क्रिमियन चेबरेक्स

हम आपको असली Crimean व्यंजनों के लिए खाना पकाने chebureks के रूपों की पेशकश करते हैं। सरल सिफारिशों के बाद, आप फिर से दक्षिणी पकवान के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बने क्रिमियन चेबरेक्स - सही नुस्खा

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• पानी - 180 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• नमक - 5 ग्राम;
• आटा - 480 ग्राम;
• सब्जी परिष्कृत तेल - 75 मिलीलीटर;
• भुना हुआ chebureks के लिए सब्जी परिष्कृत तेल;

भरने के लिए:

• छोटा हुआ मांस - 700 ग्राम;
• शोरबा - 75 मिलीलीटर;
• प्याज - 225 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

अंडा जर्दी हम एक गिलास में डालते हैं, हम एक कांटा से तोड़ते हैं और हम एक पूर्ण ग्लास से तीन क्वार्टर की मात्रा में पानी जोड़ते हैं। फिर हम नमक फेंकते हैं और मिश्रण करते हैं। परिणामी मिश्रण को कटोरे में मिलाकर आटे और मिश्रण के साथ डालें। बड़े आटा फ्लेक्स होना चाहिए। फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ें और आटा गूंध लें। यदि आवश्यक हो, तो आटा बहुत खड़ा हो गया, थोड़ा पानी जोड़ें और फिर मिलाएं। एक फिल्म के साथ आटा बंडल लपेटने के बाद, इसे चालीस मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

इस घुटने के कारण, आटा परतों में उत्पादित होता है, जो अंतिम परिणाम को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा और हमारे चेबरेक्स एक कुरकुरे परत के साथ हवादार होंगे।

एक अलग कटोरे में, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ सूखे मांस को मिलाएं, शोरबा या पानी में डालें, हम नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद का स्वाद लेते हैं।

आटा को बराबर भागों में काटें और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें। केंद्र में हम मांस को भरते हैं और चेबरेक्स बनाते हैं, किनारों को रोलिंग पिन के साथ थोड़ा घुमाते हैं ताकि वे फ्राइंग के दौरान फैल न जाएं और रस न दें।

दोनों पक्षों पर पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में चेबरेक्स फ्राइये और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए इसे नैपकिन पर बाहर निकालें।

पनीर के साथ Crimean chebureks के लिए नुस्खा

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• पानी 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - 640 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• वोदका - 35 मिलीलीटर;
• सब्जी परिष्कृत तेल;

भरने के लिए:

• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• पनीर सुल्गुनी , अचार - 320 ग्राम।

तैयारी

पानी में हम नमक, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे उबालते हैं। फिर गर्मी से हटा दें, आवश्यक आटे के आधे डालें और एकरूपता तक मिश्रण करें। अब वोदका और अंडे जोड़ें और फिर मिश्रण करें। हम बाकी आटे डालते हैं और आटा गूंधते हैं। यदि आवश्यक हो, थोड़ा और आटा डालना। आटा एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है या एक बैग में रखा जाता है और चालीस मिनट तक छोड़ दिया जाता है। इस बीच, स्ट्रिप्स में कटौती और हार्ड पनीर और suluguni मिश्रण।

समय बीत जाने के बाद, आटा फिर से गूंध जाता है और हम chebureks के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। कुल कोमा से थोड़ी आटा काट लें और इसे एक पतली परत में घुमाएं जो एक मिलीमीटर से अधिक मोटी नहीं है। एक तरफ, हम भरने का एक बड़ा चमचा डालते हैं, दूसरी तरफ कवर करते हैं और किनारों को अपनी उंगलियों से दबाते हैं। फिर हम उन्हें फिर से मजबूत करते हैं, कांटे के पंखों के साथ, और गर्म तेल में चेबरेक रखें। दोनों तरफ से घुटने टेकने के बाद, इसे प्लेट पर फैलाएं, और एक पेपर तौलिया के साथ अतिरिक्त वसा को भिगो दें।