सर्दी के लिए हरी मटर तैयार करने के बाद, आप छुट्टियों की पूर्व संध्या पर सही सलाद उत्पाद या सप्ताहांत पर भूख गार्निश होने की चिंता नहीं कर सकते हैं, जो एक गुणवत्ता वाले घर से बने घटक के साथ व्यंजन प्रदान करते हैं। परिणामस्वरूप बिलेट न केवल उत्कृष्ट स्वाद, बल्कि हानिकारक additives के बिना बिल्कुल प्राकृतिक संरचना भी कृपया होगा।
सर्दियों के लिए हरी मटर कैसे पकाएं?
सर्दी के लिए हरी मटर फसल एक साधारण लेकिन जिम्मेदार प्रक्रिया है। अप्रिय आश्चर्य के बिना उत्पाद के वांछित स्वाद और उसके आदर्श संरक्षण को प्राप्त करने के लिए, कई आवश्यकताओं का अनुपालन करना और अनुशंसित नियमों का पालन करना आवश्यक है।
- सर्दी के लिए कटाई के लिए रोमिनेंट परिपक्वता के हरे मटर का उपयोग करें, जो कटाई, धोने, धोने और सूखने के पहले दिन में।
- नुस्खा के आधार पर, मटर को पानी या marinade या तुरंत जार में एक पैन में गर्मी से इलाज किया जाता है, जिससे उबलते पानी के कटोरे में लंबे नसबंदी के लिए कंटेनरों को रखा जाता है।
- खाना पकाने का समय पूरी तरह से मटर की विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करता है, जो परिणामस्वरूप पूरी तरह नरम होता है और साथ ही आकार को भी बनाए रखता है।
- यदि वांछित है, तो नमक को गर्म और ठंडे पानी में नमूने संसाधित करने के बाद, जमे हुए या सूखे जा सकते हैं।
सर्दी के लिए डिब्बाबंद मटर
घर पर सर्दी के लिए मटर तैयार करें एक सरल, समय-परीक्षण नुस्खा हो सकता है, जो नीचे निर्धारित है। परिणामी रिक्त में अतिरिक्त नमक, चीनी या एसिड के बिना सुखद सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है और सलाद या सजाने वाले अन्य बहु-घटक व्यंजनों को जोड़ने के लिए यह सही होता है।
सामग्री:
- हरी मटर;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- सेब साइडर सिरका - 1-1,5 सेंट। चम्मच।
तैयारी
- मटर पानी और चीनी के एक कंटेनर में रखे जाते हैं और 20-30 मिनट के लिए पकाते हैं।
- जार में डालकर शोरबा को बचाने, एक कोलांडर में मटर को मोड़ो।
- शोरबा पनीर के कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, उबला हुआ, 1 लीटर तरल के आधार पर सिरका जोड़ें और जार में डाल दिया जाता है।
- 40 मिनट के लिए कंटेनरों को निचोड़ें।
- हरी मटर सर्दियों के लिए कॉर्क किया जाता है, उन्हें एक उलटा रूप में ठंडा करने की अनुमति दी जाती है।
सर्दी के लिए साइट्रिक एसिड के साथ हरी मटर
सर्दियों के लिए घर पर हरी मटर बनाने के लिए साइट्रिक एसिड के साथ हो सकता है, जिसमें सिरका की तरह एक स्पष्ट गंध नहीं होती है, बिलेट में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन गुणात्मक रूप से प्राकृतिक संरक्षक की भूमिका को पूरा करता है। नमक और चीनी के अनुपात को उनकी वरीयताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री:
- हरी मटर;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच।
तैयारी
- मटर 20 मिनट के लिए नमकीन और मीठे पानी में उबला हुआ है।
- एक कोन्डर में द्रव्यमान फेंको, बैंकों में फैल गया।
- सूखा तरल की मात्रा को मापें, 1 लीटर की दर से साइट्रिक एसिड जोड़ें और जार में मटर के साथ marinade भरें।
- जहाजों को 30-40 मिनट के लिए निर्जलित कर दिया जाता है, जिसके बाद सर्दियों के लिए हरी मटर को कैप्ड किया जाता है।
फली में युवा मटर - सर्दी के लिए नुस्खा
