खाद्य स्थिरीकरण carrageenan या E407 प्राकृतिक उत्पत्ति के additives की सूची में शामिल है। यह एक ही समुद्री लाल शैवाल से अलग है। Carrageenan प्राप्त करने के लिए, शैवाल विशेष अभिकर्मकों के साथ इलाज किया जाता है। इस पदार्थ की विशिष्टता यह है कि यह लागत मूल्य को कम करते हुए शेल्फ जीवन और तैयार उत्पाद की उपज को बढ़ाता है। अधिक carrageenan दोषपूर्ण उत्पाद की मात्रा को कम करता है और लोच और स्थिरता घनत्व बढ़ जाती है।
ई 407 शुद्ध और अर्द्ध शुद्ध है। पहले मामले में, स्टेबिलाइज़र को क्षारीय समाधान में एक शैवाल को पचाने और आगे की एकाग्रता, और सुखाने से प्राप्त किया जाता है। सेमी-शुद्ध कार्रेजियन भी पोटेशियम हाइड्रोक्साइड युक्त क्षार समाधान में पाचन द्वारा उत्पादित किया जाता है।
यह प्रतिस्थापित करना महत्वपूर्ण है कि इस स्टेबलाइज़र के पास जीव के लिए स्थिति "सशर्त रूप से सुरक्षित" है। ईई 407 डेयरी, मांस, मछली उत्पादों में प्रयोग किया जाता है, और यह पेय पदार्थ, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों में भी जोड़ा जाता है।
Carrageenan के लाभ और नुकसान
चूंकि ई 407 प्राकृतिक उत्पत्ति का है, इसलिए इसका उपयोग दवा में किया जाता है। इस पदार्थ में एंटीवायरल और एंटी-एंजाइम क्रिया है। यह रक्त के थक्के को रोकता है और रक्त के थक्के के गठन का प्रतिरोध करता है। यह भी पता चला था कि कैरेगेन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है, और यह शरीर से भारी धातुओं के नमक को हटा देता है। यह भी जानकारी है कि कैरेजियन के अतिरिक्त रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को सामान्य कर सकते हैं।
अलग-अलग किसी व्यक्ति के लिए कैरेजियन के नुकसान के बारे में कहना जरूरी है। किए गए शोधों ने स्थापित किया है, कि इस योजक युक्त उत्पादों के नियमित उपयोग पर, गैस्ट्रोइंटेस्टिनल ट्रैक्ट के साथ गंभीर समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। प्रयोगों से पता चला है कि ई 407 अल्सर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर का कारण हो सकता है। प्रभावशाली अंतरराष्ट्रीय संगठनों में से एक को बच्चों के शरीर पर कैरेगेन का नकारात्मक प्रभाव मिला। यही कारण है कि कुछ देशों में इस पदार्थ को बच्चे के भोजन की तैयारी में उपयोग के लिए निषिद्ध है।