कई लोगों के लिए, घर पर स्वादिष्ट ईक्लेयर बनाने की क्षमता पाक शिल्प कौशल का शिखर है, जो हासिल करना मुश्किल और मुश्किल लगता है। वास्तव में, एक स्वादिष्टता बनाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है और लंबी नहीं है, और यदि वांछित है, तो कोई भी इसका सामना कर सकता है।
Eclairs कैसे पकाने के लिए?
घर पर ईक्लेयर के प्रत्येक नुस्खा में सरल और सुलभ नियम होते हैं, जिसका पालन वांछित परिणाम प्राप्त करने का तात्पर्य है:
- प्रारंभ में, वे मिठाई के लिए कस्टर्ड बल्लेबाज तैयार करते हैं।
- एक आटा बेस के भाग एक बेकिंग शीट पर सेट होते हैं और 200 डिग्री पर पहले 20 मिनट के लिए पकाया जाता है और 180 डिग्री पर एक गुलाबी रंग के लिए।
- भरने के लिए, एक क्रीम तैयार करें, जिसमें से नुस्खा, आप नीचे प्रस्तुत विविधताओं से चुन सकते हैं।
- पेस्ट्री सिरिंज या बोरी का उपयोग करके क्रीम बेक्ड कस्टर्ड ईक्लेयर से भरा होता है।
- अगर वांछित है, तो शीशा के लिए शीशा तैयार की जाती है और उत्पादों की सतह को कवर करती है।
Eclairs के लिए आटा
घर पर ईक्लेयर के लिए आटा पकाने के लिए , आपको एक मोटा तल और दीवारों के साथ एक सॉस पैन, सॉस पैन या कौल्ड्रॉन की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ पकाने के दौरान द्रव्यमान को हल करने के लिए एक सुविधाजनक स्पुतुला की आवश्यकता होगी। तैयार किए गए आटे को चम्मच और एक चर्मपत्र के पत्ते पर रखा जाना चाहिए, एक दूसरे से दूरी पर, दो बार पकाने की प्रक्रिया में बिलेट्स में वृद्धि को ध्यान में रखते हुए।
सामग्री:
- पानी - ½ कप;
- मार्जरीन या तेल - 150 ग्राम;
- आटा - 1,5 चश्मा;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
- पानी podsalivayut, मार्जरीन या मक्खन जोड़ें, उबाल दें।
- एक बार में सभी sifted आटा जोड़ें, एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को एकजुटता के लिए हलचल और प्लेट से इसे हटा दें।
- एक गर्म स्थिति में ठंडा होने के बाद, प्रत्येक अंडे को आटा में पकड़ा जाता है, हर बार एकरूपता प्राप्त होती है।
- परिणामी आटा एक चम्मच के साथ चर्मपत्र पर फैल गया है।
- 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए घर पर सेंकना, जब तक कि वे 180 डिग्री पर गुलाबी न हों और थोड़ा सा सूखा और ओवन के साथ ठंडा होने दें।
कस्टर्ड के साथ eclairs के लिए पकाने की विधि
उत्पादों को भरने का आदर्श विकल्प ईक्लेयर के लिए एक कस्टर्ड होगा, जिसकी क्लासिक रेसिपी नीचे निर्धारित की गई है। यदि वांछित है, तो आप मक्खन की मात्रा को कम या बढ़ा सकते हैं, और स्वाद नींबू उत्तेजकता, सार के लिए वेनिला उपयोग के बजाय या यहां तक कि रम या कोग्नाक के कुछ चम्मच भी जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- eclairs के लिए आटा;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 150 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
- मक्खन - 150 ग्राम
तैयारी
- बिलेट्स आटा से पकाया जाता है।
- अंडे को चीनी के साथ रगड़ें, आटे में डालें, मिश्रण करें और दूध में डालें।
- कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें जब तक कि यह मोटा हो और उबाल न जाए।
- प्लेट से जहाज को हटा दें, वेनिला चीनी का संचालन करें और फिल्म के तहत द्रव्यमान को ठंडा करें।
- एक नरम तेल जोड़ें और चिकनी तक क्रीम चाबुक।
प्रोटीन क्रीम के साथ पकाने की विधि eclairs
कस्टर्ड के साथ ईक्लेयर के लिए प्रोटीन क्रीम का उपयोग कम लोकप्रिय नहीं होता है। इस तरह के भरने वाले उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से मुलायम, हल्के और हवादार हैं। ऐसे व्यंजनों से समझदार गायकों के साथ भी प्रसन्न होंगे। एक्लेयर क्रीम भरने से पहले रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे तक रखा जाना चाहिए।
सामग्री:
- eclairs के लिए आटा;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 कप;
- प्रोटीन - 3 पीसी।
- वानिलिन और साइट्रिक एसिड - चुटकी से।
तैयारी
- आटे से बिलेट को सेंकना।
- चीनी और पानी से, सिरप पकाया जाता है, एक नरम गेंद पर पानी में 120 डिग्री या सकारात्मक नमूना प्राप्त होता है।
- तंग चोटियों तक एक चुटकी साइट्रिक एसिड और वेनिला प्रोटीन के साथ मारो।
- सिरप की एक पतली ट्रिकल डालो और क्रीम को ठंडा होने तक चाबुक करें।
- प्रोटीन द्रव्यमान के साथ घर पर eclairs भरें।
कुटीर चीज़ के साथ Eclairs
इस मामले में, कुटीर चीज़ से ईक्लेयर भरने के लिए तैयार किया जाता है। अधिक सुस्त बनावट के लिए, क्रीम जोड़ा जाता है, जिसमें वसा सामग्री कम से कम 30% होनी चाहिए। Whipping से पहले, उत्पाद रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। ईक्लेयर के लिए रिक्त स्थान क्लासिक परीक्षण से कस्टर्ड आधार पर बनाये जाते हैं।
