ब्राउन को अप्रकाशित चावल कहा जाता है, जो न्यूनतम प्रसंस्करण के अधीन होता है, यह आमतौर पर लंबी अनाज की किस्में होती है। इस चावल में एक विशेषता नट स्वाद होता है, यह पोषक तत्वों, विटामिन और ट्रेस तत्वों के मामले में सफेद से अधिक उपयोगी होता है। ब्राउन चावल पोषण विशेषज्ञों और स्वस्थ खाने के समर्थकों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। चावल की ब्राउन किस्में सब्जियों, मांस, मशरूम, मछली और अन्य उत्पादों के साथ पूरी तरह से मिलती हैं, वे पुलाव और शॉल और इस प्रकार के विभिन्न अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, जो मूल के विभिन्न संस्करणों के तत्वों को जोड़ती हैं। सही ढंग से पकाया ब्राउन चावल टुकड़े टुकड़े हो जाता है।
तैयारी के सामान्य नियम
चावल पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी से पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर पानी निकाला जाना चाहिए, फिर आप अतिरिक्त स्टार्च पदार्थों को हटाने के लिए 5-20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ चावल भाप कर सकते हैं। इस तैयारी के बाद, पानी को सूखा जाना चाहिए और आप चावल को अलग से उबालें, इसे साफ ठंडे पानी से भरें, या इसे अन्य उत्पादों (pilaf, सूअर, सूप, आदि) के साथ खाना पकाने के लिए एक काम करने वाले कंटेनर में डाल दें। खाना पकाने के दौरान, चावल को चम्मच से हलचल न करें, अन्यथा यह एक साथ फंस जाएगा। ब्राउन चावल की तैयारी का समय व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है, औसत से 10 से 25 मिनट (प्लम या अधिक में) पाचन की वांछित डिग्री के आधार पर। यदि आप चावल को अलग से पकाते हैं, वांछित स्थिति, अतिरिक्त पानी निकालें (यह एक विशेष चलनी का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है)। आप मल्टीवार्क में अलग-अलग ब्राउन चावल को वेल्ड कर सकते हैं - यह बहुत सुविधाजनक है (डिवाइस को सावधानी से निर्देश पढ़ें)। चावल के लिए, इस तरह से तैयार, मांस सॉस, स्ट्यूड मशरूम या सब्जियां (बैंगन, मिठाई काली मिर्च, युवा सेम, उबचिनी, कद्दू, टमाटर, आदि) की सेवा करना अच्छा होता है।
ब्राउन चावल और सब्जियों के साथ पिलाफ - सरलीकृत नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा (गड्ढे के बिना मांस) - लगभग 600 ग्राम;
- शुद्ध भेड़ वसा - लगभग 50-100 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- मीठे काली मिर्च - 1-2 पीसी। (वैकल्पिक मौसमी घटक);
- जिरा के बीज;
- रासायनिक additives के बिना pilaf के लिए सूखे मसालों का मिश्रण;
- टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक, वैकल्पिक);
- लहसुन;
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, धनिया, तुलसी, तारगोन, आदि)।
तैयारी
हम मटन वसा को छोटे क्रैकलों में काटते हैं और इसे एक कढ़ाई में गर्म करते हैं। ज़ीर (1-3 छोटा चम्मच) जोड़ें, हलचल और बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर एक चाकू के साथ जोड़ें। आग को कम करें, धीरे-धीरे सभी को तलना, हलचल, और मांस रखना, छोटे टुकड़ों (ब्रूसोककामी या क्यूब्स) में काट लें। पशु की आयु और लिंग के आधार पर 30 मिनट से 1.5 घंटे तक मांस को ढककर कवर करें। समय-समय पर मिश्रण करें, यदि आवश्यक हो, तो कढ़ाई में थोड़ा पानी डालें।
ठंडे पानी से ध्यान से कुल्ला, और फिर उबलते पानी को भिगो दें, फिर पानी निकालें।
जब मांस लगभग तैयार होता है (स्वाद), धोया चावल और कटा हुआ मिठाई मिर्च रखना। पानी जोड़ें ताकि उंगली चावल को ढक सके। आप 1-2 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। चम्मच टमाटर। Pilaf 1 बार मिलाएं, और नहीं, अन्यथा चावल एक साथ रहना होगा।
ढक्कन को ढंकते हुए कम गर्मी पर कुक करें। जब तरल लगभग वाष्पित हो जाता है, हम लकड़ी के छड़ी या एक टेबल चाकू के साथ नीचे "मेरा" के तीर्थयात्रा के द्रव्यमान में बनाते हैं। "मेरा" में हम लहसुन के 1 लौंग रखते हैं, इसका इलाज नहीं किया जा सकता है। जब pilaf लगभग तैयार है, तो आप 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में uncooked cauldron डाल सकते हैं। यह कार्रवाई plov एक विशेष स्वाद और रंग बताता है (हालांकि, यह आवश्यक नहीं है)।
हम ताजा बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के, pilaf की सेवा करते हैं। बेशक, इस पकवान में ताजा रोटी और ताजा हरी चाय की सेवा करना अच्छा होता है।