बेक्ड मांस औद्योगिक सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प है और बाद के विपरीत यह हमारे शरीर को न केवल आनंद का स्वाद लाता है, बल्कि एक लाभ भी देता है।
आज हम आपको बताएंगे कि ओवन में गोमांस कैसे पकाना है। इस मांस की विशिष्टता के बावजूद कई व्यंजनों में कठोर रहने के बावजूद, तैयारी की इस विधि के साथ यह विशेष रूप से नरम और नरम हो जाता है।
एक पन्नी टुकड़ा - ओसिपी में ओवन में बेक बीफ
सामग्री:
- गोमांस लुगदी का एक टुकड़ा - 1-1.5 किलो;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- पेपरिका ग्राउंड मिठाई - 5 ग्राम;
- धनिया जमीन - 5 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- सुगंधित जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- लहसुन पाउडर - 5 ग्राम;
- प्याज पाउडर - 5 ग्राम;
- marjoram - 5 जी;
- सरसों - 5 ग्राम;
- जायफल जमीन - चुटकी;
- नमक - 20 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
गोमांस लुगदी का एक टुकड़ा अच्छी तरह से धोया जाता है और पेपर तौलिए या नैपकिन के साथ सूख जाता है। कटोरे में, ग्राउंड पेपरिका, धनिया, काले और सुगंधित काली मिर्च और जायफल को मिलाएं, पाउडर प्याज, लहसुन, marjoram, सरसों और नमक जोड़ें। जैतून का तेल और मिश्रण के साथ मसालेदार मिश्रण भरें। परिणामस्वरूप दलिया गोमांस के टुकड़े के सभी किनारों पर रगड़ते हैं और कमरे के तापमान पर कम से कम तीन घंटे तक जाते हैं। आप निश्चित रूप से खाना पकाने शुरू कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, अपने तैयार फॉर्म में पकवान इसका स्वाद खो देगा।
जैसा कि आपने देखा, इस marinade में नमक है, जो ओवन में पन्नी में गोमांस बेकिंग के लिए कई सिफारिशों के विपरीत कुछ हद तक विपरीत है। ऐसा माना जाता है कि पकवान से पहले नमक को नमकीन किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस अधिक रस खो देगा और थोड़ा सूख जाएगा। यदि आप सबसे रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, और आप अलग नमक की आपूर्ति के तथ्य को ध्यान में रखते हैं, तो उसकी भागीदारी के बिना गोमांस को मसाला दें।
मसालेदार मांस को पन्नी की एक चादर पर रखें, आधा में तब्दील हो, उसी डबल शीट के साथ कवर करें और इसे किनारों पर अच्छी तरह से सील करें। हम एक बेकिंग ट्रे पर गोमांस में गोमांस डालते हैं और इसे 200 डिग्री से पहले ओवन के औसत स्तर पर सेट करते हैं। पन्नी में मांस को सेंकना कितना है, आपको टुकड़े की मोटाई, ओवन की विशेषताओं और निश्चित रूप से वांछित नरमता के आधार पर खुद को निर्धारित करना होगा। औसतन, इसमें साठ-मिनट मिनट लगते हैं।
यदि वांछित है, तो आप फोइल की शीर्ष शीट को हटा सकते हैं, पैन को ओवन के ऊपरी स्तर पर बढ़ा सकते हैं और ब्राउनिंग की वांछित डिग्री तक ग्रिल के नीचे गोमांस बना सकते हैं।
सोया-लहसुन marinade में पन्नी में ओवन में गोमांस कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- गोमांस की लुगदी - 1-1,5 किलो;
- लहसुन - 6-7 दांत;
- सोया सॉस - 75-100 मिलीलीटर;
- धनिया - 10 ग्राम;
- तुलसी सूखे - 10 ग्राम;
- जिरा - 10 ग्राम;
- स्वाद के लिए - लाल लाल और काली मिर्च
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर।
तैयारी
गोमांस का एक टुकड़ा धोया जाता है और अच्छी तरह सूख जाता है। गोमांस के लिए एक marinade, इसे पन्नी में एक ओवन में खाना पकाने के लिए इस मामले में मसालों के साथ सोया सॉस का मिश्रण होगा। इसे बनाने के लिए, हम लहसुन के लौंग को साफ करते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं, इसे एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे तब तक तोड़ते हैं जब तक हम एक दलिया नहीं पाते। लहसुन द्रव्यमान को कटोरे में स्थानांतरित करें, सोया सॉस में डालें, ज़ीर, सूखे तुलसी, धनिया, जमीन काली और लाल गर्म काली मिर्च में डालें, मिश्रण के परिणामस्वरूप मैरिनड गोमांस को कमरे के तापमान या तीन घंटे में भिगो दें
समय बीत जाने के बाद, हम मांस को पन्नी के एक डबल पत्ते पर रख देते हैं, मसाले के अवशेषों को बाहर निकालें, जैतून के तेल के साथ सभी तरफ से गोमांस को लुब्रिकेट करें और फोइल के दूसरे डबल कट के साथ कवर करें। प्रत्येक तरफ चादरें सील करें, मांस को थोड़ा सा दबाएं और बेकिंग शीट पर रखें, औसत स्तर पर 200 डिग्री ओवन तक गरम करें। लगभग डेढ़ घंटे में बेक्ड गोमांस तैयार हो जाएगा। अगर वांछित है, तो आप पन्नी को प्रकट कर सकते हैं और मांस को ग्रिल के नीचे से ऊपर से ब्लश कर सकते हैं।
तैयारी पर, हम मांस के तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट तक आराम करते हैं, और फिर इसे एक तेज चाकू के साथ भागों में काटते हैं और सेवा कर सकते हैं।