शोधकर्ताओं का मानना है कि प्राचीन लोगों ने 4 हजार साल पहले प्याज की खेती की थी। मुश्किल से वे जानते थे कि प्याज में विटामिन क्या है, लेकिन व्यवहार में उन्होंने इस सब्जी के औषधीय गुणों को देखा। इसके अलावा, प्याज हमेशा किसी भी पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसकी विशिष्टता के कारण लोकप्रिय रहा है।
प्याज के जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुणों ने हमारे पूर्वजों को आश्चर्यचकित कर दिया कि वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह सब्जी बुराई भावना से लड़ने और दुर्भाग्य का नेतृत्व करने में सक्षम है। कुछ योद्धाओं ने भी अपने शर्ट के नीचे बल्ब को छुपाया, उम्मीद कर रही थी कि वह परेशानी से रक्षा करेगी।
प्याज में निहित खनिज पदार्थों और विटामिनों में हमारे दादा दादी लंबे समय तक स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं, संक्रमण से छुटकारा पा सकते हैं, स्कर्वी, दांतों और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं और सूजन से छुटकारा पा सकते हैं। प्याज ग्रामीणों का बहुत शौकिया था कि उन्होंने इसे रोटी और वसा के टुकड़े के साथ कच्चा खाया, बस थोड़ा सा नमक, और क्वस के साथ धोना।
हम समझते हैं कि इस अद्भुत सब्जी की अद्भुत शक्ति प्याज, फाइटोनाइड, आवश्यक तेलों और खनिजों, कार्बनिक एसिड में विटामिन की सामग्री के कारण काफी हद तक है। इसके बारे में और भी अधिक जानते हैं कि लोक चिकित्सा पुरुषों, जो धनुष को एक महत्वपूर्ण उपाय मानते हैं।
प्याज में क्या विटामिन हैं?
- विटामिन सी यह आश्चर्यजनक है, लेकिन 200 ग्राम प्याज हमें एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक खुराक दे सकते हैं। बेशक, आपको रोटी के साथ प्याज खाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको इसे सलाद में जोड़ने की जरूरत है। गर्मी के उपचार के बाद भी, सब्जी इसकी उपयोगी संरचना का एक तिहाई बनाए रखेगी।
- विटामिन ए , या β-carotene के अग्रदूत । जब यह अग्रदूत तेल में निहित विटामिन ई के साथ बातचीत करता है, तो यह एक पूर्ण विटामिन ए में बदल जाता है इसलिए, एक पैन में तला हुआ प्याज हमारी आंखों और श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होता है।
- बी विटामिन । यह पता चला है कि प्याज के उपयोग के लिए धन्यवाद, हम मानसिक स्वास्थ्य को मजबूत कर सकते हैं और केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार कर सकते हैं।
- विटामिन पीपी । हालांकि प्याज और थोड़ी सी मात्रा में,
लेकिन वह कोलेस्ट्रॉल को कम करने और ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में सुधार करने में भी भाग ले सकता है। - विटामिन के यदि आपको नाखूनों और बालों के साथ समस्या है तो प्याज के बारे में मत भूलना। यह विटामिन कैल्शियम और कोलेजन के संश्लेषण के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
हरी प्याज में और भी विटामिन। वह केवल समूह बी के विटामिन की संख्या पर प्याज खो देता है।
अब, वास्तव में जानना कि विटामिन में प्याज क्या है, आप प्याज व्यंजनों को और भी अधिक पसंद करेंगे। और, इसलिए, आप इस अद्भुत सब्जी का उपयोग करने से और भी लाभ प्राप्त कर सकते हैं।