हम सूखे मांस के साथ अविश्वसनीय रूप से भूख पास्ता के लिए खाना पकाने के विकल्प प्रदान करते हैं। इस भोजन की आश्चर्यजनक सुगंध और दैवीय स्वाद उदासीन भी सबसे भयानक पेटी नहीं छोड़ेंगे।
इतालवी में पास्ता बोलोग्नीज़ - छोटा हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट के साथ नुस्खा
सामग्री:
- स्पेगेटी - 360 ग्राम;
- छोटा हुआ मांस - 460 ग्राम;
- गाजर - 160 ग्राम;
- बल्ब - 120 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 260 ग्राम;
- अजवाइन (डंठल) - 2 पीसी।
- मिर्च का एक काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1/2 पीसी।
- जैतून का तेल गंध रहित - 35 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- थाइम (ताजा) - 2 चुटकी;
- टमाटर का पेस्ट - 95 ग्राम;
- क्रीम - 220 मिलीलीटर;
- लाल शराब - 220 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्तियां - 2-3 टुकड़े;
- नमक बड़े और ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
बोलोग्नीज़ पास्ता की एक विशिष्ट विशेषता टमाटर के साथ सब्जियों के आधार पर तैयार एक सॉस है। इस मामले में, हम टमाटर का पेस्ट का उपयोग करेंगे, लेकिन बाद में इस पर अधिक। सबसे पहले हम सब्जियां खाना शुरू करते हैं। हम गाजर, लहसुन और प्याज साफ़ करते हैं और इसे बहुत छोटे क्यूब्स के साथ एक तेज चाकू से काटते हैं। एक grater गाजर पर grate करने के लिए यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह अब एक बोलोग्नीज़ होगा। इसी तरह, हम अजवाइन के डंठल काटते हैं। सब्जियों को एक मोटी तल या एक कढ़ाई के साथ एक सॉस पैन में फैलाएं, इसके बाद एक गंध के बिना थोड़ा जैतून का तेल छिड़कने के बाद। नरम होने तक आवधिक हलचल के साथ सब्जी द्रव्यमान को फ्राइये, फिर वांछित melenko कटा हुआ गर्म काली मिर्च जोड़ें और मांस mince रखना। यह सिर्फ गोमांस, और सूअर का मांस या यहां तक कि चिकन मांस के साथ इसका मिश्रण पर आधारित हो सकता है।
मांस को सब्जियों के साथ फ्राइये, सावधानीपूर्वक गांठों को रगड़ने तक, रंग बदलने तक, फिर कटा हुआ ताजा थाइम जोड़ें, पत्तियों को लॉरेल फेंक दें और टमाटर का पेस्ट दें। पोत की सामग्री को मिलाएं, इसे दो मिनट तक बैठने दें, और फिर क्रीम या केवल फैटी दूध में डालें और ढक्कन को बंद करने के लिए सॉस का वजन दस मिनट तक करें। अब लाल शराब की बारी। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं और सामग्री को एक और दस मिनट के लिए उबालते रहते हैं। अंत में, ग्राटर पर ताजा टमाटर पीसकर, सॉस में जोड़ें, इसमें कुछ नमक जोड़ें, गर्मी को कम से कम करें और पकवान के नीचे ढक्कन को एक और घंटे तक छोड़ दें।
यह केवल तब तक स्पेगेटी उबालने के लिए तैयार है, प्लेटों पर फैलाने के लिए और प्रचुर मात्रा में तैयार किए गए बोलोग्नीज़ सॉस को भरने के लिए।
मलाईदार सॉस में चिकन फोर्समीट और सूरज-सूखे टमाटर के साथ पास्ता
सामग्री:
- स्पेगेटी - 360 ग्राम;
- चिकन ग्राउंड मांस - 870 ग्राम;
- नमकीन टमाटर - स्वाद के लिए;
- बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 130 ग्राम;
- क्रीम - 470 मिलीलीटर;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- स्वाद के बिना जैतून या सूरजमुखी - 45 मिलीलीटर;
- परमेसन frayed - 1/2 या 2/3 कप;
- सूखे तुलसी - 2 चुटकी;
- अयस्क - 2 चुटकी;
- अजमोद (हिरन) - स्वाद के लिए;
- नमक बड़े और ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पास्ता के लिए सॉस, हम क्रीम के आधार पर पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम मक्खन को सॉस पैन में फैलाते हैं, क्रीम में डालते हैं और उबलते समय हम द्रव्यमान को उबालते हैं, जब तक मात्रा में द्रव्यमान ढाई गुना कम नहीं हो जाता है। सॉस के अंत में, सूखे तुलसी, अयस्क, कटा हुआ सूरज-सूखे टमाटर जोड़ें, परमेसन और कटा हुआ अजमोद के चिप्स डालें, सॉस को व्हिस्क के साथ मिलाएं,
फ्राइंग पैन के नीचे तेल के सूरजमुखी या जैतून का तेल स्वाद के बिना डालें, इसे गर्म करें और चिकन मिनेस डालें। रंग बदलने तक, लगातार हलचल, रगड़ने के साथ इसे फ्राइये, फिर बाद के नरम होने तक मसालेदार मिठाई मिर्च और तलना जोड़ें।
उसी समय हम स्पेगेटी पकाने के लिए तैयार हैं। तैयारी पर, हम पानी निकालते हैं, और पास्ता के साथ एक पैन में हम मिर्च के साथ भरने को बदलते हैं, गर्म सॉस डालें, मिश्रण करें और तुरंत गर्म प्लेटों पर फैलाएं।