सामग्री:
- eclairs के लिए आटा;
- कॉटेज चीज - 250 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- वैनिलिन।
तैयारी
- प्रारंभ में, घर पर आटा से eclairs सेंकना।
- अनाज गायब होने तक कॉटेज पनीर ब्लेंडर के साथ टूट जाता है।
- शीत क्रीम एक घने स्थिरता के लिए whisk, पाउडर के अंतिम चरण भागों में जोड़।
- कुटीर चीज़ और क्रीम को मिलाएं और फिर मिश्रण करें।
- क्रीम के साथ रिक्त स्थान भरें और शीर्ष पर पाउडर छिड़कें।
संघनित दूध के साथ Eclairs
असली मिठाई दांत के लिए निम्नलिखित मिठाई नुस्खा। संघनित दूध के साथ ईक्लेयर के लिए क्रीम मीठे, संतृप्त और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। अक्सर, भरने की इस तरह की विविधता जमीन, पूर्व तला हुआ मूंगफली या अखरोट जोड़ा जाता है। कम वसा भरना होगा, अगर मक्खन की एक सेवारत व्हीप्ड क्रीम के साथ बदल दिया जाता है।
सामग्री:
- eclairs के लिए आटा;
- उबला हुआ संघनित दूध - 1 कर सकते हैं;
- मक्खन - 200 ग्राम
तैयारी
- बेक मूल रूप से आटा से billets।
- क्रीम के लिए, उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से पहले से हटा दिया जाता है।
- थोड़ा मक्खन मारो, और फिर संघनित दूध के हिस्से जोड़ें।
- ईक्लेयर के साथ क्रीम भरें।
व्हीप्ड क्रीम के साथ Eclairs
घर पर क्रीम के साथ ईक्लेयर कम सरल नहीं है। आटा के साथ मुकाबला करने और रिक्त स्थान पकाने के बाद, यह छोटी चीज के लिए रहेगा - बस मिक्सर के साथ क्रीम के लिए सामग्री को हराया। इसके लिए क्रीम वसा के उच्च प्रतिशत के साथ चुना जाना चाहिए और प्रसंस्करण से पहले उन्हें अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए। वेनिला अक्सर सुगंध के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप चुनने के लिए अन्य additives का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- eclairs के लिए आटा;
- क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- वैनिलिन।
तैयारी
- एक क्लासिक नुस्खा पर आटा खींचा, ओवन में सेंकना eclairs।
- ठंडा क्रीम एक मिक्सर द्वारा घने बनावट में छिड़क दिया जाता है।
- पाउडर के साथ eclairs के लिए मलाईदार क्रीम मीठा, वेनिला जोड़ें और फिर से whisk।
चॉकलेट eclairs
ईक्लेयर भरने के लिए निम्नलिखित नुस्खा विशेष रूप से चॉकलेट बेकिंग के प्रशंसकों को खुश करेगा। क्रीम पिघला हुआ चॉकलेट के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, जो वांछित है, कोको पाउडर के एक हिस्से के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। वेनिला या वेनिला चीनी का एक बैग रखने के लिए यह अनिवार्य नहीं होगा जो मिठाई को नाजुक सुगंध देगा और इसे और भी उज्ज्वल बना देगा।
सामग्री:
- eclairs के लिए आटा;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 80 ग्राम;
- स्टार्च - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- yolks - 2 पीसी।
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- वैनिलिन।
तैयारी
- आटे से बिलेट को सेंकना।
- उबाल के लिए दूध गर्म करें।
- योलक्स चीनी और स्टार्च के साथ जमीन हैं, एक सॉस पैन में लगातार stirring के साथ जोड़ा।
- चॉकलेट पिघल, दूध बेस में इंजेक्शन, stirring।
- Eclairs के लिए चॉकलेट क्रीम गर्म एक और मिनट और इसे ठंडा होने दें।
पागलपन के साथ Eclairs
क्लासिक एक्लेयर केक को अधिक परिष्कृत और मूल बनाया जा सकता है, इसे एक भूख क्रिस्टी क्रस्ट के साथ तैयार किया जा सकता है। एक इलाज बनाने के लिए एक सरल लेकिन परेशानी तकनीक में काफी समय और धैर्य लेने जा रहा है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है। मुलायम क्रीम, एक कोमल आटा और एक कुरकुरा शीर्ष कोटिंग के बीच का अंतर टास्टर्स पर सबसे ज्वलंत इंप्रेशन पैदा करता है।
सामग्री:
- eclairs के लिए आटा;
- एक विकल्प पर एक क्रीम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- आटा और दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
- वैनिलिन।
तैयारी
- मक्खन और चीनी के साथ आटा आटा, वेनिला जोड़ें।
- रेफ्रिजरेटर में रखकर एक कटोरे में अपने हाथों से टुकड़ों को इकट्ठा करें।
- 1 मिमी की मोटाई के लिए चर्मपत्र की दो परतों के बीच गांठ को रोल करें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में पेपर के साथ एक साथ रख दें।
- ईक्लेयर के आकार के अनुसार कागज़ के साथ वर्कपीस को टुकड़ों में काटें और फिर इसे फ्रीजर पर भेजें।
- बेकिंग शीट पर, आटा को कन्फेक्शनर बैग के साथ निचोड़ा जाता है, कटलरी प्रीफॉर्म पेपर को हटाकर शीर्ष पर रखा जाता है।
- सेंकना ईक्लेयर पारंपरिक रूप से ओवन में होते हैं, क्रीम के साथ ठंडा और भरने की अनुमति देते हैं।