एक राय है कि ईस्टर केक जीवित खमीर की तैयारी के दौरान उपयोग किए जाने पर अधिक सफल होते हैं। लेकिन हकीकत में सब कुछ आटा के लिए और खमीर की गुणवत्ता पर उत्पादों के सही ढंग से चयनित अनुपात पर निर्भर करता है। उन लोगों के लिए जो शुष्क उत्पाद के साथ काम करना पसंद करते हैं, हम शुष्क खमीर के साथ एक परीक्षण पर ईस्टर केक के लिए व्यंजनों का चयन करते हैं।
शुष्क खमीर पर एक स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पूरा दूध 0.5 एल;
- रेत चीनी - 320 ग्राम;
- गेहूं का आटा उच्चतम गुणवत्ता - 720 ग्राम;
- मध्यम आकार के चिकन अंडे - 6 पीसी।
- मक्खन - 215 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 215 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 1 पैकेट (1 किलो प्रति आटा की गणना);
- इलायची - 1 चुटकी;
- वैनिलीन - 1 चुटकी;
- बिना गड्ढे के किशमिश - 160 ग्राम;
- candied फल - 140 ग्राम।
तैयारी
चूंकि हमारे पास बहुत सारे मफिन के साथ आटा है, हम शुरुआत में थूक तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, दूध में, लगभग 40-45 डिग्री के तापमान तक गर्म, शुष्क खमीर डालना और उन्हें पूरी तरह से भंग कर दें। अब दूध-खमीर मिश्रण में आधा आटा मिलाएं और आटा गांठों के अधिकतम विघटन तक हलचल करें। अब हम आकार में दोगुना होने तक गर्मी में स्कूप के साथ एक तौलिया से ढके कंटेनर को कवर करते हैं।
मसूड़ों की तैयारी से हम अंडे के अंडे को प्रोटीन से अलग करते हैं, उन्हें चीनी के साथ मिलाकर उन्हें मीठे क्रिस्टल के श्वेत, चमक और पूर्ण विघटन तक सावधानी से रगड़ें, जिसके बाद हम मीठे जर्दी द्रव्यमान को पिघला हुआ मक्खन मिलाकर चम्मच में डाल दें, धीरे-धीरे इसे अपने हाथों से गूंध लें। अब हम धीरे-धीरे आटे के बाकी हिस्सों को हटाते हैं और सबसे सजातीय आटा पाने के लिए इसे लंबे समय तक मिलाते हैं। जबकि यह फिर rasstvaivaetsya और गर्मी में उगता है, हम किशमिश तैयार करते हैं। हम इसे धोते हैं, इसे सूखते हैं और आटा के साथ छिड़कते हैं।
चढ़ाई के बाद, तैयार किशमिश और कैन्ड फलों को आटा में मिलाएं और इसे एक और बार बढ़ने दें, फिर इसे तेल के मोल्डों पर फैलाएं, उन्हें एक तिहाई से भरें, और मोल्डों में पहले से ही अतिरिक्त उठाने के लिए छोड़ दें। जब उत्पाद मोल्डों को वॉल्यूम से दो तिहाई तक भरते हैं, तो हम उन्हें गर्म ओवन में डालते हैं और उन्हें लकड़ी के बीम सूखने के लिए सेंकते हैं, पानी के साथ ओवन के नीचे एक अतिरिक्त पोत सेट करते हैं।
शुष्क खमीर पर एक त्वरित ईस्टर केक के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- पूरा दूध - 250 मिलीलीटर;
- रेत चीनी - 1 9 0 ग्राम;
- गेहूं का आटा उच्चतम गुणवत्ता - 630 ग्राम;
- मध्यम आकार के चिकन अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 120 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 5 चम्मच;
- वैनिलीन - 1 चुटकी;
- बिना गड्ढे के किशमिश - 160 ग्राम;
- नमक बड़ा - 1 चुटकी।
तैयारी
यदि केक को जल्दी और अतिरिक्त झगड़े के बिना सेंकने की आवश्यकता है, तो खाना पकाने के लिए यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। प्रारंभ में, एक गर्म पूरे दूध में सूखे खमीर को भंग कर दें, और दस मिनट के बाद हम चीनी, पिघला हुआ मक्खन, नमक, वैनिलीन के साथ अंडा डालकर अंडे डालते हैं और गेहूं के आटे को द्रव्यमान में डाल देते हैं। आटा की एकरूपता, नरमता और plasticity प्राप्त करने, आटा गूंध, बहुत ध्यान से। मिश्रण के अंत में, हम पहले से तैयार किशमिश जोड़ते हैं। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखा और आटा के साथ छिड़कना चाहिए।
हमने तैयार द्रव्यमान को केक के लिए तेल के रूप में फैलाया, कुल मात्रा के एक तिहाई से उन्हें भरकर, हमें गर्मी में वृद्धि करने और सेंकने के लिए 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में रखकर सेंकना। यदि अतिरिक्त समय है, तो आप परीक्षण को दो बार उठाने के लिए दे सकते हैं - एक बार कटोरे में, और दूसरा मोल्ड में, जो तैयार उत्पादों के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
केक, किसी भी व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, आपको प्रोटीन शीशा के साथ शीर्ष को कवर करने और शीर्ष कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़कने के बाद सजाने की जरूरत होती है। प्रोटीन शीशा कुछ मिनटों में चीनी पाउडर और नींबू के रस की थोड़ी मात्रा के साथ अंडा सफेद मारकर तैयार किया जाता है।