मानव शरीर के जीवन के लिए सबसे आवश्यक ट्रेस तत्वों में से एक लोहा है। इसके परमाणु रक्त वाहिकाओं के माध्यम से चलते हैं, जैसे टग्स, ऑक्सीजन को चिपकाते हैं और फेफड़ों से ऊतकों और मानव अंगों तक पहुंचाते हैं, और पीछे कार्बन डाइऑक्साइड खींचते हैं। यह प्रक्रिया निरंतर है। "डाउनटाइम" और "खाली" प्रकृति प्रदान नहीं की जाती है।
हेम और गैर हेम लोहा
लौह की कमी और ऑक्सीजन की कमी के बीच सीधा संबंध है, जिससे शरीर के कार्यों में व्यवधान होता है। घटित प्रतिरक्षा, अनिद्रा, थकान, सूखी त्वचा और श्लेष्म झिल्ली, मानसिक क्षमताओं को कमजोर करना - यह सब हाइपोक्सिया का परिणाम है। हालांकि, अगर आपके पास ऐसे लक्षण हैं, तो नाखून निगलने या जंगली पानी पीने की कोशिश न करें। अकार्बनिक उत्पत्ति का लोहे मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है: रक्त मोटा, घिरा हुआ और रक्त वाहिकाओं बन जाता है, सभी प्रकार के पत्थरों के गठन की प्रक्रिया अधिक सक्रिय हो जाती है।
एक व्यक्ति केवल जैविक पदार्थ को पच सकता है। "लौह" पदार्थ की पर्याप्त मात्रा में, वह सीखता है, लोहा युक्त खाद्य पदार्थ खाने (मनुष्यों के लिए दैनिक दर 10-15 मिलीग्राम)। कार्बनिक लौह 2 प्रकार का है:
- हेम लोहे जानवरों के मूल के उत्पादों में पाया जाता है, और इसका नाम इसलिए रखा जाता है क्योंकि यह जानवरों के हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, इसलिए यह मनुष्यों द्वारा आसानी से समेकित होता है।
- गैर-हेम लोहे पौधों का एक हिस्सा है। यह बहुत बुरा माना जाता है। भोजन के साथ आने वाले सभी में, धातु का केवल दसवां हीमोग्लोबिन में प्रवेश करता है। लौह में उच्च पौधे के खाद्य पदार्थों को विटामिन सी या बी 12 युक्त अन्य खाद्य पदार्थों के साथ गठबंधन करने की सिफारिश की जाती है।
किस उत्पाद में लौह होता है?
इसलिए, "लौह" स्वास्थ्य रखने के लिए, सही खाना जरूरी है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खाद्य पदार्थों में तत्वों का पता लगाने पोषण संतुलित बनाते हैं। लौह (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम) की सामग्री के अनुसार अग्रणी स्थिति मांस और उप-उत्पादों द्वारा कब्जा कर लिया जाता है:
- यकृत (सूअर का मांस 20 मिलीग्राम, चिकन 17 मिलीग्राम, गोमांस 7 मिलीग्राम);
- दिल (गोमांस 5 मिलीग्राम, सूअर का मांस 4 मिलीग्राम);
- मांस (खरगोश मांस 4.5 मिलीग्राम, गोमांस 3.5 मिलीग्राम, भेड़ का बच्चा और वील 3 मिलीग्राम, सूअर का मांस 1.8 मिलीग्राम, चिकन और टर्की 1.5 मिलीग्राम)।
फिर मछली और समुद्री भोजन का पालन करें:
- mollusks लगभग 30 मिलीग्राम;
- मुसलमान 7 मिलीग्राम;
- ऑयस्टर 6 मिलीग्राम;
- पर्च समुद्री 2.5 मिलीग्राम;
- टूना 2 मिलीग्राम;
- 1.7 मिलीग्राम द्वारा मैकेरल और पाइक;
- पेच नदी - 1.2 मिलीग्राम
- 4.5 मिलीग्राम के लिए sprats और डिब्बाबंद घोड़ा मैकेरल;
- डिब्बाबंद मैकेरल 3 मिलीग्राम;
- काला कैवियार 2,5 मिलीग्राम।
अंडे की जर्दी भी लौह में समृद्ध है:
- चिकन 4 मिलीग्राम;
- बटेर 2 मिलीग्राम
पौधों के उत्पादों की सूची में शामिल हैं:
- अनाज (अनाज 7 मिलीग्राम, दलिया 6 मिलीग्राम, राई 4 मिलीग्राम, मकई 3 मिलीग्राम);
- फलियां (मसूर और सेम 7 मिलीग्राम प्रत्येक, मटर 1.5 मिलीग्राम);
- सब्जियां और हिरन;
- फल;
- बेरीज (कॉर्नेल 4 मिलीग्राम, चेरी और रास्पबेरी 1.5 मिलीग्राम, स्ट्रॉबेरी 1 मिलीग्राम);
- पागल;
- बीज (कद्दू 8 मिलीग्राम, सूरजमुखी 5 मिलीग्राम)।
सूखे फल का जिक्र करना उचित है:
- शुष्क सेब और नाशपाती 5-6 मिलीग्राम;
- सूखे खुबानी 3,2 मिलीग्राम;
- prunes 3 मिलीग्राम।
किस तरह का मांस अधिक लोहा है?
