यह गर्म क्लासिक अमेरिकी सॉस 5 प्रकारों में बांटा गया है, लेकिन मुख्य, क्लासिक, दूसरों के विपरीत, लकड़ी के बैरल में तीन महीने का एक्सपोजर है। इस प्रकार की किण्वन उत्पाद के बहुत अच्छे स्वाद को प्राप्त करने में मदद करती है, खट्टा विकसित करने और मसाले को तेज करने के लिए।
ताबास्को सॉस की संरचना का खुलासा नहीं किया गया है, लेकिन यह ज्ञात है कि इसमें केयर्न मिर्च, नमक और सिरका शामिल है। यह जानकर, दुनिया भर से घर के कुक एक ठेठ रसोई में खाना पकाने के लिए नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए पहुंचे। हम बाद में इनमें से कुछ व्यंजनों का वर्णन करेंगे।
ताबास्को सॉस का क्लासिक रेसिपी
यह सरल और मूल नुस्खा आपको मूल सॉस के साथ अधिकतम समानता प्राप्त करने की अनुमति देता है। नुस्खा के हिस्से के रूप में, आप मूल नुस्खा, या मिर्च के रूप में, केयर्न मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जो हमारे क्षेत्र में अधिक उपलब्ध है।
सामग्री:
- गर्म काली मिर्च (मिर्च या केयेन) - 1.7 किलो;
- नमक - 35 ग्राम;
- पानी 475 मिलीलीटर;
- सिरका - 920 मिलीलीटर।
तैयारी
अपने हाथों से ताबास्को सॉस तैयार करने के लिए, अपने आप को एक शक्तिशाली ब्लेंडर के साथ बांटने के लिए पर्याप्त है और सभी सूचीबद्ध सामग्री को अपने कटोरे में डाल दें। ध्यान दें कि यदि आप बहुत तेज़ सॉस नहीं लेना चाहते हैं, तो पीसने से पहले, आप मिर्च से बीज निकाल सकते हैं। प्यूरी स्थिरता के द्रव्यमान तक प्राप्त होने तक सॉस के सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं। साफ जार पर सॉस डालो और गर्मी में लगभग एक सप्ताह तक छोड़ दें। इस समय के दौरान सॉस घूमना शुरू कर देगा, इसलिए गठित गैस को आउटलेट देना आवश्यक होगा। ऐसा करने के लिए, दिन में कम से कम एक बार, बैंकों पर ढक्कन खोलें। थोड़ी देर के बाद, तैयार सॉस रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
घर पर Tabasco सॉस के लिए पकाने की विधि
थोड़ी समृद्ध स्वाद के साथ गर्म सॉस के प्रेमियों के लिए, हम सॉस के इस बदलाव को लहसुन और हर्सरडिश के साथ संयोजन में महसूस करते हैं। यह नुस्खा 1 9 47 में उत्पादन के क्लासिक व्यंजनों से संबंधित है।
सामग्री:
- केयने काली मिर्च - 36 पीसी।
- लहसुन - 1 दांत;
- चीनी - 15 ग्राम;
- नमक चुटकी;
- पानी 235 मिलीलीटर;
- सिरका - 235 मिलीलीटर;
- Grated horseradish - 1 चम्मच।
तैयारी
सिरका के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को मध्यम गर्मी पर रखें। मिश्रण को उबाल तक पहुंचने दें, लहसुन, केयने काली मिर्च और कसा हुआ हर्सरडिश का लौंग डालें। लहसुन और horseradish नरम होने तक सब कुछ पकाएं, और फिर आग से मिश्रण हटा दें, इसे झुकाएं और इसे अच्छी तरह से grate। सॉस को प्लेट पर वापस लौटें, चीनी और नमक जोड़ें, और फिर, उबलते हुए, साफ जारों पर डालें। रेफ्रिजरेटर में तैयार किए गए ताबास्को को स्टोर करना बेहतर है।
ताबास्को के मसालेदार सॉस
नुस्खा में तरल की मात्रा को कम करके अधिकतम acuity हासिल किया जा सकता है, इसलिए यह नुस्खा चरम acuity के प्रशंसकों के लिए है।
सामग्री:
- मिर्च टैब्सको - 12 पीसी।
- लहसुन - 1 दांत;
- सिरका - 115 मिलीलीटर;
- नमक, चीनी - ½ छोटा चम्मच के लिए।
तैयारी
पहले से, आप मिर्च से बीज निकाल सकते हैं या उन्हें छोड़ सकते हैं। मिर्च को सिरका में लहसुन के लौंग के साथ रखो और नरम होने तक पकाएं। जब मिर्च तैयार हो जाते हैं, तो चाकू के माध्यम से सब कुछ मिटा दें, और मौसम के परिणामस्वरूप प्यूरी और इसे आवश्यक होने पर अतिरिक्त मात्रा में सिरका के साथ फैटी क्रीम की स्थिरता में पतला कर दें।
लंबी अवधि के भंडारण के उद्देश्य के लिए, सॉस को उबला हुआ और बाँझ की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है।
घर पर ताबास्को सॉस कैसे पकाएं?
सामग्री:
- मिर्च tabasco - 20 पीसी।
- लहसुन - 4 दांत;
- प्याज - 85 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- सिरका - 235 मिलीलीटर;
- पानी - 475 मिलीलीटर
तैयारी
दो मिनट के लिए प्याज और लहसुन के टुकड़ों के साथ मिर्च को जल्दी से ब्राउन करें। प्याज भूरे रंग के बाद, सॉस पैन में पानी और सिरका का मिश्रण डालें, फिर इसे उबाल लें और इसे 20 मिनट तक छोड़ दें। ताबास्को सॉस की तैयारी लगभग पूरी हो गई है। मिश्रण को गर्म स्थिति में ठंडा होने दें, फिर इसे एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।