Khychyns उत्तरी कोकेशियान लोगों - कराची और बाल्किलियन के इस दिन पकवान के लिए एक राष्ट्रीय और लोकप्रिय हैं। ये फ्लैट केक एक त्यौहार पकवान होते हैं, जो किसी भी कोकेशियान तालिका में हावी होता है, परिचारिका पनीर , आलू, कुटीर चीज़, हिरन के साथ भुना हुआ हचिन तैयार करते हैं, लेकिन मांस के साथ खिचिन के बिना किसी भी दावत को असंभव माना जाता है।
आज हम थोड़ा कोकेशियान स्वामी होंगे और मांस के साथ खाचिन को पकाने के बारे में जानेंगे
।मांस के साथ Khychin - नुस्खा
खाना पकाने में खचिना में कई सारे उप-समूह हैं, दोनों तकनीकी और पूरी तरह से राष्ट्रीय। आइए मुख्य परीक्षण के साथ शुरू करें: हचिन के लिए आटा खट्टा दूध, आर्यन या केफिर से बना है, यही कारण है कि तैयार केक बहुत ही नाजुक और हवादार होते हैं। अतिरिक्त "fluffiness" परीक्षण सोडा जोड़ता है, लेकिन पारंपरिक नुस्खा इसमें शामिल नहीं है। आम तौर पर, पारंपरिक नुस्खा बेहद सरल है और इसमें केवल गर्म खट्टे-दूध उत्पाद, आटा, नमक और अंडे होते हैं, इसलिए यह कठिनाइयों के परीक्षण के साथ उत्पन्न नहीं होना चाहिए।
हम भरने के लिए बदल जाते हैं, इसे आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है, सूअर का मांस और मांस का मिश्रण सही है, लेकिन परंपरागत मटन प्रतियोगिता से बाहर संदेह के बिना है। हचिन के लिए भरने वाला मांस बहुत सारे हरियाली के साथ मिलाया जाता है, आप थोड़ा प्याज और लहसुन भी जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर, यदि आप एक प्रामाणिक पकवान बनाने का फैसला करते हैं, तो उत्साही न हों।
मांस के साथ करार्नेव्स्की खिचिन बाल्करिया से अलग है, क्योंकि कराची और फ्लैट केक मोटे और अधिक मक्खन पर तलना शुरू करते हैं, इसलिए जिनकी परंपरागत नुस्खा चुनने के लिए आपकी वरीयताओं पर निर्भर करता है।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आर्यन - 500 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 800 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
भरने के लिए:
- छोटा हुआ मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद, धनिया - ½ पेंसिल;
- स्नेहन के लिए मक्खन।
तैयारी
चलो आटा के साथ आटा खाना बनाना शुरू करें: अंडे और नमक के साथ कमरे के तापमान के अंडे को हलचल करें, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और धीरे-धीरे मिश्रण में आटा डालें। सबसे पहले हम एक कांटा के साथ आटा गूंधते हैं, और जैसे ही हम मोटे होते हैं, हमारे हाथों से घुटने टेकते हैं। स्वादिष्ट हचिन की प्रतिज्ञा एक अच्छी तरह से घी हुई आटा है, इसलिए जल्दबाजी के बिना, बहुत सावधानी से, आटा को 10-15 मिनट के लिए गूंधते हैं, समय-समय पर इसे टेबल पर फेंक देते हैं। Homogenous आटा एक गेंद में घुमाया और एक तौलिया के साथ कवर, यह लगभग आधे घंटे के लिए खड़े हो जाओ।
इस बीच, हम स्टफिंग करेंगे: हम कटा हुआ लहसुन लौंग और प्याज के साथ पहले से तैयार फोर्समीट को मिलाते हैं, बड़े कटा हुआ साग जोड़ने, खेद तैयार करने और teftelek जैसी छोटी गेंदों में रोल करने के लिए खेद नहीं है।
बाकी आटा को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और हमारे "मीटबॉल" की तुलना में थोड़ा बड़ा व्यास की गेंदों में घुमाया जाता है। आटा की प्रत्येक गेंद थोड़ा हद तक हथेली होती है और सूखे मांस के एक हिस्से के केंद्र में रखी जाती है, शीर्ष पर आटा टिन करें ताकि मिट्टी पूरी तरह से आटे से ढकी हो। अब भरने के साथ आटा बॉल को केक में घुमाया जाना चाहिए, जिसका व्यास फ्राइंग पैन के व्यास से अधिक नहीं होना चाहिए जिस पर इसे भुनाया जाएगा। आप रोलिंग पिन के साथ या अपने हाथों से केक को धीरे-धीरे खींचकर रोल आउट कर सकते हैं।
अब आपको शावक को फ्राइंग करने की जरूरत है, इसके लिए, एक फ्राइंग पैन में, हम बड़ी मात्रा में मक्खन डुबोते हैं और केक डालते हैं। प्रत्येक किनारों से दोनों किनारों को एक सुनहरा रंग में फ्राइये। कोई आश्चर्य की बात नहीं है, अगर फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान केक पफ किया जाता है - संचित जोड़ी को बाहर निकलने और खाना पकाने के लिए इसे एक कांटा या चाकू से छेद दें।
मांस के साथ गोल्डन हिचिन अतिरिक्त मक्खन के साथ चिकनाई कर रहे हैं, अगर वांछित, जड़ी बूटी के साथ छिड़काव और मेज पर सेवा की। खैर, अगर आप और आपका परिवार आमतौर पर स्वादिष्ट unsweetened पेस्ट्री पूजा करते हैं, तो आप एक चमत्कार के लिए नुस्खा भी पसंद करेंगे।