फोकसिया एक पारंपरिक इतालवी फ्लैट केक है, किसानों और सैनिकों का एक साधारण भोजन है। फोकसिया की तैयारी के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आटा, या खमीर का उपयोग कर सकते हैं, पिज्जा के समान, या तो ताजा या समृद्ध। यह केवल तीन घटकों का एक साधारण आटा हो सकता है: आटा, पानी और जैतून का तेल। कभी-कभी दूध जोड़ा जाता है। विभिन्न fillings और बिना के साथ मीठे, नमकीन और तटस्थ स्वाद के रूप हैं।
भरने को आटा में जोड़ा जा सकता है या पहले से तैयार गर्म केक पर रखा जा सकता है। भरने में जड़ी बूटी (तुलसी, अयस्क और अन्य, उन्हें आमतौर पर आटा में डाल दिया जाता है), साथ ही साथ जैतून, टमाटर, प्याज, फल, चीज और अन्य उत्पादों को एक विशेष क्षेत्र की अर्थव्यवस्था के लिए विशिष्ट (प्रत्येक अपनी खाना पकाने की परंपराओं के साथ) शामिल कर सकते हैं। चीज, किसी भी मामले में, फोकसिया के लिए बहुत उपयुक्त हैं: पनीर थोड़ा गर्म केक पर पिघल जाता है, और फिर थोड़ा ठंडा होता है, इस प्रकार भरने के अन्य घटकों को चमकता है।
विभिन्न तरीकों से विचार करें कि आप पनीर के साथ फोकसिया कैसे पका सकते हैं। आटा के गेहूं के गेहूं के आटे से स्वतंत्र रूप से खाना बनाना बेहतर होता है।
पनीर और हरी प्याज के साथ फोकसिया पकाने की विधि
सामग्री:
- पूरे गेहूं का आटा - लगभग 2 कप;
- पानी या दूध - लगभग 1 कप;
- खमीर - सूखे का 1 पैकेट (या 2 गुना अधिक दबाया जाता है);
- पहली ठंड दबाने के जैतून का तेल - लगभग 20-30 मिलीलीटर;
- चीनी - 1-2 चम्मच (खमीर शुरू करने के लिए);
- आम नमक - 1 चुटकी;
- कसा हुआ पनीर (आदर्श - इतालवी चीज);
- प्याज हरा;
- स्नेहन के लिए दाढ़ी का एक टुकड़ा।
तैयारी
एक मुफ्त तरीके से तैयार करें। हम एक कटोरे में आटा sift, एक नाली बनाओ। इसमें हम खमीर, चीनी, नमक, मक्खन और थोड़ा गर्म दूध जोड़ते हैं। शुष्क जमीन मसालों की एक छोटी राशि जोड़ने के लिए बुरा नहीं: पेपरिका, गर्म लाल और मीठा काली मिर्च, आदि आटा मिलाएं, आप इसे मिक्सर के साथ मिश्रण कर सकते हैं। हम इसे एक गांठ के साथ रोल करते हैं, इसे एक साफ नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे 20 मिनट तक गर्म जगह में रखते हैं, जिसके बाद हम फिर से गूंधते हैं और मिश्रण करते हैं। चक्र दोहराएं। जब आटा अच्छी तरह से संपर्क किया और मात्रा में वृद्धि हुई, हम इसे गूंधते हैं, इसे बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं और फोकसिया केक (बहुत पतले नहीं) को रोल करते हैं, सबसे अच्छा - गोल आकार के।
घर पर, एक विशेष सिरेमिक दौर "पत्थर" या बेकिंग शीट पर एक गर्म रूसी ओवन में कोटिंग्स के बिना (एक विकल्प के रूप में, एक ओवन में, एक ओवन में, एक विकल्प के रूप में, एक बड़े फ्राइंग पैन, कास्ट आयरन या एल्यूमीनियम में ओवन को फ्राइंग करना सबसे सुविधाजनक होता है)। यदि एक फ्राइंग पैन में - हम इसे गर्म करते हैं, इसे वसा के टुकड़े और सेंकना फोकसिया (एक मोड़ के साथ) को एक जंगली-सुनहरे रंग के रंग के साथ ग्रीस करें। यदि ओवन में, तो 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट। तैयार गर्म फोकसिया grated पनीर और कटा हुआ हरी प्याज के साथ छिड़काव। थोड़ा ठंडा, और आप सेवा कर सकते हैं।
बेशक, किसी और के लिए ऐसा केक रखना अच्छा होता है, उदाहरण के लिए, हैम, टमाटर और अच्छी तरह से अनगिनत टेबल वाइन का गिलास सेवा करने के लिए।
आप प्यूरियन शैली में पनीर, तुलसी, प्याज, हैम या स्मोक्ड सॉसेज, मिठाई काली मिर्च और जैतून के साथ एक और अधिक संतोषजनक जटिल डबल फोकसिया सेंक सकते हैं।
आटा को पिछले नुस्खा (ऊपर देखें) जैसा ही तैयार किया जा सकता है। या पूरी तरह से मिश्रण करने के लिए एक आटा, पानी या दूध और एक जैतून का तेल से आटा - इस तरह के आटा यह भंग नहीं करना संभव है। महत्वपूर्ण बिंदु: आटा में अभी भी थोड़ा सूखा जमीन मसाला जोड़ें।
पनीर, तुलसी और प्याज के साथ फोकसिया
सामग्री:
- आटा;
- हैम या अन्य सॉसेज उबले हुए, धूम्रपान किए गए;
- कसा हुआ पनीर;
- हरी प्याज, तुलसी, आदि हिरण, केवल डिल नहीं;
- बिना पिट के जैतून;
- मीठा लाल मिर्च;
- लहसुन;
- स्नेहन के लिए तेल का एक टुकड़ा।
तैयारी
जबकि आटा सिर्फ "आराम" करते हैं, हम भरने को तैयार करते हैं। जैतून पतली सर्कल, मिठाई मिर्च में कटौती - छोटी स्ट्रॉ, हैम - सर्किल या छोटी छोटी स्ट्रिप्स। हमने हिरन काट दिया। सभी grated पनीर के अलावा मिश्रित। पतले फ्लैट केक को बाहर निकालें (छोटे भाग बनाने के लिए सुविधाजनक है, 1 भाग के लिए)।
एक केक पर दूसरे के भरने को फैलाएं - किनारों को कवर करें और गोंद दें। यह एक पाई की तरह था। इसे एक ग्रीक बेकिंग शीट पर या "पत्थर" पर सेंकना। आटा की अशिष्टता से पहले। तैयार फोकसिया लहसुन के एक कटा हुआ लौंग के साथ greased।