Kvass एक पारंपरिक स्लाव ताज़ा और प्यास शराब पीने वाला पेय है, जो अपूर्ण शराब और मूल wort के लैक्टिक एसिड किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है (एथिल अल्कोहल का हिस्सा 2.2% से अधिक नहीं है)। खाना पकाने के लिए मूल wort में अनाज का आटा, राई ब्रेडक्रंब , माल्ट (गेहूं या जौ), प्राकृतिक पुष्प शहद (अब कभी-कभी इसे चीनी के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है), किशमिश और विभिन्न सुगंधित जड़ी बूटियों को भी केवी में जोड़ा जा सकता है। केवेस बेरीज और फलों के आधार पर भी बनाया जा सकता है (दोनों क्रैकर्स और / या माल्ट के बिना)।
आपको बताएं कि शहद के साथ चेरी क्वैस कैसे बनाना है, यह पेय मौसम में बस अद्भुत है। चेरी रसदार और परिपक्व चुनें।
शहद के साथ चेरी kvass
सामग्री:
- चेरी ताजा - 1 किलो;
- पानी (फ़िल्टर या उबला हुआ) - 2 लीटर;
- शहद प्राकृतिक (या दानेदार चीनी) - 150-200 ग्राम;
- किशमिश - लगभग 50 ग्राम या ताजा दबाया खमीर - लगभग 3-5 ग्राम।
तैयारी
चेरी (बिना peduncles के) हम 3 लीटर की बोतल में धो लें और रखेंगे। चेरी को कुचल दिया जाना चाहिए (आप एक करके एक करके, केवल हड्डियों से बाहर खींच सकते हैं या बोतल में हड्डियों के साथ उन्हें कुचल सकते हैं)। पानी गरम किया जाता है, लेकिन हम फोड़ा नहीं करेंगे - अन्यथा हम विटामिन सी खो देंगे, जो चेरी में बहुत अधिक है। अन्य उपयोगी पदार्थ (शहद, पेक्टिन, फल एसिड, आदि) को उबलते पानी की क्रिया से भी हानिकारक यौगिकों का निर्माण करके नष्ट किया जा सकता है। इसलिए, जब चेरी भरना पानी का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
हम शहद और खमीर या अनप्रचारित किशमिश जोड़ते हैं (इसकी सतह पर जरूरी फंगल जीव हैं जो किण्वन सुनिश्चित करेंगे)। यदि आप शहद के बजाय चीनी का उपयोग करते हैं, तो पानी गर्म हो सकता है - लगभग 70-80 डिग्री सेल्सियस। गले की बोतलें गज के साथ बंधी हुई हैं, जो आधा गुना है। हमने एक गर्म जगह में एक गलियारे के साथ बोतलों को रखा (चमकदार बरामदे पर, एक loggia में)। किण्वन दूसरे-तीसरे दिन शुरू होना चाहिए (यदि शुरू नहीं हुआ है, तो खमीर जोड़ें)। 4-5 दिनों के बाद आप क्वैस को दबा सकते हैं, ठंडा करने और आनंद लेने के लिए बोतलों में डाल सकते हैं। एक ठंडे स्थान पर भंडारण के 8 वें -15 वें दिन, केवीएएस अपनी अधिकतम ताकत तक पहुंच जाएगा। यदि तैयार kvass बोतलबंद हो जाएगा, जो हो सकता है
Kvass के साथ एक मग में आप टकसाल का एक नया पत्ता डाल सकते हैं - यह योजक पेय अतिरिक्त स्वाद और सुगंधित रंग देगा।
बेशक, चेरी Kvass अन्य व्यंजनों का उपयोग कर पकाया जा सकता है, रचनात्मक सवाल सवाल।
खमीर और / या किशमिश के बजाय, आप राई ब्रेड (100 लीटर प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं) और ताजा होप्स (3-5 से 3 लीटर) के कुछ शंकुओं से घर के रस्क जोड़ सकते हैं।