घर का बना केक बनाना अपनी क्षमताओं का एहसास करने के लिए एक शानदार तरीका है और साथ ही साथ अपने परिवार को एक कप चाय या कॉफी के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ छेड़छाड़ करना है। बिस्कुट के लिए एक उचित रूप से तैयार आटा वांछित परिणाम सुनिश्चित करेगा। प्राप्त उत्पाद से उत्पाद को सजाने के लिए और ओवन में तैयारी के लिए इसे लाने के लिए यह केवल एक छोटा सा ट्रिफल होगा।
पेस्ट्री आटा कैसे बनाते हैं?
अक्सर, ओवन में बिस्कुट के लिए आटा मूल रेसिपी में बदलाव करके तैयार रेत बेस की विविधता में से एक है। इसके कार्यान्वयन के लिए, निम्नलिखित याद रखें:
- Friable संरचना मार्जरीन या तेल के आधार पर एक स्वादिष्टता आधार देता है, जो प्रौद्योगिकी के आधार पर, एक grater पर जमे हुए और पीसकर एक नरम रूप में एक द्रव्यमान में मिश्रित है।
- आटा या अन्य बाइंडर घटकों की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि सब्सट्रेट चिपचिपा, चिपचिपा नहीं है और साथ ही अच्छी तरह से लुढ़का हुआ है।
- ड्रेसिंग से पहले, परिणामस्वरूप आटा पकवान ठंडा करने और उम्र बढ़ने के लिए रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे तक रखा जाता है।
- यदि आप एक अलग आधार का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, किण्वित दूध, उपचार की बनावट नरम, सुस्त हो जाएगी, लेकिन ढीलापन (सैंडनेस) इसकी विशेषता नहीं है।
बिस्कुट के लिए खट्टा क्रीम के लिए आटा
सबसे पुराने रूपों में से एक बिस्कुट के लिए खट्टा क्रीम आटा है। आजकल, नुस्खा कम प्रासंगिक और मांग में नहीं है। उत्पादों के परिणामस्वरूप उत्कृष्ट विशेषताओं के साथ निष्पादन की सादगी, कम से कम घटकों का उपयोग, निश्चित रूप से इसमें योगदान देता है।
सामग्री:
- sifted गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम की औसत वसा सामग्री - 200 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
- खट्टा क्रीम दानेदार चीनी के साथ पीटा जाता है, ढीले पदार्थ पेश किए जाते हैं, मिश्रित, एक कॉम में द्रव्यमान एकत्र किया जाता है और एक फिल्म के साथ लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- जब वे अलग हो जाते हैं, तो वे कुकी के लिए आटे को एक परत में पांच से सात मिलीमीटर मोटी में घुमाते हैं और वांछित आकार के उत्पादों को काटते हैं।
अदरक बिस्कुट के लिए आटा
अदरक बिस्कुट के लिए आटा, जिसकी नुस्खा नीचे निर्धारित की गई है, जमीन अदरक के अतिरिक्त, अक्सर दालचीनी के साथ संयुक्त के साथ तैयार की जाती है। इस आधार का उपयोग नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट वस्तुओं के साथ-साथ साल के किसी भी समय सुगंधित टकसाल चाय के लिए सुगंधित पूरक बनाने के लिए किया जाता है।
सामग्री:
- sifted गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- मक्खन, शहद और चीनी पाउडर - 70 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - ¼ छोटा चम्मच;
- दालचीनी और जमीन अदरक - 1 चम्मच प्रत्येक;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
- ढीले घटकों को छोड़ दें, उन्हें कटा हुआ जमे हुए मक्खन, शहद और जर्दी से मिलाएं।
- एक घने आटा भोजन प्राप्त होने तक द्रव्यमान मिलाएं।
- इसे एक बैग में रखें या इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक घंटे तक आराम दें।
- यह केवल कुकीज़ के लिए आटे को रोल करने के लिए, उत्पादों को काटकर तैयार होने तक सेंकना बनी हुई है।
बिस्कुट के लिए बियर के लिए आटा
पेस्ट्री परीक्षण के लिए नुस्खा सबसे अप्रत्याशित हो सकता है, उदाहरण के लिए, नीचे प्रस्तुत संस्करण। इस मामले में, बियर एक तरल आधार के रूप में कार्य करता है। यह विधि तैयार उत्पादों की एक निश्चित परतिंग और एक अतुलनीय पिक्चर नोट देता है, जिसे किसी भी अन्य तरीके से हासिल नहीं किया जा सकता है। जीन के साथ बीयर के लिए ऐसे आधार, मिठाई उत्पादों और unsweetened स्नैक्स से भी उतना ही अच्छा है।
सामग्री:
- sifted गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
- चयनित चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- हल्की बियर - 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 250 ग्राम
तैयारी
- Grated पूर्व जमे हुए मलाईदार द्रव्यमान आटा के साथ जमीन है जब तक एक ठीक टुकड़ा प्राप्त नहीं किया जाता है।
- बियर में डालो, अंडे में ड्राइव करें और एक गूंध बनाओ।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक गांठ में ले जाएं, एक बैग में डाल दें और इसे रेफ्रिजरेटर डिब्बे में कुछ घंटों तक भेजें।
- ठंडा और पके हुए गेंद को घुमाया जाता है, पाउडर चीनी या कैरेवे बीज और नमक के इच्छित उपयोग के आधार पर, भागों में कटौती और बेकिंग से पहले छिड़क दिया जाता है।
बिस्कुट के लिए दही आटा - नुस्खा
