गर्मियों में सब्जी रैगआउट बस अपरिवर्तनीय है। स्वाद और लाभ से भरा एक पकवान भूख की भावना को बुझाता है, जबकि स्टू के थोड़ा भारी, "शीतकालीन" संस्करणों में निहित असुविधा को छोड़कर नहीं। निम्नलिखित सरल व्यंजनों में इस सरल और महंगी डिश के कई संस्करणों पर चर्चा की जाएगी।
चिकन मांस के साथ उबला हुआ और बैंगन का रागआउट
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- चिकन पट्टिका - 480 ग्राम;
- उबचिनी - 480 ग्राम;
- बैंगन - 320 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- grated अदरक - 1 चम्मच;
- चिकन शोरबा - 540 मिलीलीटर;
- 1 नींबू का रस;
- मछली सॉस - 35 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए - सिलेंडर और तुलसी के हिरन।
तैयारी
भुना हुआ, कटा हुआ स्ट्रिप्स, चिकन पट्टिका के लिए आधे तेल का प्रयोग करें। शेष तेल Passerovki सब्जियों के पास जाएगा, लेकिन इससे पहले, बैंगन के cubes उदारता से नमकीन होना चाहिए और सभी अतिरिक्त कड़वाहट जाने के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। बैंगन कुल्ला और सूखा, और फिर एक सब्जी मज्जा के साथ खिलने तक तलना। लहसुन के दांत पेस्ट में पाउंड करें और उन्हें अदरक के साथ सब्जियों में जोड़ें। जब अंतिम स्वाद जारी किया जाता है, तो चिकन के मांस के साथ स्टू के लिए आधार मिलाएं और शोरबा के साथ पकवान डालें। स्टू को आधा घंटे तक स्टू छोड़ दें, और फाइनल में, मछली सॉस, नींबू का रस डालें और ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़क दें।
यदि वांछित है, तो मक्खन और बैंगन से एक स्टू को मल्टीवार्केट में बनाया जा सकता है, जब तक कि वे "सेंकना" पर चिकन के टुकड़ों को जल्दी से फ्राइंग नहीं करते हैं, और फिर पक्षी के मांस में सब्जियां जोड़ते हैं, शोरबा में डालते हैं और आधे घंटे तक "क्वेंचिंग" डालते हैं।
कैसे उबला हुआ और बैंगन से एक स्टू पकाने के लिए?
गर्मियों के अंत में, पेची के लिए उबचिनी, कद्दू और बैंगन खरीदा जा सकता है। प्याज, लहसुन और साधारण टमाटर पेस्ट सॉस के साथ इस मामूली सब्जी सेट को जोड़ना (आप इसे ताजा टमाटर के साथ बदल सकते हैं), हमें एक बहुत ही किफायती और संतोषजनक पकवान मिलेगा जो किसी भी गार्निश की जोड़ी बना देगा।
सामग्री:
- बैंगनी प्याज - 160 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- बैंगन - 2 9 0 ग्राम;
- उबचिनी - 2 9 0 ग्राम;
- कद्दू - 320 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 65 ग्राम;
- अयस्कों - 5 जी।
तैयारी
पूर्व कटौती ऑबर्जिन और उदारता से उन्हें नमक। आधे घंटे के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी से कुल्लाएं, सूखने दें और भुनाएं। ब्राजियर में एक चम्मच वनस्पति तेल को पहले से गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक प्याज दें। प्याज भुना के लिए, स्क्वैश, बैंगन और कद्दू के cubes डाल दिया। सब्जियां भूरे रंग को पांच मिनट से अधिक नहीं दें। एक गिलास पानी की एक चौथाई में टमाटर का पेस्ट विसर्जित करें और परिणामस्वरूप सॉस तला हुआ सब्जियां डालें। सीजन oregano ragout और समुद्री नमक के उदार चुटकी। लगभग आधा घंटे तक कम गर्मी पर सॉस में लगी हुई उबली और बैंगन छोड़ दें।
ओवन में उबली और बैंगन का रागआउट
कम तापमान पर लंबे समय तक जलने से सही सब्जी स्टू की मुख्य गारंटी होती है, क्योंकि यह ऐसी परिस्थितियों में है कि सब्जियां अपने स्वाद और अरोमा को अपने आप में बदलती हैं, साथ ही साथ किसी भी अतिरिक्त जड़ी-बूटियों और मसालों की गंध को अवशोषित करती हैं। नुस्खा में, हम फिर बर्नर की आग पर नहीं, बल्कि ओवन में स्टू को गर्म करेंगे।
सामग्री:
- उबचिनी - 350 ग्राम;
- बैंगन - 320 ग्राम;
- प्याज - 80 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 90 ग्राम;
- टमाटर - 460 ग्राम;
- दौनी की एक शाखा;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
आग पर एक ब्राजियर रखो और इसमें थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। पहले से बने कुकवेयर में, प्याज और मिठाई काली मिर्च के आधे-छल्ले को कुछ मिनट के लिए बचाएं। लहसुन, दौनी के sprig, प्रेस के माध्यम से पारित, और फिर बैंगन और उबचिनी cubes जोड़ें। जब आखिरी इच्छा होगी, टमाटर डालें, स्टू को थोड़ा सा चीनी और समुद्री नमक जोड़ें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे 40-45 मिनट के लिए 150 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।