मांस व्यंजन परोसने के लिए एक भव्य स्वादिष्ट नाश्ता सर्दियों के लिए फली में मटर पकाया जाएगा। पकवान को सजाने के लिए अपने विकास के शुरुआती चरण में छोटे मटर के साथ मुलायम युवा नमूनों को चुनना महत्वपूर्ण है। अगर वांछित है, तो नुस्खा को आपके स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- फली में हरी मटर;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 40 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए;
- साइट्रिक एसिड - 2 जी;
- लौंग और मिर्च के मटर - 1-2 पीसी। आधे लीटर जार पर।
तैयारी
- ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए युवा फली भरे हुए हैं।
- साइट्रिक एसिड पानी के साथ एसिडफाइड को पहले से गरम करें, मटर और लौंग के साथ डिब्बे पर फैला 4 मिनट के लिए मटर के फली को फेंक दें।
- पानी, उबाल, फली में डालना, नमक और चीनी जोड़ें।
- सर्दियों के लिए फली में 20-30 मिनट, कॉर्क हरी मटर के लिए जहाजों को निचोड़ें।
सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ हरी मटर
निम्नलिखित नुस्खा पर सर्दियों के लिए घर पर मटर का संरक्षण एक साथ "ओलिवियर" सलाद , मछली, मांस या उबले हुए चावल के पूरक के लिए एक भव्य पक्ष पकवान जोड़ने के लिए क्लासिक मिश्रण प्राप्त करने का अवसर प्रदान करेगा । गाजर के साथ कटाई करते समय, मटर एक असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं।
सामग्री:
- हरी मटर - 2 किलो;
- गाजर औसत - 2 टुकड़े;
- लौंग - 4 पीसी।
- 10 काली मिर्च
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 2 जी;
- सिरका - 0.5 कप।
तैयारी
- कुछ घंटों तक भिगोएं, जिसके बाद इसे 2 मिनट तक छिद्रित अम्लीकृत मटर में मिलाया जाता है।
- एक चाकू पर मटर को मोड़ो, एक जार में ढेर, कटा हुआ गाजर, मटर मिर्च और लौंग के साथ बारीक।
- पानी, नमक, चीनी और सिरका से, marinade पकाना, उन्हें सब्जियां डालना, 30 मिनट निर्जलीकरण।
- सर्दी के लिए बाँझ के साथ गाजर के साथ हरी मटर सील करें।
सिरका के बिना सर्दियों के लिए मटर
निम्नलिखित नुस्खा सिरका के बिना सर्दियों के लिए हरी मटर की कैनिंग को समझने का अवसर प्रदान करेगा। परिणाम एक मामूली नमकीन बिलेट होगा, जिसका स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से किसी भी सलाद, पहली पकवान या अन्य पाक संरचना का पूरक होगा। स्नैक्स में एसिड की कमी के लिए दीर्घकालिक नसबंदी की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- हरी मटर - 2.5 किलो;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- नमकीन पानी में खुली मटर और उबाल के साथ गौज बैग को 3 मिनट तक कम करें।
- ठंडा होने से पहले पैकेज को बर्फ के पानी में तुरंत छोड़ दें, फिर मटर को बैंकों पर फैलाएं और समुद्र डालें।
- कंटेनरों को 1 घंटे के लिए निचोड़ें, फिर सर्दियों के लिए सिरका के बिना हरी मटर को सील करें।
सर्दी के लिए मीठे मटर
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मटर का संरक्षण नसबंदी से बचने, समय बचाने और बिलेट के एक मधुर, सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने से बच जाएगा। पानी के एक लीटर से पकाया गया समुद्री भोजन, 3 अर्ध-लीटर कंटेनर को रोल करने के लिए पर्याप्त है, जो ठंड में भंडारण के लिए कॉर्किंग के बाद संग्रहीत किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- हरी मटर - 1,5-2 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- नमक - 3 चम्मच।
