दिलचस्प, स्वादिष्ट और उपयोगी वाइन न केवल अंगूर से, बल्कि बुजुर्गों सहित, और कई अन्य फलों और जामुनों से भी किए जा सकते हैं।
बेरीज और बुजुर्ग फूलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसके कारण यह विभिन्न रूपों में लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
शराब को काले बुजुर्ग और लाल के रूप में बेरीज से तैयार किया जा सकता है।
बुजुर्गों से शराब बनाने के लिए आपको बताएं।
वृद्ध सड़क के नजदीक पारिस्थितिक रूप से साफ स्थानों में बढ़ते हुए परिपक्व या थोड़ा परिपक्व इकट्ठा करते हैं।
बुजुर्गों से शराब - नुस्खा
सामग्री:
- बुजुर्गों की जामुन - 3 किलो;
- दानेदार चीनी - 0,8-1,0 किलो;
- नींबू - 1-2 पीसी। या 1 बड़ा अंगूर ;
- लौंग - 3-5 inflorescences (जमीन, टूटा हुआ);
- दालचीनी प्राकृतिक जमीन - स्वाद के लिए (1-2 चुटकी);
- घर का बना रोटी से rusks - 3-4 पीसी। (या खमीर 7-15 ग्राम)।
तैयारी
हम जरूरी तैयार करते हैं। बेरीज को धोया जाता है, पेडिसल से साफ किया जाता है, जो एक सॉस पैन में रखा जाता है, जो चीनी, मिश्रित और दबाने से भरा होता है। बेरी जाने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें रस को चलो, फिर 2 लीटर उबलते पानी से भरें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। मसाले जोड़ें और उबलने के बाद 15 मिनट के लिए हम सबसे कम गर्मी पर उबाल लेंगे। प्रक्रिया में, अच्छी तरह से हलचल।
Wort कूल, नींबू और बिस्कुट या खमीर का रस जोड़ें। हम एक ढक्कन के साथ पैन को ढकते हैं या हम गौज बांधते हैं और इसे 1-3 दिनों के लिए गर्म जगह में डाल देते हैं। जैसे ही बर्तन की सामग्री किण्वित होती है (संकेतक बुलबुले का होता है), कई परतों में एक कोलंडर, चलनी और साफ धुंध के माध्यम से तेल केक से शुद्ध wort अलग करें। प्रक्रिया में, तरल अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है।
वॉल्यूम के लगभग 3/4 के लिए एक बोतल में भरें और पानी की मुहर स्थापित करें। हेमेटिकली सीलबंद बोतल से, एक पाइप हटा दी जाती है, जिसके माध्यम से किण्वन के दौरान गठित गैसों का अंत होता है, ट्यूब के अंत को पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। इस संरचना को तहखाने या बरामदे में रखना संभव है, कमरे में सकारात्मक तापमान होना चाहिए। 12-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, शराब लगभग 40 दिनों तक उत्सर्जित होता है। फिर इसे तलछट से हटा दिया जाता है, एक ट्यूब की मदद से साफ बोतलों में जमा किया जाता है और ढीला हो जाता है। हर्मेटिकली शराब को छिड़क सकता है, जब यह पूरी तरह फेंकता है (2 महीने में, जब बुलबुले दिखाई देने लगते हैं)। बुजुर्ग से शराब को खनिज पानी के नीचे से साफ प्लास्टिक की बोतलों में डाला जा सकता है। कॉर्क कसकर कसकर कड़े होते हैं। एक चमकदार शराब पाएं। या आप इसके लिए कांच की बोतलों का उपयोग कर सकते हैं, आवश्यक रूप से तार की चोटी के साथ कॉर्क बीमा कर सकते हैं। अर्द्ध क्षैतिज स्थिति में बोतलों को स्टोर करना बेहतर है।
बुजुर्ग फूल भी शराब बनाने के लिए उपयुक्त हैं, हालांकि पूरी तरह से अलग तरह के। इस नुस्खा में वे एक स्वादपूर्ण समारोह करते हैं।
बुजुर्गों की कलियों से शराब
सामग्री:
- बुजुर्गों की फूलना - 20 inflorescences;
- चीनी - 4 किलो;
- नींबू 2 टुकड़े;
- थोड़ा खमीर या काले रोटी के कुछ घरेलू ब्रेडक्रंब।
तैयारी
बुजुर्ग फूलों को इकट्ठा करें और उन्हें ठंडे पानी में कुल्लाएं। चीनी सिरप तैयार करें: 4 लीटर पानी में 1 किलो चीनी को भंग कर दें। हम एक सॉस पैन में एक उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबाल लें। गर्म सिरप फूलों के साथ भरें, नींबू जोड़ें, स्लाइस में काट लें (हड्डियों को हटा दें)।
इसे कमरे के तापमान (या थोड़ा अधिक) तक ठंडा करें और खमीर या बिस्कुट जोड़ें। हम पैन को गज के साथ कस लें और आत्मविश्वास किण्वन (3-5 दिनों) की शुरुआत तक इसे गर्म जगह में रखें।
किण्वित wort एक कोलंडर और गौज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, निचोड़ा हुआ, एक बोतल में डाल दिया। 3/4 के लिए जरूरी बोतल भरें और पानी की मुहर स्थापित करें (पिछली नुस्खा देखें)। औसतन, लगभग 40 दिनों की अवधि के लिए वाइन किण्वन। किण्वन के मुख्य चरण के अंत में पानी के द्वार के माध्यम से शराब बुलबुले के बाहर निकलने के अंत में निर्णय लिया जा सकता है। फिर आप स्लज से पेय को ध्यान से हटा सकते हैं, यानी, इसे एक ट्यूब के साथ एक साफ कंटेनर में दबाएं और इसे कसकर सील करें।
बेशक, रंग, स्वाद और सुगंध में बुजुर्ग के फूलों से शराब मूल रूप से बुजुर्गों से शराब से अलग है।