मसालेदार नमकीन के सुगंधित, हल्के नमकीन मैकेरल को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट, बजटीय, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ नाश्ता दिखाता है। आखिरकार, इसकी तैयारी के लिए हम केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करेंगे।
नीचे प्रस्तावित व्यंजनों से, आप सीखेंगे कि कैसे मैकेरल मसालेदार नमक को ठीक से बनाना है।
घर पर मैकेरल मसालेदार नमकीन के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मैकेरल शव - 2-3 टुकड़े;
- नमक - 100 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- धनिया - 1 चम्मच;
- लौंग - 3 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 5 पीसी।
- शुद्ध पानी - 1 एल;
- लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी।
तैयारी
मैकरल, यदि आवश्यक हो, तो बोर्ड पर बिछाने, defrost और कटौती। ऐसा करने के लिए, हम इसे सिर, पूंछ और पंख से हटा देते हैं, अंदरूनी को हटाते हैं और काले फिल्म के अंदर से पेट को साफ करते हैं। अब शव अच्छी तरह से धोया जाता है।
धनिया, एक नरसंहार की कलियों, मिठाई काली मिर्च और लॉरेल पत्तियों के मटर मोर्टार में अच्छी तरह से मैश करते हैं और नमक और दानेदार चीनी के साथ मिश्रण करते हैं। इस मिश्रण का आधा हिस्सा मछली को अंदर और बाहर से रगड़ता है और एक तामचीनी कंटेनर, पैन या ग्लास कंटेनर में डाल देता है, भार को ऊपर रखता है और कमरे के तापमान पर पांच घंटे तक छोड़ देता है।
समय बीत जाने के बाद, जारी तरल विलय करें और marinade डालना। इसकी तैयारी के लिए, उबले हुए ठंडे पानी के 700 मिलीलीटर के साथ शेष मसालेदार मिश्रण मिलाएं।
हम रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक मछली के साथ व्यंजन निर्धारित करते हैं।
सिरका के साथ मैकेरल मसालेदार नमकीन के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मैकेरल शव - 2-3 टुकड़े;
- नमक - 100 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
- लौंग - 5 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 5 पीसी।
- शुद्ध पानी - 1 एल;
- लॉरेल पत्तियां - 5 पीसी।
तैयारी
मैकेरल मसालेदार नमकीन के लिए अच्छी गुणवत्ता की ताजा या जमे हुए मछली का चयन करें। रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर डिफ्रॉस्ट पकाने से पहले जमे हुए शव। हम मछली को विभाजित करते हैं, सिर को हटाते हैं, अंदरूनी, पंख और पूंछ। शव को कुल्ला और पेट के अंदर काली फिल्म के अवशेषों को हटाने के लिए मत भूलना। हमने मैकेरल को दो या दो ढाई सेंटीमीटर की मोटाई के साथ टुकड़ों में काट दिया और इसे दो लीटर जार में रखा।
हम पानी को उबालते हैं, नमक, चीनी, कार्नेशन कलियों, मिठाई काली मिर्च मटर और लॉरेल पत्तियों को फेंक देते हैं और इसे दो मिनट तक उबालें। हम 40 डिग्री तक ठंडा करते हैं, सिरका डालें, मिश्रण करें और इसे मछली के एक डिब्बे से भरें। टुकड़े पूरी तरह से एक मसालेदार marinade के साथ कवर किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर बारह घंटे के लिए ब्राइन में मैकेरल छोड़ दें।
उस समय के बाद आप मसालेदार मछली के टुकड़े कोशिश कर सकते हैं। यदि लवणता की डिग्री पूरी तरह से उपयुक्त होती है, तो आगे के भंडारण के लिए ब्राइन के टुकड़ों को लेना बेहतर होता है और वनस्पति तेल के साथ डालना बेहतर होता है। इस मछली को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए।
सरसों के साथ घर पर मैकेरल मसालेदार नमकीन
सामग्री:
- जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
- शुद्ध पानी - 1 एल;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों सूखी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्तियां - 6 पीसी।
- लौंग - 2 पीसी।
तैयारी
रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर मशरूम मैकेरल डिफ्रॉस्ट। जबकि मछली पिघल रही है, हम अचार तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, नमक, चीनी और सूखे सरसों को फेंक दें, वनस्पति तेल में डालें, धनिया, कार्नेशन कलियों और लॉरेल पत्तियों को जोड़ें। दो मिनट बाद, मैकेरल मसालेदार नमकीन के लिए marinade तैयार हो जाएगा। यह केवल आवश्यक है
इस बीच, हम मछली को अलग करेंगे। हम उन्हें सिर, पूंछ और पंख से हटा देते हैं और अंदरूनी भाग लेते हैं। काले फिल्म से पेट की सफाई के लिए विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि यह तैयार मछली को कड़वाहट दे सकता है। फिर मैकेरल मेरा और लगभग दो सेंटीमीटर मोटी टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें उपयुक्त आकार के कंटेनर या जार में डाल देते हैं।
ठंडा ब्राइन के साथ मैकेरल के टुकड़े भरें और कमरे के तापमान पर दस से बारह घंटे तक खड़े रहें। मसालेदार मैकेरल तैयार है।
यदि आप रेफ्रिजरेटर में एक मछली पकड़ते हैं, तो यह लगभग दो दिनों में तैयार हो जाएगी।