एक हेज़लनट, हेज़ेल या हेज़लनट को "सबसे अधिक रूसी" अखरोट माना जाता है। यह पारंपरिक रूप से प्रकृति के अन्य उपहारों - बेरीज और मशरूम के साथ प्राचीन काल से रूसी किसानों के आहार का हिस्सा रहा है। हमारे पूर्वजों को पता था कि हेज़लनट उनके स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छे हैं, इसलिए वे सीजन में इन नट्स को और भी पकाते थे। गंभीर सर्दियों में या दुबला सालों में ऐसे शेयरों ने पूरे परिवारों को जीवित रहने में मदद की। आज, हेज़लनट एक आवश्यक उत्पाद नहीं है, लेकिन यह अभी भी एक मसाला के रूप में बहुत लोकप्रिय है, कई व्यंजनों का एक घटक, आहार का एक घटक इत्यादि। हेज़लनट का उपयोग और नुकसान स्वस्थ जीवनशैली और स्वस्थ पोषण में विशेषज्ञों के समर्थकों के बीच चर्चा के लिए एक निरंतर विषय है।
हेज़लनट उपयोगी है?
हेज़लनट का मूल्य इसकी अनूठी संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसमें असाधारण उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- प्रोटीन - कुल द्रव्यमान का लगभग 20%;
- प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट यौगिकों - 13%;
- वसा - जैविक अम्ल के साथ संतृप्त तेल - लगभग 60%;
- जैविक रूप से सक्रिय तत्व: मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, जस्ता, लौह ।
- हेज़लनट में विटामिन हैं, हालांकि उनकी सूची बहुत व्यापक नहीं है। हेज़लनट में क्या विटामिन निहित हैं? ये समूह बी (बी 1, बी 2 और बी 6), साथ ही साथ विटामिन ई के विटामिन हैं।
प्रोटीन और वसा की उच्च सामग्री के कारण, हेज़लनट बहुत पौष्टिक होते हैं और उनमें बहुत सी कैलोरी होती है: सौ ग्राम में - लगभग सात सौ किलो कैल।
ऐसा माना जाता है कि यह अधिक उपयोगी नहीं है कच्चे हेज़लनट, लेकिन थोड़ा भुना हुआ। मांस या सब्ज़ियों जैसे अन्य उत्पादों के विपरीत, नट फ्राइंग के दौरान कार्सिनोजेन जमा नहीं करते हैं। तला हुआ हेज़लनट के लाभ और नुकसान इसकी खाना पकाने की तकनीक की विशिष्टताओं से संबंधित हैं। यदि सभी तकनीकी संचालन सही तरीके से किए जाते हैं, और अखरोट को खत्म नहीं किया जाता है, तो यह मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसके विपरीत, थर्मलली संसाधित हेज़लनट्स में, मोल्ड या रोगजनक कवक शुरू नहीं होंगे, यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
उपचारात्मक पोषण में हेज़लनट का उपयोग और नुकसान
सभी मॉडरेशन में अच्छी तरह से हैं - यह कथन हेज़लनट खाने के लिए बहुत सच है। इसकी सभी उपयोगिता के बावजूद, बहुत ज्यादा हेज़लनट नहीं होना चाहिए। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च वसा की मात्रा के कारण, पागल यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, पाचन विकार और कब्ज पैदा करता है। वजन घटाना चाहते हैं, जो किसी भी अन्य की तरह, हेज़लनट्स का दुरुपयोग करने के लिए आमतौर पर सलाह नहीं दी जाती है। हालांकि इस मुद्दे में, पोषण विशेषज्ञ अभी भी असहमत हैं। उनमें से कुछ, इसके विपरीत, मानते हैं कि वजन घटाने के लिए आहार के साथ हेज़लनट एक वांछनीय और यहां तक कि आवश्यक उत्पाद है जो अतिरिक्त पाउंड जोड़ने में सक्षम नहीं है। इसके अलावा, कई आहार विशेषज्ञ मधुमेह के आहार में हेज़लनट शामिल करने की सलाह देते हैं। ऐसा माना जाता है कि कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के बावजूद मधुमेह में हेज़लनट मानव शरीर में ग्लूकोज प्रसंस्करण की प्रक्रिया को अनुकूलित करने में मदद करता है।
हेज़लनट का उपयोग एनीमिया और एनीमिया जैसी कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है। इस मामले में, किशमिश और अन्य सूखे फल के साथ भोजन के लिए हेज़लनट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और शहद के साथ संयोजन में, यह फेफड़ों और ब्रोंची की बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट दवा है। प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए - इस तरह की एक स्वादिष्ट दवा को निवारक उद्देश्यों के लिए लिया जा सकता है। हेज़लनट के लगातार उपयोग से कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, नसों और केशिकाओं के साथ समस्याओं की संभावना कम हो जाती है। हेज़लनट प्रोस्टेट समस्याओं से निपटने में लोगों की मदद कर सकता है। फिलामेंट में पैनक्लिटैक्सल की उपस्थिति के कारण, इसका उपयोग ऑन्कोलॉजी की रोकथाम में किया जा सकता है।