सूप किसी भी मौसम के लिए एक पकवान है। सर्दियों में, यह पूरी तरह से बोता है और वार करता है, और गर्मी में किसी भी मछली पकड़ने और ट्रेकिंग का एक अभिन्न अंग है। आप मछलियों के सूप को मछली की एक विशाल किस्म से पका सकते हैं, लेकिन आज हम सूप के लिए व्यंजनों के बारे में बात करेंगे - सस्ती और साल भर सस्ती मछली।
कॉड से सूप कैसे पकाना है?
सामग्री:
- कॉड (पूंछ) - 1/2 किलो;
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 2-3 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- ग्रीन्स (अजमोद, डिल, प्याज) - स्वाद के लिए;
- नमक और मीठा काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।
तैयारी
शोरबा पकाने से पहले कोड तैयार करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पूंछ पहले ही विक्रेता द्वारा साफ कर दी गई है और आपको केवल ठंडे पानी के नीचे मछली धोनी है। अब पूंछ को एक सॉस पैन में रखें और 1.5 लीटर पानी डालें। हम मछली को उबाल लेकर लाते हैं। फिर हम आग को कम करते हैं और लगभग 15-20 मिनट के बे पत्ती के साथ, शोरबा पकाते हैं। समय-समय पर शोरबा की सतह से फोम को हटाने के लिए मत भूलना ताकि यह इसकी पारदर्शिता खो न सके। तैयार शोरबा फ़िल्टर, और मछली ठंडा हो जाती है और हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। प्याज कटा हुआ है, गाजर एक बड़े grater पर रगड़ रहे हैं। हम वनस्पति तेल में सब्जियों से भुनाते हैं।
हम शोरबा को प्लेट में वापस कर देते हैं और आलू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। 15-20 मिनट के लिए आलू को कुक करें, फिर भुना, कोड मांस और मसालों को स्वाद के लिए जोड़ें। सेवा देने से पहले कान समाप्त हो गया है लगभग 20-30 मिनट के लिए बनाया जाना चाहिए, और फिर आप ग्रीन्स के साथ सजाए गए टेबल पर सेवा कर सकते हैं।
इस नुस्खा में कॉड सूप एक बहुआयामी में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को एक ही समय में कटोरे में डाला जाता है, पानी से भरा जाता है और 1 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड में पकाया जाता है। इसके बाद, मछली को हटा दें, लुगदी को अलग करें और सूप पर वापस कर दें। मल्टीवार्क में यह सब कान तैयार है!
कॉड के साथ मछली सूप के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा कोड -1 किलो;
- बाजरा - 100 ग्राम;
- आलू - 2-3 टुकड़े;
- पानी - 2,5-3 एल;
- प्याज - 2 पीसी।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए - हिरन।
तैयारी
हम ठंडे पानी के साथ मछली, आंत और कुल्ला साफ करते हैं। हमने शव को सॉस पैन में डाल दिया, पानी डाला और 15-20 मिनट तक पकाया, फोम को हटाने के लिए याद किया। मछली की हड्डियों से तैयार शोरबा फ़िल्टर, हम मांस को हटा देते हैं।
प्लेट को शोरबा लौटें और कटा हुआ प्याज और बाजरा इसमें डाल दें। मसालों के बारे में मत भूलना: नमक, काली मिर्च, साथ ही लॉरेल पत्तियों के कुछ जोड़े। 10-15 मिनट के बाद, हम खुली और कटा हुआ आलू डालते हैं। बाजरा न केवल पकवान को पूरा करेगा, बल्कि शोरबा मोटा होगा।
सब्जियां तैयार होने तक सूप को एक छोटी सी आग पर उबालें, और फिर हम इसमें मछली और हिरन डाल दें।
अगर आपको बाजरा पसंद नहीं है तो कोड सूप चावल के साथ पकाया जा सकता है।
क्रीम के साथ कॉड पट्टिका
सामग्री:
- कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी।
- क्रीम - 1 आइटम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- साग।
तैयारी
मेरे कॉड की पट्टिका और बड़े क्यूब्स में कटौती। सिर से (गिल के बिना) और मछली की हड्डियों, 15-20 मिनट के लिए शोरबा पकाएं, गठित फोम को हटाने के लिए भूलना नहीं।
प्याज बड़े छल्ले, छील आलू में कटौती - cubes।
पके हुए सब्जियों और पैन के नीचे मछली के टुकड़े रखो, उन्हें गर्म शोरबा से भरें। हमने सॉस पैन को एक छोटी आग पर रखा और 10-15 मिनट तक पकाया। तैयारी की प्रक्रिया में हम स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं, बहुत अधिक लॉरेल पत्ता नहीं होगा, या आपके पसंदीदा जड़ी बूटियों का गुलदस्ता नहीं होगा। तैयारी से 2-3 मिनट पहले, हम सूप को थोड़ा गर्म क्रीम में जोड़ते हैं और कान को कमजोर उबाल तक पहुंचने देते हैं। जैसे ही सूप उबाल शुरू होता है, तुरंत इसे आग से हटा दें, कुचल ताजा जड़ी बूटी जोड़ें और ढक्कन के साथ कवर करें। कान की सेवा करने से पहले 15-20 मिनट तक जोर देना चाहिए, जिसके बाद इसे गर्व से टेबल पर परोसा जा सकता है।