मांस खाने वालों और शाकाहारियों के बीच शाश्वत विवाद में शामिल नहीं होने पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। लंबे समय तक स्वाद और संतृप्ति की भावना के अलावा, यह मानव शरीर को लौह समेत उपयोगी विटामिन और पदार्थों के द्रव्यमान के साथ आपूर्ति करता है। यदि हम सामान्य रूप से मांस भोजन के बारे में बात करते हैं, तो जानवरों के उत्पादों से बने किसी भी व्यंजन का जिक्र करते हुए, 100 ग्राम में सबसे अधिक लौह युक्त पोर्क यकृत को कॉल करना उचित होता है, जिसमें दैनिक दर 150% तक होती है।
यदि आप पाक संबंधी प्रश्नों को पैडेंटिक रूप से देखते हैं, और यकृत को उप-उत्पादों (जो यह है) में ले जाते हैं, तो लोहा युक्त मांस उत्पादों को जानवर की धारीदार मांसपेशियों से तैयार किया जाता है। इस मामले में, खरगोश के मांस में सबसे बड़ी मात्रा में लौह ऑर्गेनिक्स मौजूद होता है (100 ग्राम में मनुष्य द्वारा आवश्यक दैनिक भत्ता का 30% होता है)। वील में थोड़ा कम लोहे, लेकिन यह लगभग पूरी तरह से अवशोषित है। इसके अलावा, वील और खरगोश को सबसे उपयोगी आहार मांस (वसा और अधिकतम प्रोटीन के साथ न्यूनतम संतृप्ति) माना जाता है।
किस मछली में बहुत लोहा है?
उचित पोषण आहार में मछली उत्पादों को शामिल करने का तात्पर्य है। यदि हम कार्बनिक धातुओं के बारे में बात करते हैं, तो सबसे अधिक "लौह" मछली - पेर्च, टूना, मैकेरल और पाइक। समुद्र और नदी की गहराई के बाकी निवासियों: पोलॉक, गुलाबी सामन, कैपेलीन, सॉरी, हेरिंग, घोड़ा मैकेरल, कार्प, ब्रेम, पाईक पेर्च इत्यादि - नेताओं के लिए काफी कम (1 मिलीग्राम या उससे कम)। सूक्ष्म उपचार में गर्मी उपचार और संरक्षण के दौरान अपनी संपत्तियों को संरक्षित करने की क्षमता होती है, इसलिए डिब्बाबंद मछली खाद्य पदार्थों में लौह के उत्कृष्ट स्रोत हैं, और ताजा तैयार व्यंजनों से कम नहीं हैं।
लौह में समृद्ध सब्जियां
पोषक तत्व, विटामिन और खनिज युक्त सब्जी, साथ ही बड़ी मात्रा में फाइबर और कम वसा सामग्री, उन्हें किसी भी शाकाहारी और कच्चे भोजन की मेज पर राजाओं में बदल देती है। सब्जियों से, आप गर्म व्यंजन और ठंडे स्नैक्स, डेसर्ट और पेय तैयार कर सकते हैं। उन्हें नमकीन, मसालेदार और डिब्बाबंद किया जा सकता है। सब्जी फसलों के फायदों में से एक उन्हें कच्चे खाने की क्षमता है।
लौह युक्त उत्पादों के किसी भी उपचार के साथ, यह अपरिवर्तित बनी हुई है, हालांकि यह मुख्य सब्जी चिप नहीं है। सबसे अधिक लौह आटिचोक के 100 ग्राम में इस कार्बनिक धातु का 3.5 मिलीग्राम है। "लौह" पैडस्टल पर दूसरी जगह शतावरी से संबंधित है - 2.5 मिलीग्राम, चार्ड और लहसुन 1.7 मिलीग्राम के लिए "कांस्य" प्राप्त करते हैं। सब्जी भाईचारे के बाकी प्रतिनिधियों ने विजेताओं को 0.8 मिलीग्राम अंक पर सराहना की।
किस प्रकार का फल लोहा है?
फलों के बाग फूलों की अवधि में सुंदरता के साथ आंख को प्रसन्न करते हैं और एक स्वादिष्ट फल देते हैं, जो ट्रेस तत्वों में समृद्ध होते हैं। यह नहीं कहा जा सकता है कि फल लौह में समृद्ध उत्पाद हैं। 2.5 मिलीग्राम की इसकी अधिकतम सामग्री persimmons, सेब और नाशपाती, 1.6 मिलीग्राम - जुनून फल के फल, और 1 मिलीग्राम - तिथियों से संबंधित है। अक्सर सवाल "किस उत्पाद में कई लोहे हैं?", जवाब "सेब" है। हालांकि, वास्तविकता यह है कि दैनिक भत्ता का 100% प्राप्त करने के लिए आपको प्रति दिन 40 से 70 फल खाना पड़ेगा। फल का मूल्य विटामिन सी और बी 12 में है, जो लौह के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।
कितना हरा लोहा है?
