हर कोई मफिन से प्यार करता है, लेकिन हर मालकिन को खमीर आटा से संपर्क करने का जोखिम नहीं होगा। हालांकि, सब इतना डरावना नहीं है। सख्ती से अनुपात का पालन करें और हमारी सलाह का पालन करें। और मुख्य नियम केवल एक अच्छा मूड के साथ खमीर आटा शुरू करना है! फिर यह निश्चित रूप से बढ़ेगा, और रोल और पाई हवादार और भार रहित हो जाएंगे।
पेस्ट्री आटा के लिए एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
ओपरी के लिए:
- दबाया खमीर - 70 ग्राम;
- पानी - 1 आइटम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 5 बड़ा चम्मच।
परीक्षण के लिए:
- दूध - 0.5 लीटर;
- मक्खन - 175 ग्राम;
- चीनी -1.5 प्रतिशत;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- वेनिला - 0.3 चम्मच;
- आटा - 5 आइटम;
- वनस्पति तेल - vymeshivaniya के लिए;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले हम चम्मच तैयार करते हैं - आटा के लिए स्टार्टर। हम एक कटोरे में आटा sift, एक नाली बनाओ और खमीर कुचल, चीनी डालना, मिश्रण।
युक्ति: दबाए गए खमीर को 3: 1 अनुपात में सूखा स्थानांतरित किया जा सकता है। हमारी नुस्खा के लिए, यह स्लाइड के बिना लगभग 6 घंटे चम्मच है। कटोरे को गर्म, शरीर का तापमान, पानी, हलचल में जोड़ें। शीर्ष पर थोड़ा आटा छिड़के। एक तौलिया के साथ स्पंज को कवर करें और एक गर्म जगह में छोड़ दें।
जबकि खमीर उपयुक्त है, हम दूध के आधे हिस्से को गर्म करते हैं। हम इसमें तेल डालते हैं और इसे पिघलने तक हलचल करते हैं। हम आग से हटा देते हैं। फोड़ा मत करो! सोलिम, वेनिला और चीनी में डालना। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।
सलाह: केवल चीनी द्वारा नुस्खे में जोड़ें यदि आप मिठाई पाई के लिए मीठा आटा शुरू करते हैं। नमकीन भरने के साथ बेकिंग के लिए पर्याप्त 2 बड़ा चम्मच है। चीनी के चम्मच।
अंडे हल्के ढंग से शेष दूध के साथ हराते हैं, और इस मिश्रण को मुख्य में डाल देते हैं। हम वर्दी तक व्हिस्की गूंधते हैं, और इसे समाप्त फली के साथ कटोरे में जोड़ते हैं। धीरे-धीरे आटा शुरू करना, हम एक मुलायम, लोचदार आटा गूंधते हैं। इसे किसी भी मामले में "खड़ी" नहीं होनी चाहिए, इसलिए सभी आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन जितना ज्यादा "आटा" लेना चाहिए। ताकि यह आपके हाथों तक नहीं टिके, अपने हाथों और मेज को तेल दें, जिस पर हम वनस्पति तेल के साथ मिश्रण करते हैं।
युक्ति: खमीर आटा मिश्रण इसकी तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण कदमों में से एक है। अधिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, इसे हरा करना बेहतर होता है: हम इसे बढ़ाते हैं और मजबूती से इसे टेबल पर फेंक देते हैं। 30-50 बार दोहराएं। आटा अधिक घना और नरम हो जाता है।
हम इससे एक गेंद बनाते हैं और इसे बड़े कटोरे में रखते हैं, जो पहले वनस्पति तेल के साथ लेपित था। शीर्ष पर आटा, भी तेल के साथ तेल, एक तौलिया के साथ कवर और एक गर्म जगह में डाल दिया। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई ड्राफ्ट नहीं है, कोई भी दरवाजे को स्लैम नहीं करता है और कोई शोर नहीं करता - आटा "डरावना" नहीं था।
जब आटा मात्रा में तीन बार बढ़ता है, हम धोखा देते हैं, और चलो फिर से उठते हैं। फिर आप पैटी बनाना शुरू कर सकते हैं। सेंकने या तलना से पहले, लगभग 20 मिनट तक उन्हें "फर्म स्टैंड" करने के लिए मत भूलना।
तत्काल पेस्ट्री पाई
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- दूध - 1 आइटम;
- दबाया खमीर - 30 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
गर्म दूध में चीनी भंग हो जाती है और हम इसमें खमीर पैदा करते हैं। Sifted आटा में, हम एक गहराई बनाते हैं और इसमें भंग खमीर बाहर डालना। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक वे "घूमने" लगते हैं। नमक और मक्खन के साथ व्हीप्ड अंडे जोड़ें। हम मुलायम आटा गूंधते हैं, मेज पर इसे "हराते हैं", कटोरे में रोल करते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। आप पाई कर सकते हैं!
तला हुआ पाई के लिए मक्खन मुक्त आटा
सामग्री:
- आटा - 2 आइटम;
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
तैयारी
नमक और चीनी के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम और स्टार्च जोड़ें। धीरे-धीरे आटा जोड़ें और मुलायम आटा मिलाएं। हम इसे एक खाद्य फिल्म में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों "झूठ बोलने" के लिए छोड़ देते हैं। शाम से आटा तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, और सुबह में, पाई, डोनट्स और तुरंत पैन में चिपकाना!
एक ब्रेडमेकर में पाई के लिए आटा कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- दूध - 1 आइटम;
- आटा - 2,5 आइटम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 14 ग्राम;
- चीनी - 0,5 आइटम;
- नमक - 0,25 छोटा चम्मच।
तैयारी
गर्म दूध में मक्खन मक्खन, इसे एक रोटी निर्माता के रूप में डालना। सभी अवयवों को जोड़ें (आटा को तोड़ना न भूलें!) और खमीर आटा गूंधने वाले कार्यक्रम को चालू करें। तब आपकी भागीदारी की आवश्यकता नहीं होगी। रोटी निर्माता में आटा बहुत हवादार और थोड़ा चिपचिपा है। लेकिन अधिक आटा न जोड़ें, लेकिन बस अपने हाथों को वनस्पति तेल के साथ तेल दें।