के टुकड़ों की तुलना में शराब पीने के कप में लटकती है।
- चिकन पर काफी निर्भर करता है। घर पर बढ़ते हुए, आंगन में तंग आकर घूमते हुए, जिंजरब्रेड हाउस खेत पर बढ़ने वाले स्टोर ब्रोइलर चिकन की तुलना में अधिक कठिन मांस का मालिक होता है। तो धूम्रपान के लिए समय प्रयोगात्मक निर्धारित किया जाना चाहिए।
- धूम्रपान से पहले, मांस अक्सर मसालेदार या वेल्डेड होता है। मसालों और मसालों की पसंद एक नाजुक मामला है, उन्हें स्मोक्ड स्वाद को छाया करना चाहिए, और इसे बाधित नहीं करना चाहिए। और, ज़ाहिर है, घर में स्मोक्केहाउस में उबले हुए स्मोक्ड चिकन तेजी से पकाते हैं और कम सूख जाते हैं।
- स्मोकेहाउस में धूम्रपान किए गए चिकन को विभिन्न तापमान पर पकाया जाता है - गर्म रास्ता जल्दी होता है, इसके साथ चिकन कुछ घंटों में तैयार होता है, लेकिन ठंडे धूम्रपान में कई दिन लगेंगे, क्योंकि तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होता है।
कॉप्टिम जल्दी से
कुछ घंटों में स्मोकेहाउस में घर पर एक सभ्य, कठोर, सुगंधित स्मोक्ड चिकन प्राप्त करने के लिए, हम सही ढंग से तैयार करेंगे और हमारे पक्षी को धूम्रपान करेंगे।
सामग्री:
- चिकन (पूरा शव, गंदे) - लगभग 2-2.5 किलो;
- additives बिना iodized नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच;
- स्वाद के लिए मसालों का एक सेट - 1 चम्मच;
- भूरा (अल्डर, ओक, सेब, चेरी) - लगभग 5 किलो।
तैयारी
हम धूम्रपान के लिए चिकन तैयार करेंगे - हम सिर और पैरों, गर्दन को काट लेंगे, आंतरिक वसा को हटा देंगे। गर्म पानी में, हम नमक को भंग कर देते हैं, मसाले डालते हैं और कम से कम 4-6 घंटे के लिए इस मिश्रण चिकन में मसालेदार होते हैं। हम अपने पक्षी को स्मोकेहाउस में लटकाते हैं, हम भूरे रंग के साथ सो जाते हैं। उनके ऊपर, हमें एक ग्रीस ट्रे स्थापित करना होगा - अगर ग्रीस को गर्म किया जा रहा है, तो कोयले पर नाली जाती है, धुएं चिकन में अवशोषित हो जाएंगे और बिल्कुल स्वादिष्ट नहीं होंगे। स्मोकेहाउस अधिकतम गर्मी पर सेट होता है और मांस को एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ देता है, तापमान और धूम्रपान को ढाई घंटे तक कम करता है। इस प्रकार, एक घर में स्मोक्ड गर्म चिकन एक दिन से भी कम समय में पकाया जाता है। यदि चिकन मसालेदार नहीं है, और उसी ब्राइन में एक घंटे की एक चौथाई तक उबाल लें, तो मांस भी स्वादपूर्ण हो जाएगा।
यदि समय है
आप एक चिकन को ठंडा तरीके से काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम लकड़ी के समान प्रकार के भूरे रंग का उपयोग करते हैं, लेकिन उन्हें और भी आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- युवा चिकन का शव, गंदे - 1 टुकड़ा;
- बिना नमक के नमक पहाड़ या समुद्र - 1 बड़ा मुट्ठी भर;
- मसाले (आपके स्वाद के लिए कोई सेट) - 1 चम्मच;
- गेहूं की चोटी - 1 किलो;
- नींबू का रस - 1/3 कप।
तैयारी
हमने रीढ़ की हड्डी के साथ चिकन को 2 हिस्सों, नमक के लिए काट दिया, नींबू का रस डाला और इसे 6 घंटे तक प्रेस के नीचे छोड़ दिया। हम मसाले के साथ चिकन छिड़कते हैं, इसे ब्रान में रोटी देते हैं और इसे स्मोकेहाउस में लटकाते हैं। आग को तोड़ना नहीं चाहिए - भूरे रंग को थोड़ा स्मोल्डिंग होना चाहिए। यह धूम्रपान 2 दिनों से 4-5 दिनों तक लेता है, यह काफी अलग हो जाता है, लेकिन अपने तरीके से बहुत स्वादिष्ट चिकन, स्मोकेहाउस में धूम्रपान किया जाता है, जिसमें से नुस्खा मसालों को बदलकर बदला जा सकता है।