तैयारी
- मटर को पानी के एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, नमक और चीनी जोड़ें, 20 मिनट तक पकाएं, अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ना।
- किनारों पर उन्हें भरकर, किनारों पर भरने, शीर्ष पर समुद्र डालना।
- वे सर्दी के लिए स्वादिष्ट मटर कॉर्क करते हैं, वे इसे लपेटते हैं।
हरी मटर के साथ शीतकालीन सलाद
मटर के साथ सर्दियों के लिए भूख, विटामिन सलाद निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बनाया जा सकता है। परिणामस्वरूप बिलेट का एक उत्कृष्ट स्वाद पिक्य और मज़बूत खाने वालों द्वारा भी सराहना की जाएगी। मिठाई बल्गेरियाई मिर्च की तरह एक पकवान को सजाने के लिए टमाटर, घने मांस के साथ मांसल होना चाहिए और बड़े मग या स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
सामग्री:
- हरी मटर - 0,5 किलो;
- टमाटर - 2 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
- तेल और सिरका 6% - 400 मिलीलीटर;
- चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
- लौंग - 5 पीसी।
- काली मिर्च - 7 पीसी।
तैयारी
- अलग से प्याज और गाजर काट लें।
- सब्जियों को एक आम कंटेनर में मिलाएं, टमाटर, काली मिर्च, 10 मिनट के लिए उबला हुआ, मटर, स्टू 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- शेष additives, नमक, चीनी, सिरका, एक और 5 मिनट के लिए द्रव्यमान स्टू, डिब्बे पर फैला, 45 मिनट, कॉर्क के लिए निर्जलीकरण।
सर्दियों के लिए हरी मटर कैसे जमा करें?
एक लंबे समय तक ताजा फसल रखने का एक और शानदार तरीका सर्दियों के लिए हरी मटर को फ्रीज करना है। बिलेट अधिकतम पौष्टिक और मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है और यदि आप मटर को नरमता में उबालें तो सभी प्रकार के स्टूज, गर्म पहले पाठ्यक्रम या बहु-घटक सलादों को जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट घटक बन जाएंगे।
- ठंड के लिए, डेयरी परिपक्वता की गुणवत्ता मटर का चयन किया जाता है, धोया जाता है।
- दो मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी और ब्लैंच के साथ एक कंटेनर में मटर को रखें।
- तत्काल मटर द्रव्यमान को एक कोलांडर में फेंकता है और बर्फ के पानी के कटोरे में डाल देता है, जो मटर की मूल उपस्थिति और सुंदर चमकदार रंग को संरक्षित रखने में मदद करेगा।
- फिर द्रव्यमान को द्रव्यमान में डालें, सूखा और सूखने के लिए फैलाएं और नमी की बूंदों को पूरी तरह से वाष्पित करें।
- मटर को एक परत में एक शीट में स्थानांतरित करें और कक्ष में फ्रीज करें।
- बैग में जमे हुए मटर द्रव्यमान को मोड़ो, अधिकतम हवा को बाहर निकालें और इसे भंडारण के लिए फ्रीजर पर भेजें।
सर्दी के लिए मटर सुखाने
यदि वांछित है, तो आप सर्दियों के लिए मटर भी सूख सकते हैं और खाना पकाने के सूप, अनाज, पका मटर के लिए परिणामी स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, जो स्वादिष्ट बनाने और बिना किसी संदेह के उपयोगी घर बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट घटक होगा।
- मटर 2 मिनट के लिए दो बार ब्लेंकेड के बाद बर्फ के पानी में तेजी से ठंडा हो जाता है।
- एक बेकिंग शीट पर मटर फैलाएं और चरणों में सूखे, एक ड्रायर या ओवन में खड़े होकर 2 घंटे के लिए 50 डिग्री पर खड़े हो जाएं, इसके बाद 4 घंटे के लिए कमरे की स्थिति में संपर्क करें।