नीचे दही बेक्ड माल के प्रशंसकों के लिए कुटीर चीज़ से कुकीज़ के लिए आटा पकाने के बारे में जानकारी है। इस तरह के आधार से एक स्वादिष्टता एक नाजुक स्वाद द्वारा एक हल्के चीज नोट और नाजुक सुगंध के साथ विशेषता है। बेस में चीनी को क्रिस्टल या स्वाद में स्वाद या रोटी में जोड़ा जाता है जो पहले से ही बेकिंग या उसके बाद उत्पाद बनाते हैं।
सामग्री:
- sifted गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- कॉटेज चीज - 400 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- वैनिलिन।
तैयारी
- कॉटेज पनीर मक्खन ब्लेंडर के साथ छिड़क दिया जाता है, बेकिंग पाउडर, वेनिला और आटा मिलाकर, एक कटोरे में द्रव्यमान बनाते हैं।
- सर्दी में ठंडा करने के बाद, 40 मिनट के बाद, बिस्कुट के लिए दही से आटा लुढ़काया जाता है जब तक वांछित मोटाई का गठन नहीं किया जाता है, और कार्यक्षेत्रों को बाहर निकाला जाता है।
एक कुकी के लिए एक अचार पर आटा
घर के बने कुकीज़ के लिए आटा अनुमति उत्पादों के एक दुबला संस्करण में किया जा सकता है। इस मामले में, सफलता का रहस्य टमाटर या ककड़ी से ब्राइन का उपयोग है । नुस्खा लंबी और अच्छी तरह से कोशिश की जाती है, लेकिन मेजबानों द्वारा थोड़ा भूल जाता है। क्या आप याद रखना चाहते हैं? फिर आपके लिए निम्नलिखित नुस्खा।
सामग्री:
- sifted गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- ककड़ी या टमाटर की ब्राइन - 16 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 16 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 16 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
तैयारी
- एक कटोरे में सब्जी वसा और समुद्र को मिलाएं।
- चीनी को मापें, बेकिंग पाउडर में डालें, मिश्रण करें और आटा द्रव्यमान जोड़ें।
- हलचल, पांच मिलीमीटर तक रोल और वांछित आकार की कुकीज़ काट लें।
- यदि बिस्कुट के लिए एक अचार पेस्ट्री रोल आउट भी पतला है, तो स्वादिष्टता अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा होगी।
घर कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा
नीचे आप बिस्कुट के लिए एक छोटी पेस्ट्री बनाने के तरीके सीखेंगे, ताकि यह आपके मुंह में पिघल जाए, जितना संभव हो उतना नरम और तला हुआ था। प्राप्त आधार को कन्फेक्शनरी बैग की मदद से चर्मपत्र पर जमा किया जा सकता है, और इसकी कमी के लिए, इसे चम्मच के साथ चर्मपत्र पर रख दें।
सामग्री:
- sifted गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
- पूरा दूध - 60 मिलीलीटर;
- मार्जरीन - 250 ग्राम;
- सामान्य और वेनिला चीनी - 140 और 20 ग्राम।
तैयारी
- कमरे के तापमान की मुलायम मार्जरीन दो प्रकार की दानेदार चीनी के साथ व्हीप्ड होती है, धीरे-धीरे दूध में डालती है और क्रिस्टल के विघटन को प्राप्त करती है।
- उसके बाद, आटा को तब तक मिश्रित किया जाता है जब तक कि गांठों को भंग नहीं किया जाता है और रिक्त स्थान के बेकिंग और बेकिंग पर आगे बढ़ते हैं।
अंडे के बिना पेस्ट्री
अंडों के बिना सबसे सरल पेस्ट्री आटा सामग्री के संकेतित अनुपात का उपयोग करके निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार kneaded किया जा सकता है। इससे उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, टुकड़े टुकड़े और मुंह में पिघल गए हैं। यदि आप पाउडर के साथ चीनी पाउडर को प्रतिस्थापित करते हैं, तो स्वादिष्टता अधिक नरम और नरम हो जाएगी।
सामग्री:
- sifted गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम
तैयारी
- चीनी के साथ थोड़ा मक्खन मारो, गेहूं का आटा, गूंध जोड़ें।
- फ्रिज में आधे घंटे की कुकी के लिए एक साधारण आटा का सामना करें, पांच से सात मिलीमीटर की मोटाई तक रोल करें और बिलेट बनाएं।
बिस्कुट के लिए शहद आटा
मिठाई के रूप में शहद का उपयोग करके बिस्कुट के लिए एक त्वरित आटा गूंध लिया जा सकता है। मिठास के अलावा, उत्पाद मिठाई को अद्भुत नोट्स से भर देगा, इसे स्वाद, सुगंध और रंग समृद्ध बना देगा। इस मामले में, सोडा शहद में मौजूद प्राकृतिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, इस तरह से बुझ जाता है, बुलबुले के साथ द्रव्यमान को संतृप्त करता है, जिसके कारण बेकिंग बेस निविदा और टुकड़े हो जाते हैं।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 480-550 ग्राम;
- फूल शहद - 120 ग्राम;
- पूरा दूध - 40 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- चयनित चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- बेकिंग सोडा - 10 ग्राम।
तैयारी
- पानी के स्नान पर आवश्यक मात्रा में शहद, दूध, सोडा, वसा, चीनी, अंडे, मिश्रण और जगह को मापें।
- रंग बदलते समय हलचल, गर्म हो जाओ।
- शीतलन के बाद, रोलिंग के लिए उपयुक्त बनावट खरीदने से पहले शहद बिस्कुट के लिए आटा में आटा मिलाएं।
- इससे रिक्त स्थान काटने से पहले परत की मोटाई 5-7 मिमी होनी चाहिए।