यदि आप मिठाई सेंकना पसंद करते हैं, तो आप जानते हैं कि सभी केक और पेस्ट्री का सबसे प्यारा क्रीम के साथ प्राप्त किया जाता है। क्रीम की कई किस्में हैं, लेकिन हम आपको बताना चाहते हैं कि कैसे एक तेल क्रीम बनाने के लिए जो पूरी तरह से किसी भी बेकिंग फिट बैठता है।
तेल क्रीम - नुस्खा
इस तेल क्रीम के लिए नुस्खा घर के बने केक के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री:
- मक्खन - 250 ग्राम;
- पानी - ½ वस्तु;
- चीनी - ½ वस्तु;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- अंडे की जर्दी - 5 पीसी।
तैयारी
चीनी पानी में भंग हो जाती है और कम गर्मी सिरप पर पकाती है। एक पानी के स्नान में whisk yolks और जारी रखने के दौरान, सिरप में जोड़ें। मिश्रण में धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें, वेनिला चीनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम को ठंडा करने दें।
संघनित दूध के साथ तेल की क्रीम
सामग्री:
- मक्खन - 250 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 200 ग्राम;
- वैनिलीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक मशहूर द्रव्यमान प्राप्त होने तक नरम मक्खन को कुल्लाएं। उसके बाद, इसमें हस्तक्षेप रोकने के बिना छोटे भागों (एक चम्मच) में संघनित दूध डालें। अंत में, वांछित जोड़ें, और अगर वांछित, 2-3 बड़ा चम्मच। शराब या कॉग्नेक का चम्मच। पाई या केक स्नेहन करने के लिए संघनित दूध और मक्खन की एक क्रीम का प्रयोग करें।
प्रोटीन-मक्खन क्रीम
प्रोटीन पर मक्खन क्रीम कन्फेक्शनरों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें काम करना बहुत आसान है: स्वाद, रंग या यहां तक कि फ्रीज जोड़ें।
सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- अंडा सफेद - 2 पीसी।
- शराब - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक मोटा खट्टा क्रीम की तरह एक स्थिरता बनाने के लिए नरम मक्खन, whisk। प्रोटीन चीनी के साथ गठबंधन करते हैं, एक भाप स्नान करते हैं और एक मिक्सर के साथ एक मोटी, सुस्त द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक साथ whisk। फिर गर्मी से हटा दें और जारी रखने के दौरान, थोड़ा ठंडा करने दें।
ठंडा प्रोटीन में, मक्खन को फिसलने से रोकते समय मक्खन के एक चम्मच में प्रवेश करें। मदिरा जोड़ें, अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं और उपयोग से पहले ठंडा होने दें।
क्रीम-तेल क्रीम
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 25% - 300 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 125 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
मक्खन और नरम और वेनिला चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ नरम और हराया। इसके बाद, इसे गर्म खट्टा क्रीम डालें, और जब तक चीनी पूरी तरह से घुल जाती है तब तक हिलना जारी रखें। उसके बाद, आपकी क्रीम तैयार है।
चॉकलेट के साथ तेल क्रीम
सामग्री:
- मक्खन - 150 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- चॉकलेट काला - 100 ग्राम;
- वेनिला - 1 चम्मच।
तैयारी
नरम मक्खन मक्खन या तेल हराया जाता है, धीरे-धीरे इसे वेनिला और चीनी में जोड़ता है जबकि आखिरी पूरी तरह से भंग नहीं किया जाएगा। चॉकलेट एक पानी के स्नान में या एक माइक्रोवेव में पिघल गया, और whisk जारी रखने के दौरान तेल मिश्रण में डाल दिया। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसका तुरंत उपयोग किया जा सकता है।
ओली कस्टर्ड - पर्चे
सामग्री:
- आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1,5 आइटम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- दूध - 0.5 लीटर;
- मक्खन - 350 ग्राम;
- शराब - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तेल कस्टर्ड अंडे तैयार करने के लिए जरूरी ठंडा होना चाहिए, लेकिन इसके विपरीत तेल गर्म और मुलायम है। फ्राइंग पैन को गर्म करें और सुनहरे तक मध्यम गर्मी पर आटा फ्राइये, इसमें लगभग 5-10 मिनट लगेंगे। इस समय
आटा को ठंडा होने दें, और उसके बाद थोड़ा अंडा-चीनी मिश्रण जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, और फिर मिश्रण के अवशेषों के साथ सब कुछ मिलाएं। दूध उबाल लें और छोटे हिस्सों में आटा, अंडे और चीनी के द्रव्यमान में डालें। इस मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखो और हर समय हलचल, उबाल लेकर आओ। फिर मिश्रण को कमरे के तापमान में ठंडा करें।
तेल फुसफुसाते हुए और हर समय सरगर्मी होने तक, इसे एक शराब मिश्रण में जोड़ें। अंत में, शराब में डालना और फिर मिश्रण। उपयोग से पहले रेफ्रिजरेटर में क्रीम कूल करें। अक्सर "नेपोलियन" के लिए इस क्रीम का उपयोग करें।