यदि यह बेक्ड गोमांस की बात आती है, तो दर्जनों में व्यंजनों की विविधता का अनुमान लगाया जा सकता है। शव के चुने हुए भाग के आधार पर, टुकड़ा पूरी तरह से बेक्ड किया जा सकता है, विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ पूरक, रोल में तब्दील होकर एक सॉफले में बदल जाता है। हम निम्नलिखित व्यंजनों में कुछ तकनीकों पर चर्चा करना चाहते हैं।
आलू के साथ ओवन में बेक बीफ
हम एक सार्वभौमिक नुस्खा से शुरू करने की पेशकश करते हैं, जो निश्चित रूप से कई प्रशंसकों को मिल जाएगा, क्योंकि यह गोमांस और आलू के सामान्य संयोजन पर आधारित है, और यह प्राथमिक तैयार है।
सामग्री:
- गोमांस लुगदी - 1.7 किलो;
- गोमांस शोरबा - 455 मिलीलीटर;
- लाल शराब - 215 ग्राम;
- प्याज - 180 ग्राम;
- आलू - 830 ग्राम;
- गाजर - 180 ग्राम।
तैयारी
बीफ लुगदी उदारता से सभी तरफ से नमक, और फिर प्रत्येक तरफ से एक मिनट के लिए गर्म तेल में ब्राउन। जब मांस पकड़ता है, इसे ब्राजियर में डाल दें और सब्जियों को जोड़ने से पहले शराब के साथ शोरबा का मिश्रण डालें, टुकड़ा तरल के साथ फंस जाना चाहिए ताकि जितना संभव हो सके रसदार रहें। ब्राजियर को मांस के साथ एक घंटे तक 140 डिग्री तक गरम करने के लिए मांस के साथ रखें, और थोड़ी देर बाद सब्जियां जोड़ें, उन्हें साफ करने के बाद और बहुत बड़े कटे हुए। सब कुछ एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, फिर नमूना लें। इस बिंदु से, सभी तरल वाष्पीकरण चाहिए, और मांस सब्जियों के साथ भुना हुआ होना चाहिए।
बीफ prunes के साथ बेक्ड - नुस्खा
यह नुस्खा कई मांस सॉफ्लस से प्रेरित है, जो हमारे क्षेत्र में बहुत से लोगों से बहुत प्यार करते हैं। सच है, यह सॉफल थोड़ा घनत्व है, और इसलिए इसे आसानी से काटा जा सकता है और सुबह सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में कार्य किया जा सकता है।
सामग्री:
- गोमांस - 750 ग्राम;
- एक छोटा बुन - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- जायफल - 1 चम्मच;
- marjoram - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- prunes - 260 जी;
तैयारी
तैयारी की विधि कटलेट के लिए सूक्ष्म मांस मिश्रण की तकनीक के समान है। बुन को कुल्लाएं और थोड़ी देर के गर्म पानी के साथ भरें, कुछ मिनटों के बाद, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें (लेकिन ज्यादा नहीं), और जमीन के गोमांस के गूदे, कुछ अंडे और मसाले के साथ टुकड़े मिलाएं। कटा हुआ साग और कटा हुआ prunes जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण एक आयताकार बेकिंग पकवान में रखा जाता है, जो तेल से बने चर्मपत्र के साथ पूर्व-लेपित होता है। ओवन में गोमांस सेंकना कितना है? 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे के बारे में। तैयार मांस सीधे, गर्म किया जा सकता है, या आप पूरी तरह से पूर्व-ठंडा कर सकते हैं।
आस्तीन में बेक बीफ
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 640 ग्राम;
- सूखे प्रोवेनक जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बाल्सामिक सिरका - 35 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 40 ग्राम।
तैयारी
सभी बाहरी फिल्मों से गोमांस टेंडरलॉइन छीलने के बाद, मक्खन और नमक का एक टुकड़ा grate, जड़ी बूटी जोड़ें। सरसों और सिरका का मिश्रण तैयार करें और मसालेदार मांस डालें। यदि आपके पास समय है तो मसाले के लिए गोमांस छोड़ दें, अन्यथा तुरंत इसे आस्तीन में डाल दें, क्लैंप के साथ अपने किनारों को ठीक करें और 45 मिनट के लिए 1 9 0 डिग्री पर ओवन को सब कुछ भेजें। यदि हाथ में कोई विशेष आस्तीन नहीं है, तो आप पन्नी में बेक किए गए गोमांस को पका सकते हैं, पन्नी की एक चादर भी आवश्यक नमी को बनाए रखने में मदद करेगी।
ओवन में गोमांस सेंकना कितना स्वादिष्ट है?
सामग्री:
- गोमांस - 1.6 किलो;
- सरसों - 65 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- दौनी की एक शाखा;
- खट्टा क्रीम - 230 मिलीलीटर;
- सिरका - 5 मिलीलीटर;
- वोरस्टरशायर सॉस - 10 मिलीलीटर।
तैयारी
कुचल लहसुन, जमीन दौनी, खट्टा क्रीम, सिरका और एक छिद्र के साथ सरसों का मिश्रण तैयार करें। उदारता से मांस का एक टुकड़ा नमक और परिणामी मिश्रण के साथ इसे कवर। मांस को डेढ़ घंटे तक छोड़ दें, फिर पहले आधे घंटे के लिए सेंकना 250 डिग्री पर रखें, और फिर ढाई सालों तक 160 पर रखें।