घर पर पकाया स्मोक्ड चिकन, यह दुकान में खरीदा गया अधिक स्वादपूर्ण और स्वादपूर्ण हो जाता है। इसके अलावा, अपने हाथों से बने स्नैक्स को सभी हानिकारक अशुद्धियों से पूरी तरह से रहित नहीं किया जाता है, जो हमेशा सम्मानित उत्पादक स्वाद को बढ़ाने और सुधारने के लिए और यहां तक कि बालों के कच्चे माल को मुखौटा करने के लिए समुद्री भोजन में शामिल नहीं होते हैं।
इसके बाद, हम आपको बताएंगे कि धूम्रपान करने वाले स्मोकेहाउस में घर पर धूम्रपान करने वाले चिकन को कैसे बनाया जाए और इस तरह के खाना पकाने के सभी सूक्ष्मताएं और रहस्य प्रकट करें।
घर पर स्मोक्ड चिकन - स्मोकेहाउस में नुस्खा
सामग्री:
- पूरे चिकन मध्यम आकार - 1 टुकड़ा;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 90 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- मुर्गी के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
- semisweet सफेद शराब - 160 मिलीलीटर।
तैयारी
धूम्रपान के लिए आपको ब्रोइलर नस्लों के केवल ताजा चिकन शव का चयन करने की आवश्यकता है। ऐसी तैयारी के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त एक जमे हुए पक्षी है, इसका मांस सबसे अच्छा हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा, और सबसे खराब यह अलग हो जाएगा और धूम्रपान के दौरान हड्डियों के पीछे गिर जाएगा।
तो, ताजा चिकन ठंडा पानी के साथ rinses, हम पंख के अवशेषों से बचाओ और सावधानी से इसे सूखा। यदि समुद्री और धूम्रपान की प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप स्तन के साथ पक्षी के कार्स को काट सकते हैं और इसे तम्बाकू के चिकन की तरह प्रकट कर सकते हैं।
अब हम marinating के लिए एक मसालेदार मिश्रण तैयार करते हैं। नमक के साथ चीनी मिलाएं और कुक्कुट के लिए सुगंधित मसालों और मसालों का मिश्रण मिलाएं, सफेद सेमिस्टिव वाइन के साथ सबकुछ डालें और चिकन के मांस को बाहर और अंदर, सभी तरफ से प्राप्त चिकन के मांस को रगड़ें। तेजी से भिगोने के लिए, आप चिकन को कमरे की स्थितियों में कुछ घंटों तक छोड़ सकते हैं, और पारंपरिक जगह के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर पांच से सात घंटे की घड़ी के लिए। समय के अंतराल के बाद, नारकिंस के साथ मसाले और मसालों के अवशेषों को मिटा दें और चिड़िया को गर्म स्मोक्ड स्मोकेहाउस के ग्रिल पर रखें । प्रारंभिक रूप से, डिवाइस के निचले हिस्से में हम गीले भूरे रंग के लकड़ी या फलों के पेड़ से भरते हैं और अतिरिक्त रूप से वसा इकट्ठा करने के लिए एक फूस स्थापित करते हैं।
पूरे धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान तापमान 120 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए। स्तन के क्षेत्र में कटौती की जाने वाली एक युवा कुक्कुट पक्षी, एक घंटे में धुआं जाएगी। एक बड़े बड़े कैरकेस के लिए, इसमें दो गुना अधिक समय लगेगा। चिकन मांस की तैयारी पेंचर पर खूनी रस की अनुपस्थिति से निर्धारित होती है।
आप एक पक्षी बनाकर और उबले हुए स्मोक्ड चिकन बनाकर थोड़ा अलग तरीके से जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम आधे पकाए जाने तक मसालों के साथ नमकीन पानी में पूर्व-पकाया गया शव को पूर्व-पकाते हैं, और फिर इसे स्मोकेहाउस के ग्रिल पर डालकर धूम्रपान की मदद से पूर्ण तैयारी में लाते हैं।
यदि आपके घर के शस्त्रागार में स्मोकेहाउस है, तो पक्षी को इसमें पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम मसालों के अवशेषों से मसालेदार शव को हटा देते हैं, इसे हवा में थोड़ा सूखा दें, और फिर इसे डिवाइस में रखें और लगभग तीन दिनों के लिए 40 डिग्री के तापमान पर धूम्रपान करें।