जड़ी-बूटियों के पौधों के ऊपरी भाग को हिरण कहा जाता है और इसमें निहित आवश्यक तेलों के कारण एक मसालेदार के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। प्रकृति ने अपने बेहतर आकलन के लिए विटामिन सी और फोलिक एसिड के साथ जैविक लोहा के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के साथ हरी उद्यान फसलों को जन्म दिया है। हालांकि, दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए, एक आदमी को हिरण के पूरे गुच्छा की आवश्यकता होगी।
हरा, लौह में समृद्ध:
- बे पत्तियों 43 मिलीग्राम;
- पालक 13.5 मिलीग्राम (व्यावहारिक रूप से इसमें मौजूद ऑक्सीलिक एसिड के कारण पच नहीं किया जाता है);
- अजमोद, डिल, पुदीना 6 मिलीग्राम;
- तुलसी 3 मिलीग्राम;
- सिलेंडर और अजवाइन 2 मिलीग्राम प्रत्येक;
- हरी प्याज 1 मिलीग्राम;
- 0.5 मिलीग्राम का सलाद
कौन सा पागल कई लोहे हैं?
एक कठिन खोल और एक खाद्य कोर - यह खाना पकाने में एक अखरोट है। स्वास्थ्य और दीर्घायु के दृष्टिकोण से, बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, जैविक सूक्ष्मजीव और विटामिन खोल के नीचे छिपाए जाते हैं। जब एनीमिया, गंभीर शारीरिक या मानसिक तनाव, सख्त आहार या रक्त के बड़े नुकसान में आवश्यक रूप से लोहे में समृद्ध नट्स के आहार में शामिल होना चाहिए:
- "हार्ड नट्स" और "लौह" उत्पादों के बीच सुपरलाइडर - पिस्ता 60 मिलीग्राम;
- पाइन अखरोट (वैज्ञानिक अर्थ में पाइन देवदार का बीज है) 5.5 मिलीग्राम;
- मूंगफली (वनस्पति के दृष्टिकोण से बीन्स को संदर्भित करता है) 5 मिलीग्राम;
- बादाम और काजू 4 मिलीग्राम;
- हेज़लनट 3 मिलीग्राम;
- अखरोट 2 मिलीग्राम।
कौन सा पनीर अधिक लोहा है?
पनीर में लोहे में छोटी मात्रा होती है:
- कोस्ट्रोमा, डच, पोशहेखॉन, रोकफोर्ट, शेडडर 1 मिलीग्राम (उत्पाद का 100 ग्राम);
- परमेसन और स्विस 0.8 मिलीग्राम;
- मोज़ेज़ारेला और roquefort 0.5 मिलीग्राम।
इसके अलावा, यह पौष्टिक उत्पाद दूध से तैयार किया जाता है। इसमें बहुत सारे कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन लोहे के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। इस प्रकार, मानव शरीर इस ट्रेस तत्व की छोटी मात्रा को नहीं समझता है, इसलिए लोहे के स्रोत के रूप में पनीर का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है।
रक्त में लोहे को कम करने वाले उत्पाद
कार्बनिक धातु के "ओवरडोज" के कारणों में से एक - लौह युक्त उत्पादों, अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है। बहुत गंभीर और गंभीर बीमारियां परिणाम बन सकती हैं। लौह की मात्रा को समायोजित करने के लिए एक सरल, गैर-औषधीय और काफी प्रभावी तरीका - रक्त में अपनी मात्रा को कम करने वाले खाद्य पदार्थों को खाएं:
- बैंगनी और नीले फल और जामुन, ऐसे पदार्थ होते हैं जो मुक्त लौह अणुओं को बांध सकते हैं।
- Kvasshenye सब्जियां, बिना नमक के तैयार और लैक्टिक एसिड में समृद्ध, विषाक्त पदार्थों को हटा रहा है।
- उबले चावल, पहले स्टार्च और चिपचिपा पदार्थों को हटाने के लिए भिगोकर, शरीर में adsorbent के कार्यों को पूरा करने।
- रोटी और पास्ता, जो फाइबर की एक बड़ी मात्रा का निर्माण करते हैं, जिसके साथ आंतों को अधिशेष लोहे का अपरिवर्तित किया जाता है।
लौह अवशोषण में क्या खाद्य पदार्थ हस्तक्षेप करते हैं?
कोई भी जो एनीमिया से पीड़ित है या इसके विपरीत, कार्बनिक धातु सामग्री के स्तर को कम करने की कोशिश करता है, किसी को यह पता होना चाहिए कि कौन से उत्पाद लौह के आकलन में हस्तक्षेप करते हैं:
- कैल्शियम युक्त दूध और डेयरी उत्पादों।
- चाय, जिसमें टैनिन और कॉफी शामिल है।
- बहुत सारे विटामिन ई के साथ वसा ।